Біозахисна культура SafePro® B-LC-20

Біозахисна культура SafePro® B-LC-20 SafePro® B-LC-20 — біозахисна м'ясна культура, призначена для ферментованих ковбас, стейків, паштетів, цільном'язових виробів та фаршу. Ця культура має сильні антагоністичні властивості проти Listeria monocytogenes, що забезпечує високий рівень безпеки харчових продуктів. Компанія Chr. HANSEN розробила культуру SafePro® B-LC-20 для покращення харчової безпеки, особливо для продуктів, що можуть бути схильні до зростання патогенних бактерій, таких як листерія. Використання цієї культури допомагає запобігти харчовим отруєнням, покращити смаковий профіль, зберегти стабільний колір та мінімізувати ризик перехресного забруднення. До складу культури входить лактобактерія Pediococcus acidilactici, яка інгібує зростання патогенів завдяки педіоцину — природній речовині, що протидіє Shigella spp., Salmonella spp., Clostridium difficile та Escherichia coli. SafePro® B-LC-20 також запобігає прогірканню продукту та забезпечує біозахист при низьких температурах. Використання культури сприяє покращенню смаку, кольору та загальній стабільності продукту. Застосування: Культуру можна наносити на поверхню м'ясних продуктів, додавати у фарш або вводити ін'єктуванням у цільном'язові делікатеси. Обов'язково додавайте поліцукри "Кристалют" (3–5 г на 1 кг маси), які є живильним середовищем для лактобактерій. Дозування SafePro® B-LC-20: 0,25 г на 1 кг м'ясної маси. Характеристики: Дозування: 0,25 г на 1 кг м'ясної маси Зберігання: заморожено — 18 місяців, розморожено — використати протягом 20 днів Без глютену, без ГМО