Суміш моносахарів Кристалют

Суміш моносахарів Кристалют Кристалют — це спеціалізована суміш моноцукрів, розроблена для прискорення ферментаційних процесів і дозрівання м'ясних продуктів, таких як ковбаси. До складу суміші входять мальтодекстрин та декстроза, які створюють ідеальне живильне середовище для стартових культур. Кристалют забезпечує швидкий вихід стартових культур з анабіозу та сприяє їх активному розмноженню, що значно скорочує час ферментації та дозрівання продукту. Застосування Кристалюту допомагає уникнути прокисання та псування м'ясної сировини, підтримуючи стабільний процес ферментації. У домашніх умовах використання цієї суміші дозволяє отримати якісні сиров'ялені та сирокопчені ковбаси. Основні характеристики: склад: мальтодекстрин, декстроза використання: живильне середовище для стартових культур у м'ясних виробах дрібно гранульований порошок білого кольору, без вираженого запаху Дозування: сирокопчені вироби: 3-6 г/кг варені ковбаси: 3-4 г/кг розсоли: 30-50 г на 1 літр розсолу сухий посол: 10-20 г на 1 кг м'яса Технологічні поради: Рівномірно розсипати Кристалют по поверхні фаршу або попередньо розчинити в невеликій кількості теплої води разом зі стартовими культурами та додати у фарш. Обов'язково ретельно перемішати масу. При ін'єкційному використанні Кристалюту в складі розсолу для великих шматків м'яса застосовуйте шприц-маринатор.