Антимікробна захисна закваска в Україні

Антимікробна захисна закваска Антимікробна захисна закваска — це ефективний природний компонент, що використовується для запобігання дефектам сиру, пов’язаним із ростом спороутворюючих бактерій Clostridium tyrobutyricum. Вона приглушує їхній ріст і руйнує мембрану клітинної стінки, що дозволяє уникнути зайвого газоутворення, неприємного запаху та масляної гіркоти, особливо важливих для твердих і напівтвердих сирів. Ця закваска є чудовою альтернативою бактофугуванню та консервуванню нітратами, забезпечуючи природний захист сиру без використання хімічних добавок. Вона додається безпосередньо в молоко перед внесенням молокозгортального ферменту. Оптимальне дозування визначається відповідно до умов виробництва. Перед використанням рекомендується протестувати закваску на невеликій кількості молока для визначення оптимальної дози. Основні характеристики: Призначення: запобігання газоутворенню та псуванню сиру Дія: приглушує Clostridium tyrobutyricum, запобігає пізньому роздуванню сиру Дозування: 10–15 мл на 100 л молока Об’єм використання: 50 л, 100 л, 500 л молока Спосіб застосування: додається в молоко перед внесенням молокозгортального ферменту Умови зберігання: 4–8°C Термін зберігання: 24 місяці від дати виробництва