Товарів: 0
На суму: 0 грн
В. А. Ганіч,лабораторія vns. ампелографія, к.с.-х. п.,Л. Г. Наумова,лабораторія vns. ампелографія, к.с.-х. п.,Н. В. Матвєєва,sns лабораторія. технології виноробства
ВНІІВіВ ім. І. Потапенка - філія ФДБУ «Федеральний
Ростовський аграрний науковий центр, м. Новочеркаськ,LGnaumova@yandex.ru
УДК 634.852 (470.61) DOI 10.31676/2073-4948-2018-54-139-147
Вихідні дані статті: Ганич В.А., Наумова Л.Г., Матвєєва Н.В. Донські автохтонні сорти винограду - основа високоякісного виноробства // Плодівництво і ягідництво Росії. – 2018. – Т. 54. – С. 139-147.
ДОНСЬКІ АБОРИГЕННІ СОРТИ ВИНОГРАДУ - ОСНОВА ЯКІСНОГО ВИНОРОБЛІННЯ
Резюме.Мета дослідження – виявити серед аборигенних сортів винограду Дон генотипи з високими технологічними властивостями для виготовлення високоякісного вина, оскільки не всі вони однакові за якістю продукції. Дослідження проводили загальноприйнятими у виноградарстві методиками у 2010-2015 рр. при Донській ампелографічній колекції ім. Ю. І. Потапенка (м. Новочеркаськ). Наведено результати дослідження 12 сортів винограду та двох контрольних сортів: агробіологічні показники, урожайність, умови посіву, дегустаційні оцінки та характеристики вин. Вищою врожайністю виділяється група білоягідних сортів – Махроватчик (14,8 т/га), Кумшацький білий (13,1 т/га), Білобуляний (12,7 т/га) і Дурман (10,4 т/га), які значно перевищують контрольний сорт Рислінг Рейнський (3,9 т/га). Серед різнокольорових ягід найвищу врожайність мають сорти Сипун чорний (8,5 т/га) і Варюшкін (8,3 т/га), але вона нижча від контрольного сорту Каберне Совіньон (8,7). Масова концентрація цукрів у соку ягід білоягідних сортів коливалася від 23,7 (Цимлянський шампанський) до 20 г/100 см3 (Рейнський рислінг). Серед сортів із кольоровими ягодами найбільшу цукристість спостерігали у сортів Красностоп Золотовський – 24,2, Цимладар – 21,9, Варюшкін – 21,7 г/100 см3. За сукупністю позитивних ознак (врожайність, хороша цукронакопичуваність, висока якість вина) визнано перспективними для виготовлення високоякісного вина Кумшацький білий (дегустаційна оцінка вина 8,9 бала), Махроватчик (8,8 бала), Сипун чорний (8,7 бала) (за винятком сортів, уже внесених до Реєстру).
Ключові слова:ампелографічна колекція, виноград, аборигенні сорти Дону, вина, дегустаційні оцінки, урожайність.
Збереження різноманітності генетичних ресурсів рослин є глобальною проблемою. Відповідальність за їх безпеку лягає на весь світ. Різноманітність рослин зберігається у світових колекціях генетичних ресурсів. Ці колекції є надзвичайно цінним і потужним джерелом потенційно корисних генів, які потрібні селекціонерам для отримання високоврожайних сортів, які краще адаптуються до умов навколишнього середовища. Образно кажучи, колекції генетичних ресурсів рослин є «страховкою» майбутнього добробуту людства [1].
Специфіка і різноманітність місцевих сортів винограду свідчать про багатовікову історію виноградарства на Дону; ці сорти мають значну цінність не тільки для вирощування в сприятливих умовах на Правобережжі Дону, але і для використання в селекційній роботі.
Корінні старовинні сорти, що ростуть у різних регіонах вирощування винограду, є важливою частиною глобального генофонду культури та невикористаним пластом знань про потенціал для промислового виробництва та використання в комбінованій і клоновій селекції. Незаслужено знижений авторитет цих сортів помітно позначається на їх поширенні [2].
З 1959 року шість автохтонних донських сортів винограду - Варюшкін, Красностоп Золотовський, Плечистик, Пухляковський, Сибірковий, Цимлянський чорний - перебувають у Державному реєстрі сортів винограду, допущених до використання у виробництві в Російській Федерації.
В даний час важко уявити кращі вина Росії без високоякісних білих донських вин урожаю сортів Сибірковий, Кумшацький білий, Пухляковський білий, а особливо без всесвітньо відомих червоних вин вищої якості врожаю сортів Красностоп Золотовський, Цимлянський чорний, Плечистик та ін [3].
Мета дослідження- виявити генотипи з високими технологічними властивостями для отримання високоякісного вина серед аборигенних сортів винограду Дон, оскільки не всі ці сорти є рівноцінними.
Об'єкт і методи дослідженняОб’єктом дослідження були технічні сорти винограду. Білоягідні: Сибірковий, Махроватчик, Білобуланий, Дурман, Кумшацький білий, Цимлянський білий, Цимлянський шампанський; з кольоровими ягодами: Красностоп Золотовський, Цимлянський чорний, Варюшкін, Сипун чорний, Цимладар; контрольні сорти: Рейнський Рислінг і Каберне Совіньон.Дослідження проводились у 2010-2015 роках. при Донській ампелографічній колекції ім. Я. І. Потапенка (ВНІІВіВ - філія ФГБНУ ФРАНЦІЇ, м. Новочеркаськ, Росія). Сорти досліджували в щепленій культурі на підщепі Берландієрі х Ріпаріа Кобер 5ВВ. Схема посадки кущів 3,0 х 1,5 м. Незрошуваний, закритий посів. Формування кущів багаторукавне, віялове. Ґрунтові води залягають на глибині 15-20 м і не впливають на розвиток кущів винограду, оскільки вони недоступні для кореневої системи.
Вивчення сортів винограду проводили за загальноприйнятими у виноградарстві методами: М. А. Лазаревського [4], А. Г. Амірджанова [5]. Цукристість ягідного соку визначали за ГОСТ 27198-87 [6], титровану кислотність – ГОСТ 32114-2013 [7]. Зразки виноматеріалів готували у виноробній лабораторії за класичною технологією столових вин згідно з нормативною документацією [8, 9] та оцінювали дегустаційною комісією інституту.
