Товарів: 0
На суму: 0 грн
«Іноді справді здається, що в Італії більше сортів винограду, ніж прийнято вважати», — з великим інтересом до місцевих сортів, італійський винний експерт Ян Д'Агата досліджує величезну різноманітність сортів винограду країни.
Продовжуючи біблію Джансіс Робінсон «Винні сорти винограду», римський популяризатор вина Жан Д'Агата опублікував свій довідник про місцеві італійські сорти винограду, які вирощують в Італії. Цей посібник, який охоплює понад 500 різних місцевих сортів, від Альяніко до Зібіббо, є обов’язковим для тих, хто від італійських вин крутить голову.
Книга розрахована на серйозного любителя вина. Судячи з підзаголовків першої частини, таких як «Хімічний аналіз: ізоферменти, вторинний метаболіт» або «Методи клітинної та молекулярної біології», цю книгу навряд чи можна рекомендувати для читання перед сном.
Однак для справжнього винного фанатика, якому потрібна детальна інформація про винні сорти винограду Італії, ця книга стане компетентним джерелом інформації для початку винної подорожі цією країною.
По-перше, книга руйнує кілька поширених міфів. Раніше вважаючи, що слово «ампелографія» використовувалося «для позначення вивчення сортів винограду в найширшому сенсі», Д'Агата фактично доводить, що він весь час був неправий. «Оскільки ідентифікація винограду — це вже не просто питання спостереження та графічного відтворення, правильним терміном для науки про виноград має бути ампелологія, а не ампелографія».
Перш ніж перейти до основної частини своєї книги, Д'Агата злегка торкається деяких найбільш суперечливих міфів про різноманітність місцевого винограду Італії. Він запитує, чи є вина в пляшках такими, якими вони є, і якщо так, чи можна вважати це вино справжнім представником сортового розмаїття - чи відображенням сучасних методів виробництва вина? Це дійсно цікава сфера, і я хотів би, щоб він витратив на неї більше, ніж пару абзаців.
Наприклад, він пише: «...численні нові пляшки з написами Pecorino або Minutolo загадковим чином з'явилися на полицях магазинів. Але це просто неможливо. Більшість місцевих італійських сортів займають один або два ряди тут і там у виноградниках, і вкрай малоймовірно, що, скажімо, двадцять маєтків раптом вироблять тисячі пляшок». Але із зростанням інтересу до місцевих італійських сортів ринок готовий до таких вин. «На жаль, занадто багато «місцевих» вин виробляють недобросовісні люди, які не підносяться вище — або, радше, опускаються нижче — змішування незаявлених сортів винограду у вина, які повинні виготовлятися лише з місцевих сортів винограду», — додає він. Де це відбувається і як часто? На це питання ще немає відповіді, і воно вимагає подальших досліджень.
А як щодо традиційних сортів винограду, смак вина яких уже не такий, як колись? З власного досвіду D'Agata, вино Grillo - сорт, який стає все більш популярним - сьогодні помітно відрізняється завдяки сучасним технологіям виробництва вина. «Замість хрусткого, майже м’ясного» білого вина воно стало якимось «совіньйонським», – пише Д’Агата. «Досі дискутується, чи справді сучасні вина представляють усі ці сорти вина, чи вони демонструють технології виробництва, які використовують винороби».
Торкнувшись деяких суперечливих питань, пов’язаних із місцевими італійськими сортами винограду, він переходить до основного розділу книги. Кожен сорт розглядається тут по черзі, надаючи історичні подробиці, ідентифікуючи регіони, де він вирощується, і описуючи характеристики виноградної лози та вина. Існує також корисний розділ із рекомендаціями щодо вибору вин та обґрунтуванням цих рекомендацій.
Книга «Рідний винний виноград Італії» видана Каліфорнійським університетом і коштує 50 доларів.
