Винные дрожжи для белых и розовых вин Lalvin icv d47

Lalvin icv d47 этот штамм был выделен из винограда, выращенного в Côtes-du-Rhône в регионе Франции доктором Dominique Delteil, руководитель кафедры микробиологии, Института coopératif Du Vin (ICV), в Монпелье. Штамм был выбран из 450 штаммов, собранных за период с 1986 по 1990 год. Имеет характерную способность производства белка, подавляет функционирование сторонней микрофлоры. Короткая начальная фаза с дальнейшим быстрым постоянным брожением. Этот штамм выдерживает температуры брожения, начиная от 15 ° до 20 ° C (59 ° до 68 ° F) и повышает вкусовые ощущения из-за сложных углеводов. Стандартные условия к содержанию азота в сусле, мало пенящийся, быстро оседающий ферментер, образует компактный осадок в конце брожения (мутность менее 100 NTU). Алкогольная стойкость до 14 %. При процессе брожения не скапливает диоксид серы. Образует прекрасные условие для дальнейшего контролируемого яблочно-молочного брожения. Бета-глюкозидная активность, в следствии чего значительно повышает ароматические и вкусовые характеристики.