Закваска для сиру Реблошон

Закваска для сиру Реблошон Закваска для сиру Реблошон — це високоякісний набір, розроблений для приготування традиційного французького сиру з регіону Верхня Савойя. Реблошон — це сир із митою рожево-помаранчевою скоринкою та легким нальотом плісняви Geotrichum candidum. Він відомий своїм м'яким, майже текучим тістом та пікантним смаком. Назва "Реблошон" походить від французького слова "reblocher", що означає "повторно доїти корову". Історія сиру пов'язана з традицією селян XIV століття, які для зменшення податків спершу недодоіли корів, а потім доїли їх повторно. Це молоко було більш жирним, що й надавало сиру характерну текстуру та смак. Для отримання справжнього смаку Реблошон важливо використовувати жирне молоко. Традиційно сир готують із сирого молока, але для безпеки рецепт адаптовано під пастеризоване молоко. Мінімальний термін дозрівання сиру — 2 тижні, але найкращого смаку він набуває на 6–8 тижні дозрівання. Основні характеристики: Комплектація: закваска, сичужний фермент, культура плісняви Geotrichum candidum Об’єм: 5 літрів, 10 літрів, 20 літрів, 50 літрів Призначення: приготування сиру типу "Реблошон" Зберігання: у сухому та прохолодному місці при температурі від -16 до -24 °C Термін придатності: до 12 місяців