Товарів: 0
На суму: 0 грн
У минулому виноробні були тісно прив’язані до місця з певною температурою та дещо сухим кліматом, наприклад, у Каліфорнії та Середземномор’ї. З 1990-х років ця ситуація почала змінюватися.
Минулого тижня Асоціація виробників винограду Міннесоти провела щорічну конференцію винограду та вина, де відвідувачі могли спробувати вина Міннесоти.
Виробництво вина в Міннесоті та інших штатах з холодним кліматом розширюється. З 2011 року галузь забезпечила економічну діяльність на 401 мільйон доларів і створила ще 12 600 робочих місць.
Університет розробив чотири сорти винограду — Frontignac, Frontignac gris, Marquette і La Crescent, — які можуть витримувати зимові температури, що опускаються нижче нуля.
«Університет займається селекцією фруктів понад 100 років», — сказав Пітер Хамстад, науковий співробітник Департаменту сільського господарства університету, який допоміг розробити чотири найвідоміші сорти винограду Міннесоти. "У 1980-х роках ми отримали законодавче фінансування для створення виноробної промисловості в Міннесоті. Сьогодні кожна виноробня в Міннесоті вирощує виноград, вирощений в університеті".
Прогрес йде швидко. Фахівці університету займаються селекцією винограду, вивчаючи, які сорти мають шанси на успіх - по суті, їм потрібен виноград, який може витримувати низькі температури та виробляти смачні вина.
Холодостійкі сорти винограду містять більше кислоти, ніж сорти, вирощені в більш теплому кліматі. Але кислотність можна регулювати за допомогою холодної стабілізації, коли вино охолоджується майже до точки замерзання безпосередньо перед розливом у пляшки.
«Багато людей вважають, що ви повинні зробити вина солодшими, щоб компенсувати кислотність, але насправді це не так», — каже Мері Мон, власниця виноградника та виноробні Flower Valley. «Якщо у вас є чудовий виноград із власного виноградника, вино має бути легким у виготовленні».
Сорт Маркетт, червоного винограду, отриманого з Піно Нуар, дає сухе червоне вино з різким фруктовим смаком. На смак нагадує Піно Нуар або Мерло.
Frontignac gris, популярне біле вино з Міннесоти, має букет медових яблук і цитрусових і персиковий смак. Він нагадує рислінг: солодкий, але не дуже.
Для посилення смаку винороби Міннесоти часто використовують інші сорти морозостійкого винограду, виведені не тільки фахівцями університету.
«Ми використовуємо 10 різних сортів винограду, і всі вони належать до прохолодних кліматичних умов», — каже Мон. «Звичайно, ми використовуємо Frontignac, Frontignac gris, Marquette і La Crescent, але ми також використовуємо Bluebell, Prairie Star, Frontignac blanc, Petite Pearl, Foch і Saint Pepin».
Вибираючи назви сортів винограду, фахівцям доводиться підходити творчо, адже вже існує близько 12 000 назв сортів винограду.
«Називаючи сорт винограду, ми маємо враховувати, як воно вимовляється не лише в Міннесоті, а й по всій країні», — каже Хамстад. «Ми також повинні вибрати назву, яка добре виглядатиме на пляшці».
Після того, як сорт винограду названо, Університет видає плантаціям ліцензії на використання сорту винограду та збирає плату за патентовані сорти. Єдиним загальним сортом винограду, розробленим в університеті, є фронтіньяк. Сорти винограду Frontignac gris, Marquette і La Crescent захищені патентами.
Після посадки виноградної лози потрібно три роки, перш ніж винороби зможуть виробляти з неї вино. Цей процес може бути перерваний поганою зимовою погодою, яка може спричинити поганий урожай і іноді змушує виноробів Міннесоти імпортувати виноград.
«Через поганий урожай і заморозки на День матері ми купили виноград Сейваль Блан і додатковий Фош», — каже Мон. "Сейвал не росте в Міннесоті, але це виноград для холодного клімату. Вирощування винограду в наших умовах є проблемою, але ми повинні з цим жити".
Виноградник і виноробня Flower Valley виробили 5212 пляшок вина в 2013 році і очікують виробити від 7000 до 8000 пляшок у 2014 році. Це ще один показник того, що виноробна промисловість Міннесоти навряд чи сповільниться найближчим часом.
Джерело: Університет Міннесоти
