Чи можна боротися з розтріскуванням ягід?

Мабуть, ні в кого не виникне сумніву, що в окремі роки втрати від розтріскування ягід винограду за своєю шкодочинністю прирівнюються до втрат від мілдью та оїдіуму і навіть перевищують їх. Виростивши урожай майже до повної готовності, вклавши стільки праці та коштів, та ще через невідповідний дощ можна втратити основну частину врожаю буквально за два-три дні.
Всім відомо, що ягоди розтріскуються через зараження оїдіумом і перезволоження. Причина зрозуміла. Але, мабуть, мало хто замислювався над тим, що цьому сприяє. Не будемо зупинятися на розтріскування ягід від оїдіуму. З оїдіумом простіше, вчасно обробіть кущі чим треба і будьте спокійні. Але як уникнути розтріскування ягід від дощу і чи можливо це?
Багато виноградарів, навіть маючи великий досвід, змирилися з цим явищем як з неминучою реальністю, списуючи всі гріхи на біологічну схильність окремих сортів до розтріскування ягід. А оскільки сорти мають таку генетику, то від цього зла не позбутися. Залишається тільки сподіватися на краще... Правда, деякі виноградарі знаходять вихід, вирощуючи виноградні кущі під плівковим укриттям, а коли в інших трапляється трагедія, вони не переживають з цього приводу.
За час свого виноградарського життя, починаючи з 1951 року, я надивився достатньо різних сортів і проаналізував багато різних ситуацій. Оглядаючи пошкоджені кущі, я помітив, що першими розтріскуються ягоди великоплідних сортів зі слабо забарвленими ягодами, а також кущі, в живленні яких переважав азот. Дрібні і темно забарвлені ягоди були менш сприйнятливі до розтріскування. Чому така залежність? Мабуть, відповідь потрібно шукати в обміні речовин (обміну речовин) на клітинному рівні. Куди воно поділося? Але не дивуйтеся, без цього неможливо дійти до істини, тим більше, що спостережливому виноградарю зрозуміти це неважко; досить мати загальні уявлення про мінеральне живлення виноградних кущів. Щоб було зрозуміліше, розглянемо кілька віддалених прикладів.
Морква і капуста.Викопуючи восени моркву, ми помічали, що в окремі роки траплялися потріскані коренеплоди, та так, ніби якась внутрішня сила їх розірвала. Таке ж явище спостерігаємо у вересні після сухого серпня на пізніх сортах білокачанної капусти. У них голови розірвані зсередини. Властивість цих овочів полягає в тому, що вони, перш за все, нарощують зелену масу і лише в другому періоді розвитку збільшують продуктивні органи. Починаючи з другої половини серпня у моркви починається ріст коренеплодів, а також починає рости качан капусти. Саме в цей період, як правило, не вистачає вологи в грунті. Збільшується концентрація солей у живильному розчині. Через солоності живильного розчину в міжклітинних просторах накопичуються незатребувані небілкові речовини. Коренеплоди і качани від цього набувають гіркуватий присмак. Осмотичний тиск живильного розчину знижується через нестачу вологи і підвищену концентрацію солей. Гальмується процес поділу клітин, коріння грубіють і перестають рости. Верхнє листя качанів через нестачу вологи рано припиняють ріст і старіють. Але, оскільки качан є брунькою і ростові процеси бруньки, хоча і в загальмованому вигляді, все ж продовжують рости, то коли припиняється ріст зовнішніх листків і продовжується збільшення маси зсередини, качани з пухкого стану переходять у щільні. Це виключає можливість подальшого збільшення обсягу качана за рахунок ущільнення качана.
Але приходить вересень, а з ним і сезон дощів. Саме в цей період спостерігається посилений ріст коренеплодів моркви і качанів капусти. Грунт достатньо зволожена, концентрація поживного розчину нормалізувалася. Але огрубіла зовнішня оболонка коренеплодів і зовнішні шари качанів, що завершили свій ріст, стримують подальше збільшення об'єму цих органів. Коренеплоди моркви не витримують постійно зростаючих сил штовхання і розтріскуються. А так як зовнішні листи у качанів більше не ростуть, а качани стали щільними і далі їм нікуди товщати, то маса, що росте зсередини, лопається і в результаті качани тріскаються. Як бачимо з наведених прикладів, причина полягає в порушенні режиму зрошення ґрунту саме в першій половині періоду росту продуктивних органів.
На прикладі овочів ми розглянули розвиток і посилення факторів, що призводять до розриву продуктивних органів. Чи можна виключити виникнення таких факторів? Звичайно, це можливо за умови підтримки вологості ґрунту на оптимальному рівні у відповідні періоди розвитку.
вишні.Щоб підійти ближче до винограду, розглянемо інший приклад. Чимало клопоту садівникам завдає дощ у період, коли ягоди вишні вже дозріли або майже дозріли. Досить навіть невеликого дощу, щоб ягоди вишні потріскалися і врожай пропав. Але це відбувається тільки в тому випадку, якщо клітини ягід недостатньо наповнені клітинним соком, тобто вони відчували дефіцит вологи в період наливу. При появі вологи в період стиглості ягід дерева швидко заповнюють її нестачу. М'якоть ягід різко збільшується в об'ємі, а оболонка ягід не здатна розтягуватися з такою швидкістю і ламається. Але якби дерева не відчували дефіциту вологи в ґрунті протягом усього періоду наливу та стиглості ягід, то клітини м’якоті були б повністю заповнені клітинним соком, коренева система підтримувала б осмотичний тиск на оптимальному рівні, і тоді наявність дощу не мала б такого згубного впливу на врожай. Розтріскування ягід вишні в цьому випадку також могло б статися, але не в таких масштабах і втрати врожаю були б незначними і непомітними.
виноград.Тепер перейдемо безпосередньо до розгляду явищ, що відбуваються з виноградом. На наведених вище прикладах ми переконалися, наскільки згубним може бути недотримання режиму поливу. Але щоб зрозуміти суть процесів, що відбуваються у винограді, нам знадобиться глибше розглянути це питання.
Ми знаємо, що розтріскування ягід винограду залежить від сортових особливостей, тобто від схильності сорту до розтріскування ягід. Ще однією причиною розтріскування ягід є ураження кущів оїдіумом. Але ми навчилися боротися з оїдіумом, щоб просто не втрачати час. Але чому сприяють розтріскування ягід від дощів полягає в двох факторах - раціоні і режимі поливу.
дієта.Відомо, що основними елементами живлення виноградних кущів є азот, фосфор і калій. Щоб зменшити газетну площу, не буду зупинятися на ролі інших макро- і мікроелементів. Розглянемо роль основних поживних речовин у розвитку кущів.
Азот є основним елементом, який сприяє росту, а отже, він задає тон росту клітин не стільки в плані їх поділу, скільки в збільшенні розмірів. Так, при підвищеному азотному живленні підвищується енергія росту пагонів, подовжуються їх міжвузля. Азот сприяє накопиченню вологи в тканинах і клітинах. М'якоть ягід стає більш водянистою, тому цукристість їх знижується не стільки за рахунок кількості вуглеводів, скільки за рахунок зменшення їх концентрації. Особливо це спостерігається при поливі кущів або після дощу в період стиглості ягід. При цьому у мускатних сортів спостерігається ослаблення мускатного смаку. У той же час, поряд зі збільшенням об'єму м'якоті, азот не сприяє збільшенню товщини і розміру оболонки ягід. Але, так як азот сприяє зростанню ягід за рахунок збільшення об'єму м'якоті, оболонка ягід розтягується, і її товщина зменшується. Діє принцип повітряної кулі: чим більший об’єм, тим тонша оболонка повітряної кулі. Особливо інтенсивно волога накопичується в ягодах у випадках, коли в попередній період кущі відчували дефіцит вологи, про що йшлося в попередніх прикладах. Поряд із позитивним впливом азоту на збільшення об’єму ягід, він водночас, збільшуючи обводненість м’якоті, затримує збільшення концентрації цукрів, зсуваючи терміни дозрівання в бік збільшення. Він послаблює міцність оболонки ягід, що призводить до підвищеного ризику розтріскування. Досить навіть незначного підвищення вологості грунту або поливу крони, щоб ягоди розтріскалися.
Які обмежуючі фактори впливають на вплив азоту? Ми знаходимо їх у дії наступних мінералів.
Фосфор - сприяє поділу клітин, тим самим викликаючи збільшення об'єму м'якоті ягід і, в той же час, за рахунок збільшення кількості клітин, сприяє збільшенню як розміру, так і товщини оболонок ягід, тим самим підвищуючи їх міцність. Саме фосфор задає інтенсивність забарвлення ягід. Мабуть, цим пояснюється той факт, що кольорові ягоди більш стійкі до розтріскування за рахунок більшого накопичення фосфору.
Калій регулює надходження вологи в тканини і клітини. Саме завдяки калію кущі легше переносять дефіцит вологи в грунті. Вони стають більш стійкими до посухи за рахунок регулювання споживання вологи калієм. У періоди дефіциту вологи калій гальмує процеси транспірації, зменшуючи споживання вологи, а при надлишку вологи гальмує її надходження. При цьому калій, стримуючи збільшення об'єму м'якоті ягід, на відміну від азоту, не змінює товщину оболонки ягід.
Кожна фаза розвитку куща вимагає свого співвідношення поживних речовин. Тому в початковий період вегетації кущі споживають більше азоту. З початком цвітіння і росту ягід кущі більшою мірою споживають фосфор, а в період дозрівання ягід споживання азоту різко падає, але підвищується роль фосфору і калію. З цього випливає, що не можна недооцінювати роль кожного конкретного елемента живлення на кожній стадії розвитку кущів протягом вегетаційного періоду і кущі необхідно забезпечувати внесенням певних добрив у відповідні періоди в необхідних обсягах у збалансованому вигляді. Це знизить ризик розтріскування ягід. На основі даних Молдавського інституту садівництва, виноградарства і виноробства, а також за результатами своєї практики мною розроблена і використовується система удобрення і зрошення кущів винограду, виходячи з їх урожайного навантаження і фактичної вологості ґрунту. Ця система описана в моїй книзі «Ваш виноградник» і дозволяє підтримувати в збалансованому вигляді необхідні обсяги поживних речовин і вологи в ґрунті для конкретних фаз розвитку. Хто з виноградарів зацікавився, зміг вчасно придбати цю книгу, за зиму збагатив свої знання і, озброївшись, готовий до майбутнього сезону.
Режим поливу.Не менш важливу роль у підвищенні стійкості ягід до розтріскування відіграє режим поливу. Це питання ми вже частково розглядали при розгляді ролі азоту і калію. Але, тим не менш, важливість цього питання вимагає більш глибокого розгляду. Потреба винограду у воді мінлива і змінюється в різні періоди вегетації. У період розпускання вічок і перед початком цвітіння, коли йде інтенсивний ріст пагонів, плодових органів і кореневої системи, потреба винограду у воді зростає. Ближче до початку і під час цвітіння інтенсивність росту пагонів зменшується, а також у цей період зменшується потреба кущів у воді. Розвиток зав'язей і ріст ягід знову вимагають підвищеного припливу вологи і найбільша потреба кущів у воді виникає в період наливу і розм'якшення ягід. Саме в цей період нестача вологи стає найбільш небезпечною. При нестачі вологи в цей період ягоди погано розвиваються і відстають у дозріванні. Якщо в кінці періоду наливу ягід кущі відчувають дефіцит вологи, а особливо при нестачі калію, то в результаті транспірації відбувається зневоднення клітин, падає осмотичний тиск, підвищується концентрація солей у живильному розчині, пагони втрачають тургор і ягоди в’януть, знижується еластичність їх оболонок. Але якщо в таких умовах, в період розм'якшення або стиглості ягід, піде дощ або кущі полити, то коріння посилено вбиратиме вологу, клітини різко поповнять клітинний сік вологою. Після повного заповнення клітинами дефіциту вологи осмотичний тиск поживного розчину, створюваний силою всмоктування кореневої системи, залишається високим. Це призводить до набухання клітин, збільшення об'єму м'якоті і надмірного розтягування оболонки ягід, що неминуче призводить до розтріскування ягід. Але цього можна уникнути, якщо не допустити ситуації до критичної точки. Управління стійкістю ягід до розтріскування, навіть схильних до розтріскування сортів, можливо і навіть успішно, якщо підійти до цього питання серйозно. Уникайте дефіциту вологи в ґрунті в період наливу ягід. Не можна вносити добрива разом з водою в поливні ями. Нітратний азот не зв'язується ґрунтом і надходить до головних коренів. Фосфор і калій зв’язуються ґрунтом і при такому способі внесення залишаться в орному шарі, де немає основних коренів винограду. Це призводить до одностороннього азотного живлення з відповідними наслідками. Добрива необхідно вносити в лунки на глибину головних коренів. Пошкодження ягід розтріскуванням можна уникнути. Ніяких висновків робити не буду. Мабуть, буде краще, якщо кожен зацікавлений цим питанням виноградар виготовлятиме їх для себе.

Воловик Віктор Іванович
вул. Маяковського, 79, м. Нікополь, вул.
Дніпропетровська область 53207.
Тел.8(05662) 5-39-28, моб. 8(095) 661-72-05.