Купить винные дрожжи Uvaferm GHM 10 г
- Производитель:Uvaferm GHM®
- Упаковка:10 г
тивные сухие дрожжи
Для ароматных белых вин из винограда холодных регионов
ОПИСАНИЕ
Uvaferm GHM® селекционированны НИИ микробиологии и биохимии в Гайзенхайме (Германия) и корпорацией Лаллеманд. Предназначены для производства гармоничных и сбалансированных вин в холодных регионах. Аромат с выраженными цветочными тонами и при этом без усиления сложных эфиров в аромате, даже при брожении на низких температурах. Дрожжи также хорошо подходят для белых вин, выдерживаемых на осадке.
КРИВЫЕ БРОЖЕНИЯ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Быстрое начало брожения
- Умеренная скорость брожения
- Терпимость к алкоголю до 14% об.
- Оптимальный диапазон температур 16-20°C
- Умереная потребность в питательных веществах
- Не производят SO2
- Незначительная выработка летучих кислот
- Незначительное пенообразование
- Не угнетает ЯМБ
- Дрожжи чувствительны к обсеменению дикой микрофлорой
ДОЗИРОВКА И ПОДГОТОВКА
Обычная дозировка 2-4 г/дал. Дрожжи разводятся в чистой воде из расчета одна упаковка (500г) на 5 литров воды имеющей температуру 35-38°C. Температура воды не должна превышать 40°C во избежание повреждения дрожжей. Смесь осторожно перемешивают для удаления комков и выдерживают в течение 15-20 минут, а затем снова перемешивают. Медленно (в течение 5 минут) смесь смешивают с равным объемом сусла. Это позволяет дрожжам пройти адаптацию и избежать температурного шока при быстром охлаждении до температуры сусла. При необходимости, эту процедуру нужно провести несколько раз. Перепад температур между дрожжевой разводкой и суслом не должен превышать 8°C. Общая продолжительность процесса регидрации дрожжей не должна превышать 40 мин.
Производитель | Uvaferm GHM® |
Упаковка | 10 г |