Купить Хмель гранулированный традиционный Альфа 4% Уатулько
Артикул: 61892
Купить Хмель гранулированный традиционный Альфа 4% Уатулько.Великолепный хмель отличного качества, произведенный из отборных сортов. Горький хмель. Сорт хмеля с высоким содержанием альфа-кислоты и травянистым оттенком. Может быть использован как для придания горечи и вкуса, а так же тяжелого, травяного аромата.Тел +380674407090
Характеристики
- Фасовка солода:25 кг
- Форма хмеля:гранулы
- Когумол в % от альфа:4,6-7%
- Производитель:Чехия
- Для Самогоноварения:да
Затрудняетесь в выборе?
Позвоните нам или отправьте сообщение в удобный вам мессенждер, наши менеджеры готовы ответить на все ваши вопросы
--- или ---
Хмель не только выравнивает баланс вкуса, но и определяет качество многих сортов. Горечь хмеля уравнивает сладость солодового раствора, и в итоге пиво хорошо утоляет жажду.
В основном горечь дают альфа-кислотные гумулонные смолистые вещества, которые почти не растворяются в холодной воде. Они также не дают вкуса, пока их не вскипятить. Чем дольше кипятить эти вещества, тем большая их часть изомеризируется, вступая в контакт с молекулами воды, и тем горче будет раствор. Один из составных элементов гумулона, когумулон, легче других изомеризируется, поэтому он часто используется для придания пиву резкого горького вкуса. Хотя это спорный момент в селекции и разведении хмеля, но многие сорта выведены специально так, что в них малое содержание когумулонов. Многие виды хмеля, популярные сегодня, такие как Magnum или Horizon, содержат высокий уровень альфа-кислот и низкий - когумулона по сравнению с более старыми сортами (Galena, Cluster), в которых все было наоборот.
Хотя основная горечь происходит от растворения альфа-кислот, другая важная составляющая характерного хмельного аромата и вкуса - эфирные масла, которые составляют обычно 1-2% массы сухого соцветия. Эти масла летучие и потому испаряются во время кипячения. Легкие ароматические масла (Myrcene, Linanol, Geraniol, Limonene, Terpineol) придают пиву тот свежий запах, который вы чувствуете, едва открыв банку. В домашних условиях вы можете добиться этого запаха, добавляя к суслу сухой хмель. Более тяжелые масла (Humulene, Caryophyllene, Farnesene) и их оксиды и эпоксиды - компоненты повторных добавлений хмеля к суслу, и они придают пиву благородный вкус.
Существует множество видов и сортов хмеля, но все их можно поделить на две группы - хмель для горечи и хмель для запаха, хотя сегодня известно много сортов, выполняющих сразу две задачи, у которых сбалансирован и горький вкус, и аромат. В хмеле для горечи высокое содержание альфа-кислот - до 10% массы. Ароматические хмели обычно легче, до 5 %, но именно они придают пиву уникальный запах. Есть несколько видов, промежуточных между этими группами, которые решают сразу обе задачи. Хмель, придающий горечь, добавляется к суслу в начале кипячения, так как его нужно кипятить около часа. Поэтому этот хмель называют первым, или хмелем для варки. Ароматические хмели добавляются в конце кипячения и кипятятся не больше 15 минут. Их соответственно называют конечными. Установить идеальный баланс горечи и аромата, а также экспериментировать с сортами пива можно, варьируя добавление хмелей на разных стадиях варки сусла.
Состав |
хмель натуральный |
В мешке |
100г |
Выбрать и купить солод, дубовые чипсы и бочки можно тут
https://privatnamarka.com/search/?query=Дубовая+бочка
Бочки из дуба можно купить оптом и в розницу +380674407090 Вайбер
Фасовка солода | 25 кг |
Форма хмеля | гранулы |
Когумол в % от альфа | 4,6-7% |
Бренд | Приватная Марка |
Бренд | Приватная марка |
Для абсента | да |
Для коньяка | да |
Для ликера | да |
Для настоек | да |
Для пивоварения | да |
Для рома | да |
Для Самогоноварения | да |
Для виноделия | да |
Для виски | да |
Дя текилы | да |
Объем емкости | до 50 л |
Производитель | Чехия |
Состав | хмель |
Страна производитель | Чехия |
Цвет | зеленый |
Вид | Виноделие универсал |