Товарів: 0
На суму: 0 грн
Стаття Кейт Пренгаман, Т. Джей Муллінакс
Майже повністю механізовані виноградники дають сировину для виробництва високоякісних вин.
Видалення верхніх пагонів, пагонів і сміття в травні з блоку насаджень Каберне Совіньйон повністю механізовано на Mercer Ranches поблизу Олдердейла, штат Вашингтон. Річард Хофф, директор відділу виноградарства, каже, що шість машин для проріджування виноградників можуть охоплювати 50-60 акрів виноградників на день (20-25 га), хоча це залежить від досвіду водія та інших факторів. Hoffa оцінює, що у них є три тижні, щоб легко та ефективно зрізати грудку та видалити бічні або верхні пагони за допомогою машини.
Виноградники Mercer Ranch ніколи не сплять.
Точні автоматичні секатори, встановлені на виноградозбиральних комбайнах, цілодобово проходять через ряди, щоб обрізати виноградник площею 3400 акрів (1376 гектарів) до розпускання бруньок.
За словами Річарда Хоффа, директора з виноградарства компанії, така обрізка – з гострими лезами, які «ширяють» лише на кілька сантиметрів над кордоном – є основою механізованої програми обрізки, створеної багато років тому.
За винятком дуже молодих насаджень і кількох ділянок преміум-класу, де винороби хочуть зібрати врожай вручну, решта виноградників обслуговується машинами, які обрізають, видаляють пагони, видаляють детрит, нормують лози, видаляють листя та збирають урожай.
"Я люблю механізацію. Це цікаво, тому що ви повинні думати нестандартно", - каже Хофф в інтерв'ю, описуючи, як Mercer Ranch навчилася майже повністю механізувати свої виноградарські операції через труднощі з пошуком кваліфікованої робочої сили у віддаленому регіоні, де розташовані Mercer Vineyards. "Але ми також робимо це, тому що використання механізації — це геніальний спосіб заощадити гроші. Насправді це дуже інтенсивна програма".
За словами Хоффа, перші кілька років були напруженими, коли тодішні «сирі» машини працювали в районах з високим рівнем агротехніки, нормуючи кущі з урожаєм з метою виробництва не більше 2,5 тонн винограду з акру. Але якість врожаю, отриманого після таких маніпуляцій, з тих пір вгамувало страхи.
"Це чудова річ, наша механізація в штаті Вашингтон. Більшість місць у світі механізують процеси на тих виноградниках для масового виробництва, де вино коштуватиме 2 долари за пляшку, тоді як ми використовуємо механізацію на високоякісних сайтах, де виробляють вино преміум-класу", - сказав Хофф на конференції з механізації на нещодавньому щорічному з'їзді Асоціації виноградарів Вашингтона. Асоціація).
За словами Рея Маккі, винороба Canoe Ridge Vineyards, винороби дуже обережно ставляться до механізації. «Я сам дуже скептично ставився до механізації, але потім щиро прийняв цей процес», — сказав Маккі. Він обговорював вина, отримані з виноградників Mercer, і вина, виготовлені за результатами дегустації та дослідницьких випробувань, проведених у відомому Ste. Michelle Wine Estates, під час якого порівнювали вина, отримані з винограду з ділянок із традиційною стандартною технологією вирощування та з ділянок із максимальною механізацією технологічних процесів. "Що стосується окремих партій вина, то вони були майже ідентичними. Механізація - це лише інструмент, і якщо методом проб і помилок навчитися правильно ним користуватися, я думаю, це буде корисним у довгостроковій перспективі".
Камеріно Гутьєррес і Річард Хофф, директор відділу виноградарства Mercer Ranch, працюють з автоматичним точним секатором на одному зі своїх ділянок. Гострі леза є обов’язковими для забезпечення якості таких секаторів.
Це була четверта зима, коли точні секатори Pellanc TRP, встановлені на потужних зернозбиральних комбайнах компанії, обрізали виноградники Mercer. Гофф сказав, що коли його найняли, власник виноградника доручив йому виконати якомога більше механізації, і цей секатор забезпечив найкращу стартову позицію для початку.
«Перший рік роботи був дуже напруженим», — сказав Хофф про прецизійний секатор, який, незважаючи на свою назву, все ще є грубим інструментом із гострими лезами, що рухаються прямо над кордонами. Ці секатори добре зарекомендували себе у вертикальному вирощуванні та на кордонах. "Я був дуже задоволений результатами першого року, але ми все ще вчимося. З кожним роком ми вчимося більше і можемо робити краще".
Обладнаний камерами, які контролюють кордон і стовпи решітки, секатор автоматично регулює висоту леза вздовж кордону на регулярній, але не безперервній основі. Hoff встановлює норму обрізки вічок для секаторів на основі кількості вічок і бажаного навантаження на кущі для кожного сорту та ділянки.
Секатор також можна приєднати до тракторів, які використовуються у виноградниках, але Hoff віддає перевагу використанню виноградозбирального комбайна, який є дорожчим в експлуатації, оскільки він забезпечує більшу стабільність і продуктивність. Але оператори виноградних комбайнів сидять високо над кущами, тому їм потрібен час, щоб навчитися правильно працювати з технікою. У більшості випадків секатор автоматично відкриває леза для точного обрізання стовпів, залишаючи пагони навколо стовпа для подальшого ручного обрізання. За словами Гоффа, команда може уповільнити темп і рухатися «пішохідним темпом», якщо стовпи будуть пошкоджені або буде кілька промахів поспіль.
Якщо розглядати критично, то результати відрізняються від результатів, якби команда робітників виконувала попередню обрізку вручну, і «все, що ви знали про обрізку, виходить за межі ваших знань і розуміння», — сказав Хофф, але це все одно забезпечує основу для отримання високоякісного врожаю.
За словами Хоффа, використання точного секатора Pellanc TRP на універсальному виноградозбиральному комбайні забезпечує найчистіший і найкращий зріз. На фото: у січні на ділянці сорту Каберне-Совіньйон працює секатор.
Наступна машина, яка проходить через ряди, – це машина для видалення пагонів, бокових пагонів і сміття, виготовлена компанією Vine Tech, розташованою в Проссері, штат Вашингтон. Змонтована на тракторі машина оснащена двома поворотними головками з нитками («спагетті»), які збивають поросль і зелені пагони з обох боків рядка. Hoff поєднує цей агрегат із косаркою, щоб максимально економно використовувати кожен прохід трактора.
За словами Хоффа, на молодих виноградниках, які ще не мають міцної структури та добре розвиненої форми куща, проріджування пагонів може легко завдати певної шкоди, але як тільки кордон буде сформовано та закріплено на однодротовій шпалері, все працюватиме добре.
Звичайно, вирішальне значення має термін операції. Чим молодше зелені пагони і приріст, тим легше їх видалити. Однак ця машина має модифікації з різними головками та нитками, виготовленими з різних матеріалів, щоб адаптуватися до конкретних умов різних виноградників. За словами Гранта Де Фріза, менеджера з продажу Vine Tech Corporation, «ми намагаємося знайти хороше проектне рішення між збиранням якомога більшої кількості врожаю та залишенням хороших місць для обрізки на наступний рік», — сказав Хофф.
У цьому сезоні Хофф також випробував дворядний розріджувач зеленого сміття, виготовлений компанією V-Mech із Фресно, штат Каліфорнія. Роботи з видалення сміття та хмизу виконуються за допомогою подібної обертової головки, але для цього потрібні два оператори – по одному для кожного ряду – щоб вони могли їхати позаду трактора та точніше направляти агрегат у рядок. Це вдвічі менше проходів для трактора, але для роботи з ним потрібні три людини, або півтори на ряд, сказав Хофф.
Перевага полягає в тому, що оператори більше зосереджені на смітті, оскільки їм не потрібно їздити, але Хофф поки не впевнений, чи це принесе користь у швидкості чи продуктивності.
Потім, на початку літа, Хофф знову виходить на сюжети. Він починає процес видалення листя в зоні плодоношення на кілька тижнів раніше, ніж це робить більшість виробників – коли ягоди стають розміром з горошину, тим самим зменшуючи кількість конкурентів за поглинені поживні речовини, тому видалення листя на цьому етапі розвитку також зменшує навантаження на врожай. Пізніше скупчення, які збільшилися в розмірах, стають менш сприйнятливими до конкуренції за їжу з листям, призначеним для їх захисту.
"Я намагаюся виконати цю екологічну операцію завчасно, тому у мене складне вікно. У нас є сім машин для видалення листя, які працюють цілодобово, тому мені потрібно якомога швидше натягнути дріт (примітка*- підтримка зелених пагонів, це робиться спеціальними машинами замість ручної зеленої підв'язки)», - сказав Хофф.
І ось останнє завдання, яке Мерсер ще має механізувати: підняття зелених пагонів вертикально. У червні Хофф найняв на кілька тижнів контрактну бригаду робітників, щоб підняти пагони вертикально та підготувати їх до видалення листя. «Вічна проблема сільського господарства полягає не в тому, що вам потрібні працівники, а в тому, що вам потрібно багато працівників одночасно», — сказав Хофф.
Він випробував дві машини для підйому пагонів і дроту, але не знайшов жодної, яка б добре виконувала цю роботу на його виноградниках. Модель Pellanc використовує пластикові затискачі для утримання піднятих дротів на місці, але натяг дротів і зміна розміру пагонів можуть створити проблеми. За словами Хоффа, це остання, але така необхідна частина головоломки механізації.
Де Фріз сказав, що він працює з іншим виноградником, використовуючи підйомник зелених пагонів італійського виробника Volentieri, який, по суті, використовує не дріт, а шпагат, який розкочується, коли зелені пагони піднімаються, щоб утримувати їх на місці. Тому він не бореться зі змінним натягом дроту, як інші альтернативні системи. Але Хофф вагається щодо шпагату, який доведеться знімати щороку, інакше шпагат заплутається в ріжучих інструментах точного секатора. Крім того, Mercer Vineyards вже має сталевий дріт, тому їм не доведеться щороку витрачати гроші на новий шпагат.
Після підняття дротів, видалення листя та регулювання навантаження врожаю останнім етапом механізованого керування виноградниками є збір врожаю. Ця механізована операція швидко стала нормою для більшості промислових виноградників у штаті Вашингтон.
У травні на заводі Cabernet Sauvignon компанія Hoff оцінює продуктивність дворядної машини для видалення сміття та кущів, для якої потрібен трактор і два оператори. Ця машина дозволяє операторам зосередитися на уламках без необхідності керувати машиною та скоротити проїзд трактора вдвічі, але збільшує кількість працівників, необхідних на ряд.
Після чотирьох років налагодження тонкощів системи Хоффу часто запрошують на зустрічі та конференції, щоб поділитися своїм досвідом. Але він наполягає, що цьому процесу люди повинні навчитися, роблячи це самостійно у власному винограднику. «Реальність така, що у нас з вами, хлопці, різні виноградники, у вас різні шпалери і форми кущів, у нас з вами різний вік посадок, і у нас з вами різні цілі», — сказав він на з’їзді виноградарів. "Ви просто навчатиметеся по ходу, це не так складно, це не ракетобудування. Вам просто потрібно почати з цим грати".
Однак Гофф все ж дав кілька порад: з’ясуйте, як контролювати те, що ви можете контролювати.
«Ви не можете контролювати той факт, що ваш точний секатор шукає лише кордон кожні 25 см, і ви не можете контролювати, що ваша машина для сортування зелених пагонів працює на нерівній землі», — сказав він. "Але я можу переконатися, що леза гострі, я можу переконатися, що сама машина налаштована. Ви повинні взяти до уваги ці дрібниці, щоб ваші інструменти також працювали добре".
Обертові головки з гумками видаляють пагони і поросль з кущів.
З’ясувати, як змусити інструменти працювати у вашому винограднику — беручи до уваги такі фактори, як розташування крапельної лінії та те, як це може заважати — може бути складно. Але, принаймні, для цього обладнання Vine Tech пропонує різноманітні пристосування, щоб допомогти виробникам знайти правильний варіант, сказав ДеВріс. За словами Хоффа, набагато простіше спроектувати виноградник для такої технології з самого початку, ніж адаптувати існуючу площу, хоча це більш поширений спосіб для фермерів почати експериментувати.
«Чим довше ви чекаєте, тим важче буде модифікувати виноградник, щоб механізувати його», — сказав Джо Котта, менеджер виноробні у відомому Ste. Michelle Wine Estates у Cold Creek Vineyard. На з’їзді виробників винограду він поділився деякими ідеями зі свого раннього досвіду використання точних секаторів на тонших пагонах у своїх виноградниках, включаючи досвід, коли кілька виноградних лоз було випадково вирвано, коли секатор використовувався надто агресивно. «Ви можете знищити щось у процесі, але ви також багато чому навчитеся», — сказав Котта.
Де Вріз каже, що першим кроком для фермерів, які хочуть перейти на механізоване керування, є машина для видалення листя. «На винограднику площею від 20 до 25 гектарів ви можете окупити витрати на видалення листя за допомогою машини», — сказав він. "Вашим другим інструментом для переходу до механізації, швидше за все, буде секатор для точної попередньої обрізки. А ще є машини для видалення сміття та видалення порослі. Коли я це кажу, я вже маю на увазі, що ці фермери вже є механізованими комбайнами".
За останні кілька років у De Vries було близько 15 клієнтів на північному заході, які використовували точний секатор, машину для обрізання або обидва, і оскільки криза робочої сили в сільському господарстві триває, De Vries очікує зростання інтересу до механізації на виноградниках.
Хофф сказав, що інвестиції в механізацію та навчання, як оптимізувати цей новий метод управління виноградниками, були дорожчими, ніж більшість людей усвідомлюють, але тепер Mercer Vineyards має хороші можливості для вирішення проблеми нестачі робочої сили, яка з кожним роком тільки погіршується.
примітка*- прим.перекладача, переклад С.І.Красохіної
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\