Аналіз елементів у винах за допомогою мас-спектрометрії з індуктивно зв'язаною плазмою

Якісний і кількісний аналіз елементів у винах за допомогою мас-спектрометрії з індуктивно зв'язаною плазмою
В.М. ЖИРОВ, канд. техн. наук; О. П. ПРЕСНЯКОВА, канд. техн. наук
Московський державний університет технологій і управління. К. Г. Розумовського
добре. НЕУДАХІНА, канд. техн. наук; М. Б. ДОРОНІН
ВАТ "Вінекспорт"
Ключові слова: мас-спектрометр з індуктивно зв'язаною плазмою, елементи, вина
Ключові слова: мас-спектрометр з індуктивно зв'язаною плазмою, елементи, вина

У спеціальній зарубіжній літературі можна знайти велику кількість статей, де розглядаються хімічні характеристики різних сортів вин, отриманих методом мас-спектрометрії з індуктивно зв’язаною плазмою [1-4].
Ці роботи зазвичай зосереджені на двох аспектах:
забруднення важкими металами винограду, його листя та забруднення продукту важкими металами під час його виробництва.
За останні 150 років викиди токсичних металів зросли в десять разів, що призвело до забруднення важкими металами повітря, води, ґрунту і, як наслідок, продуктів харчування.
Метод TotalComp може слугувати швидким, зручним і цінним інструментом для оцінки рівня забруднення шкідливими металами в навколишньому середовищі та харчових продуктах.

Таблиця 1

Унікальні функції програмного забезпечення мас-спектрометра ICP-MS з індуктивно пов’язаною плазмою дозволяють швидко визначати до 75 елементів у зразку з інтерпретацією повного мас-спектру.
Унікальні функції програмного забезпечення мас-спектрометра ICP-MS з індуктивно пов’язаною плазмою дозволяють швидко визначати до 75 елементів у зразку з інтерпретацією повного мас-спектру.
Вимірювання повного діапазону мас займає всього 2 хвилини, але сама спектральна інтерпретація займає кілька секунд (табл. 1).
У подальшому розвитку методу кожен елемент отримує значення інтенсивності, прямо пропорційне концентрації (cps/ppm), яке оновлюється кожного разу після калібрування.
Незважаючи на те, що програмний метод TotalComp вважається ідеальним інструментом для напівкількісних досліджень, з розвитком його можна використовувати для остаточної якісної та кількісної характеристики зразка.
У методі TotalComp спектральна інтерпретація виконується автоматично програмним забезпеченням приладу відповідно до інтенсивності кожного елемента після поправки на інтерференцію окремих ізотопів.
Інтенсивність кожного елемента порівнюється з відповідним табличним коефіцієнтом відгуку цього елемента та розраховується його концентрація.
TotalComp, будучи напівкількісною програмою, надає кількісні дані в районі ±25% від реального значення в простих і складних матрицях.
Після додаткового калібрування TotalComp дає кількісні дані в районі ±5% від реального значення в простих і складних матрицях. Інструментальні умови аналізу див. в табл. 1.
Як зразки використовували вино столове сухе біле та червоне, шампанське екстра брют та десертне вино. Зразки розбавляли в 50 разів, використовуючи індій як внутрішній стандарт, і аналізували на мас-спектрометрі з індуктивно зв'язаною плазмою за допомогою програмного забезпечення TotalComp.
В якості основного розчинника — холостої проби — використовували розчин нітратної кислоти.
Досліджували 4 різних сорти вин, біле та червоне сухе, шампанське екстра брют і десертне вино в розчині азотної кислоти (див. табл. 2 – кількісний склад елементів різних видів вин).
Швидка оцінка мінерального складу вина дає можливість оперативно керувати технологічним процесом і контролювати якість продукції.
Ще одне призначення методу TotalComp – встановлення походження вина та виявлення підробок продукції.
Весь мінеральний склад кожного вина унікальний і може, як і відбиток пальця, служити еталоном для ідентифікації продукту.
Усі сорти вина мають характерні концентрації ізотопів елементів, що містяться у воді та ґрунті різних місць їх походження.

Склад вин, особливо за кількістю фосфору, натрію, свинцю, селену, заліза, стронцію, барію, олова і цирконію, як і багато інших, також різний.
Метод ICP-MS з програмним забезпеченням TotalComp є дуже корисним інструментом для швидкої напівкількісно-кількісної та якісної оцінки елементного складу зразка.
Алгоритм роботи приладу забезпечує візуальну інтерпретацію кінцевого мас-спектру з кількісними даними для кожного елемента.
Аналіз проходить дуже швидко після калібрування.
TotalComp є незамінним інструментом для первинного виявлення невідомого зразка з подальшим остаточним визначенням його складу та вмісту елементів.

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ