Жидкие дрожжи Wyeast Sweet Mead Калиф

Для производства медовых вин (мёда/медовухи). Оставляет 2-3% остаточных сахаров в большинстве видов медовухи. Выраженный фруктовый характер идеально подходит для сбраживания фруктового мёда. Для изготовления также используются дополнительные ингредиенты.

Осаждаемость: средняя
Степень сбраживания: нет данных
Диапазон температур: 65-75°F, 18-24°C
Спиртоустойчивость: 11% ABV

Стили:

• Braggot (Браггот)
• Common Cider (Обычный сидр)
• Cyser (Яблочный меломель)
• Metheglin (Метеглин)
• Open Category Mead (Мёд открытой категории)
• Другие фруктовые меломели
• Semi-sweet Mead (Полусладкий мёд)
• Клубничный, вишневый, персиковый и т.д.
• Sweet Mead (Сладкий мёд)

Activator™: информация о продукте и его применении

Wyeast Laboratories, Inc. Пакет Activator™ создан для непосредственной инокуляции примерно 27 литров муста или сока.

Система упаковки Smack Pack System™ обеспечивает контроль за качеством содержащихся внутри упаковки дрожжей и оптимальные условия их хранения для последующей инокуляции сока, муста, измельченного семенного материала и всех видов сусла.

Упаковка Activator™ содержит стерильный пакет с раствором питательных веществ, при вскрытии которого питательные вещества соединяются с дрожжевой смесью и «активируют» её. Питательные вещества запускают обмен веществ дрожжевой культуры, которая в свою очередь выделяет CO₂ , вызывая раздувание пакета. Такой процесс снижает время задержки, позволяя подготовить дрожжи к беспроблемной ферментации до инокуляции сусла. Также процесс активации дрожжей служит тестом жизнеспособности имеющейся культуры. Увеличение пакета в размере говорит о том, что содержащиеся в нём дрожжи жизнеспособны и пригодны к использованию. Несмотря на пользу предварительной активации, она не является обязательной процедурой перед инокуляцией.

Применение

В пакете Activator™ содержится как минимум 100 миллиардов дрожжевых клеток. Пакет Activator™ создан для прямой инокуляции 22 литров сусла для эля стандартной крепости (1,034-1,060 SG) с соблюдением профессиональных норм внесения. Для лагерных сортов рекомендуется внести дрожжи при температуре 20-21°C, дождаться проявления признаков ферментации и затем довести температуру до необходимого значения. При внесении дрожжей при низких температурах 1-14°C или же в случае с напитками высокой плотности, рекомендуется повысить данную норму внесения. Повышение нормы внесения достигается использованием дополнительных упаковок с Activator™ или путем изготовления заквасочной культуры. Дополнительная информация содержится в разделе «Норма внесения».

Инструкция по использованию пакета Activator™:

1. Для активации дрожжей сместите внутренний пакетик в угол основной упаковки, положите упаковку в одну руку так, чтобы внутренний пакетик лежал на её ладони, а другой рукой хлопните по пакету таким образом, чтобы внутренний пакетик вскрылся. Убедитесь, что внутренняя упаковка вскрылась.
2. Хорошо встряхните упаковку, чтобы выпустить питательные вещества.
3. Оставьте пакет на 3 часа или более при температуре 21-24°C (необязательно дожидаться полного надувания пакета).
4. Используйте дезинфицирующий раствор для обработки пакета перед вскрытием.
5. Хорошо встряхните продезинфицированный пакет, откройте его и вылейте содержимое в 22 литра насыщенного кислородом сусла (до 1,060 OG), имеющего температуру 21-24°. Поддерживайте данную температуру до момента пока формирование пузырьков CO₂ в гидрозатворе или появление пены на поверхности жидкости не станет очевидным. Если ферментация происходит при низких температурах или же в случае с напитками высокой плотности, может потребоваться дополнительная порция дрожжей.
6. Доведите до необходимой для ферментации температуры.

Для использования содержимого пакета Activator™ предельное увеличение его размера под действием газа не требуется. Содержимое пакета Activator™ может вноситься без предварительной активации. Технология Smack Pack – это инструмент проверки жизнеспособности дрожжей, а также способ сэкономить время до начала сбраживания с помощью активации обмена веществ в клетках дрожжей до внесения в напиток.

Продукт асептически упакован – Имеет защиту от ультрафиолета – 100% гарантия чистоты.

Хранить в холодильнике. Не замораживать.

Использовать до: Данный продукт обеспечивает наилучшие результаты при условии использования в течение 6 месяцев с даты и хранения при температуре 1-4°C. Нарушение температурного режима, а также использование дрожжей, выработанных более полугода назад, может привести к более длительному времени активации.