Пропіонові бактерії

Пропіонові бактерії Пропіонові бактерії — це спеціальна культура, що використовується для створення класичних сирів із великими, рівномірними дірками та характерним ароматом. Вони сприяють процесу дозрівання, розщеплюючи молочну кислоту та утворюючи вуглекислий газ, який і формує впізнавану структуру таких сирів, як Емменталь, Швейцарський, Маасдам та інших аналогічних сортів. Ці бактерії не лише впливають на зовнішній вигляд сиру, а й значно покращують його текстуру та смакові характеристики, надаючи ніжний горіховий відтінок. Завдяки високій якості та контрольованому складу, культура забезпечує рівномірне розподілення отворів, що дозволяє отримати стабільний результат при кожному виробничому циклі. Кожен комплект упаковується в харчову термоупаковку з інертними газами, що гарантує довготривале збереження бактерій та їх ефективність при дотриманні умов зберігання. Основні характеристики: Призначення: утворення великих дірок у сирах Дія: формування характерного вигляду та смаку сирів Дозування: 25 л (5 капсул × 5 л), 50 л (10 капсул × 5 л), 100 л (5 капсул × 20 л) Умови зберігання: -16...+24 °C Термін придатності: 12 місяців