Чилі: курс на свіжість

Чилі пишається тим, що давнє національне виноградарство, історія якого сягає 16 століття, коли іспанські конкістадори привезли виноградну лозу, дозволило створити високоякісний виноград, який називають «лозою життя». Але скептики зазначають, що іспанський виноград не має опори, за винятком, мабуть, таємничого сорту Мускат з Канарських островів. Однак цей сорт був витіснений другою хвилею імпорту французького винограду в середині 19 століття. З'явилися такі сорти, як Каберне Совіньон і Карменер. Справжньою датою народження чилійських вин вважається 1980 рік, який ознаменувався створенням численних виноградників навколо Сантьяго за вказівкою Havau Baudouin. Він організував велику підтримку місцевого виноградарства: «в той час, коли в штаті були погані дороги і сприятливий клімат, найоптимальнішим місцем для виноградників були околиці Сантьяго». До початку 1990 року Чилі завоювала визнання на міжнародному ринку, надаючи столові вина американським «сильним» для оцінки та перевірки винограду на стиглість, придатність для виноробства та споживання. Розроблено дев'ять методів створення винних букетів. Успіх не змусив себе чекати, і через деякий час Чилі увійшла в п'ятірку найбільших світових імпортерів вина.

Нещеплені сорти винограду

Еталонним сортом вважається «Карменер» - старий бордоський сорт. Ніколи більше не вирощувався у Франції після впровадження філоксери, він залишив свій слід у Сент-Емільйоні в Шато де Тріанон і на узбережжі Берга. Він з'явився одночасно з іншими французькими сортами винограду: Совіньйон Каберне і Рожеве Мерло, Шардоне і Совіньон Блан. Виноградники були розташовані між 32-ю та 38-ю паралелями, які ідентичні південній Іспанії та північній Африці, але з більш прохолодним кліматом. У 1994 році країна створила п'ять адміністративних регіонів Атакама на північ від Сантьяго. Атакама, на північ від Сантьяго, цінується столовим виноградом і великою кількістю алкогольних вин, подібно до Кокумбо. Найвідомішим регіоном поблизу Сантьяго є Аконкагуа з двома знаменитими долинами: Аконкагуа і Касабланка. Оскільки тут прохолодніше, то спеціалізуються на білих сортах винограду. Центральна долина з такими субрегіонами, як Куріко і Мапо, прямими аналогами виноградників Мендоси та Аргентини, розташована по інший бік гірського хребта Анд. Творіння «Casa Lapostol» належить Grand Marnier з провінції Cochalgua, де виробляється одне з найкращих вин Clos Apalta.

Виноград Каберне Совіньон

Чилійські виноградники, не зазнавши нападу філоксери, були в основному неприщепленими і мали зрошувальні системи для рясного поливу, оскільки філоксера боїться води. "Я вважаю, що це помилка. Усі рослини на моїй плантації щеплені. Я не хочу повторювати каліфорнійський досвід", - наголошує Патрік Валетт, найстаріший із сім'ї виноградарів Пав'є із Сент-Еміліона та відомий консультант у регіоні. Слід зазначити, що Каліфорнія дотримувалася такої ж думки близько двадцяти років, поки виноградники не спустошили страшні комахи. Де зараз вина з Чилі? Щороку Міжнародний фонд у Брюсселі організовує місцеві сесії, спрямовані на їх збереження. Останній нещодавно відбувся у місті Консепшн, другому за величиною місті країни. Під час дегустації на всіх чекав сюрприз: конфітюрні вина сильної міцності та концентрації зникли, поступившись місцем фруктовим винам, збалансованим і з виноградним присмаком. Сорт Карменер, який тривалий час займав перші позиції, представляє великі труднощі у визначенні фаз напівстиглості та повної стиглості. Переміг сорт Каберне Совіньон з високою врожайністю та вищою класифікацією. Шардорні, що характеризується довгою витримкою та міцністю, також виграв гонку. Відзначено його щільність і збалансованість.  Дослідницькі пошуки кращої землі тривали. Після цього такі громади, як Конча і Торо, були розташовані навколо Сантьяго, а дослідження почалися на півдні країни, у більш прохолодних кліматичних зонах поблизу острова Біо-Біо.
Єдина перешкода – Чилі, на відміну від Аргентини, не має традицій ні в розпиванні вина, ні в гастрономії. Між загальновизнаним піско та пивом вино має знайти свою нішу: внутрішнє споживання все ще дуже слабке, і тому більше 80% вина мають занадто низьку ціну. Після великого успіху в експорті Чилі сподівається створити і завоювати свій внутрішній ринок.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\