Купити винні дріжджі Uvaferm GHM 10 г в Україні

тивні сухі дріжджі

Для ароматних білих вин із винограду холодних регіонів.

ОПИС

Uvaferm GHM® селекціоновані НДІ мікробіології та біохімії в Гайзенхаймі (Німеччина) та корпорацією Лаллеманд. Призначені для виробництва гармонійних та збалансованих вин у холодних регіонах. Аромат з вираженими квітковими тонами і при цьому без посилення складних ефірів в ароматі навіть при бродінні на низьких температурах. Дріжджі також добре підходять для білих вин, що витримуються на осаді.

КРИВІ БРОДЖЕННЯ ТА ОРГАНОЛЕПТИЧНИЙ ПРОФІЛЬ

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Швидкий початок бродіння
• Помірна швидкість бродіння
• Терпимість до алкоголю до 14% про.
• Оптимальний діапазон температур 16-20 ° C
• Помірна потреба у поживних речовинах
• Не виробляють SO₂
• Незначне вироблення летких кислот
• Незначне піноутворення
• Не пригнічує ЯМБ
• Дріжджі чутливі до обсіменіння дикою мікрофлорою

ДОЗУВАННЯ ТА ПІДГОТОВКА

Звичайне дозування 2-4 г/дал. Дріжджі розводяться в чистій воді з розрахунку одна упаковка (500г) на 5 літрів води, що має температуру 35-38°C. Температура води не повинна перевищувати 40°C, щоб уникнути пошкодження дріжджів. Суміш обережно перемішують для видалення грудок і витримують протягом 15-20 хвилин, потім знову перемішують. Повільно (протягом 5 хвилин) суміш змішують із рівним обсягом сусла. Це дозволяє дріжджам пройти адаптацію та уникнути температурного шоку при швидкому охолодженні до температури сусла. При необхідності цю процедуру потрібно провести кілька разів. Перепад температур між дріжджовим розведенням та суслом не повинен перевищувати 8°C. Загальна тривалість процесу регідрації дріжджів має перевищувати 40 хв.