Ефективність виробництва винограду в північній зоні промислового виноградарства

ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИРОБНИЦТВА ВИНОГРАДУ ЗА РІЗНИХ СПОСОБІВ ЙОГО ВИРОЩУВАННЯ В ПІВНІЧНІЙ ЗОНІ ПРОМИСЛОВОГО ВІТИФІКАЦІЇ

Ш.Н. Гусейнов, М.Ш. Гусейнов, А.В. Кретов Б.В. Чпгрик ГНУ ВНИИВиВ ім. Я.І. Потапенка Російської сільськогосподарської академії

Наведено матеріали досліджень впливу різних способів вирощування на економічну ефективність укритих, напівукривних і неукривних культур винограду. Показано перевагу індустріальних та інтенсивних технологій, а також доцільність дотримання певного співвідношення між різними методами господарювання з урахуванням наявності трудових ресурсів у кожному конкретному випадку.

Проблеми підвищення ефективності господарської діяльності з вирощування сільськогосподарських культур, і особливо винограду, на всіх етапах розвитку суспільства були в центрі уваги наукової громадськості, а також керівників і виробничників. Першочергове значення в запланованих заходах з підвищення ефективності надано технологіям вирощування сільськогосподарських культур, у тому числі адаптованим до конкретних умов вирощування сортам та економічним способам їх вирощування. Особливо це важливо по відношенню до багаторічних культур, до яких відноситься і виноград.
Відомо, що при вирощуванні винограду використовується велика кількість технологічних операцій, послідовне виконання яких в основному визначає результати праці. Проте їх значення та ступінь впливу на продуктивність рослин та економічну ефективність не є рівноцінними. Тому дуже важливо визначити основні агротехнічні заходи, вплив яких може істотно вплинути на ріст, розвиток і плодоношення виноградної рослини.
До агротехнічних заходів, які найбільш сильно впливають на життя виноградної рослини, відносяться обрізка, спосіб утримання і формування кущів. За допомогою цих прийомів рослинам надають певну конфігурацію, найбільш вигідну для поглинання фотосинтетично активного випромінювання (ФАР), що потрапляє на рослини, і зручну для використання широко поширених засобів механізації догляду за виноградниками. Це сприяє підвищенню врожайності та економічної ефективності винограду. При цьому враховують біологічні особливості сортів, природно-кліматичні умови районів, спосіб вирощування, напрямок у використанні культури і т. д. Особливо великі корективи вносять у спосіб культури: безукривний, укривний, напівукривний.
Великі досягнення в області селекції по створенню сортів винограду, адаптованих до низьких температур, призвели до кардинальних змін в наших уявленнях і концепціях про зони безпокривного і закритого виноградарства. Так, якщо в недавньому минулому культивували переважно європейські сорти винограду з межею стійкості до низьких температур до мінус 20 °С, а до зон закритого виноградарства входили ділянки з ізотермою (середніми значеннями багаторічних абсолютних від'ємних температур) мінус 18 °С, то зараз з'явилися сорти міжвидового походження, які витримують морози до мінус 27-28 °С. °C. Тому в районах із ізотермою мінус 25 °С з’явилася можливість вирощувати виноград без укриття, наприклад, при вирощуванні сортів Сапераві північний, Подарок Магарача, Видвіженець тощо.
У зв'язку з цим навіть в умовах крайньої північної межі промислового виноградарства, до якої відноситься Ростовська область, з'явилася можливість вести безпокривну культуру винограду з використанням сортів міжвидового походження. Тому правильніше було б говорити не про район укритого виноградарства, а про укривну, напівпокривну або неукривну культуру винограду, оскільки всі ці види виноградних культур можливі не тільки в окремому районі, але навіть в одному господарстві, відділенні, колективі.
Оцінюючи результати досліджень, ми визначили економічну ефективність виробництва винограду в крайній північній зоні промислового виноградарства з укривною, напівукривною та неукривною культурою та застосуванням різноманітних способів утримання та формування кущів. Економічна ефективність у всіх випадках розрахована за діючими стандартами і цінами 1999 року.
Вирощування винограду без укриття можливе на ділянках і сортах з ризиком загибелі надземної частини кущів від несприятливих погодних умов в осінньо-зимовий період не більше 10%, тобто 1 раз на 10 років. Це, як правило, південні та південно-західні експозиції в середніх і верхніх частинах схилів. Сорти: Північний Сапераві, Подарунок Магарача, Розкручений, Фіалка рання; Степняк, Левокумська конюшня та ін.
До недавнього часу при безпокривному вирощуванні тут використовували безстандартні та низькостандартні багаторукавні віялоподібні кущі, які відзначалися відносно низькою врожайністю, підвищеною трудомісткістю та низькою продуктивністю праці. Здійснений у 80-х роках ХХ століття масовий перехід від низькостандартних форм з вертикальним зростанням на шпалері до високостандартних форм у безпокривному виноградництві сприяв різкому підвищенню продуктивності праці та врожайності рослин.
Наукою і практикою створено широкий вибір методів утримання та формування кущів [1-7].
Багаторічними дослідженнями встановлено, що у сортових виноградниках із традиційними способами господарювання на вертикальній шпалері краще реалізовувалися умови середовища вирощування та біологічні особливості сортів міжвидового походження за схеми садіння кущів 3 х 1,5-1,75-2,0 м, стандартної висоти 120-150 см, обрізки лоз на 2-4 вічка та навантаження на дрібнорослі рослини. сорти мають 80-90 тис. пагонів на гектар, а у середньо- та великорослих сортів - 60-70 тис. пагонів із вільним розвитком пагонів на шпалері (табл. 1).

Таблиця 1 - Вплив норми завантаження кущів пагонами на продуктивність і економічну ефективність сортових виноградників в Ростовській області (в середньому за 4 роки)

Найефективнішими виявилися насадження з формою кущів: двобічний одностандартний горизонтальний кордон (за Л. Мозером) на двоярусній шпалері та «висячий кордон» (за Макаровим-Кожуховим) на одноярусній шпалері (табл. 2).
Такі умови забезпечують отримання стандартної врожайності в межах 120-200 ц/га на щеплених виноградниках в богарних умовах Нижнього Дону, що в 1,5-2 рази вище, ніж у звичайних виробничих посадках. Ефективна також гніздова посадка двох рослин з відстанями між гніздами 2,5-3 м, а між рослинами в гнізді - 20-25 см. Між ними в кожному гнізді встановлюють шпалерний стовп. Кущі формують за принципом одноплечого кордону.
Останніми роками почали використовувати різні модифікації цих форм, наприклад, на Кубані – зворотний і спіральний кордони, на Дону – підвісний кордон на Т-подібній бездротовій опорі та ін. За даними авторів [2, 4, 6], ці способи господарювання знижують трудомісткість культури без зниження продуктивності та якості врожаю.
Названі методи відповідають вимогам промислових технологій і дають змогу механізувати такі трудомісткі операції, як попереднє обрізування кущів і збирання технічних сортів винограду.
На думку багатьох вчених [2, 4, 5, 6, 7], подальше підвищення ефективності неукривних шпалерних виноградників можливе шляхом створення конструкцій з більш раціональним розміщенням листко-стеблового апарату в просторі. До них відносяться різні модифікації високоякісних форм на спеціальних опорах з горизонтальним і похилим розміщенням приросту. Вони сприяють збільшенню простору крони, в якому розташований листовий апарат, і горизонтальної проекції крони, покращуючи радіаційний і світловий режим виноградника.
На сорті Степняк, щепленому на підщепі Кобер 5ББ, висадженому за схемами 3,5-4-4,5-5 х 1,5-2,5 м з висотою стовбура 160 см і розміщенням кордонних плечей на двох паралельних дротах, підвішених на кінцях Т-подібної опори з опорою, ми апробували нову для умов Дону систему догляду «подвійна женевська куртина». ширина поперечної перекладини 150 см. Розвинені пагони з урожаєм вільно звисають у бік міжрядь. Контролем служили насадження, сформовані у вигляді двостороннього горизонтального кордону з висотою стовбура 130 см.

Таблиця 2 - Вплив способу управління і формування на продуктивність праці та економічну ефективність
виноградники без покриву в різних умовах Ростовської області (в середньому за 3 роки)

Зміна способу утримання рослин за інших рівних умов дозволила за умов роботи збільшити врожайність і економічну ефективність сорту Степняк більш ніж удвічі, хоча контролем слугувала прогресивна промислова технологія вирощування стандартних виноградників. Причому ця закономірність зберігається для всіх досліджуваних схем посадки (табл. 3).
Характер розвитку рослин при цій системі ведення при різних схемах посадки подібний до закономірностей, встановлених для звичайної вертикальної шпалери, що виражається в тому, що зі збільшенням площі живлення, що надається рослинам, збільшується потужність кожного куща, що забезпечує збільшення індивідуального навантаження кущів пагонами і врожаєм, листкової поверхні. Але збільшення цих параметрів не відбувається пропорційно зменшенню кількості рослин на гектарі. Тому густіші посадки більш продуктивні.
В умовах Нижнього Дону продуктивнішими були насадження зі схемою посадки 3,5х1,5 і 4х1,5 м, тобто з густотою 1905 і 1667 кущів на га, а на звичайній шпалері - з схемою посадки 3х1,5 м. Важливо й те, що при такому типі посадки досягається підвищення продуктивності рослин без додаткових витрат праці на догляд за рослинами. Підвищення врожайності відбулося за рахунок підвищення фотосинтетичного потенціалу, горизонтальної проекції крони, покращення оптичних характеристик рослин, радіаційного та світлового режимів виноградника, підвищення продуктивності фотосинтезу.
Дослідження щодо вдосконалення способів вирощування винограду показали, що сприятливі умови для реалізації потенціалу середовища вирощування створюються не тільки в посадках на спеціальних шпалерах з відносно розрідженою посадкою, а й у посадках з ущільненими насадженнями з невеликими чашоподібними стандартними кущами без шпалери або на спрощеній однодротяній шпалері.
Така система забезпечує вирощування збільшеної кількості плодоносних пагонів на одиниці площі та їх раціональне розміщення щодо падаючої на землю сонячної радіації, внаслідок чого збільшується частка поглинутої фотосинтетично активної радіації (ККД ФАР).

Таблиця 3 – Вплив способу вирощування кущів і схеми посадки на продуктивність і економічну ефективність виноградників Степняка Нижнього Дону (в середньому за 7 років)

Оптимальна схема посадки в наших умовах 3х0,5-0,75 м. Висота штамба 80-100 см, навантаження 130-160 тис. пагонів на 1 га при короткому (на 2-3 ока) обрізуванні лоз. При такій будові кущів з вільним розвитком пагонів формується еліпсоїдна крона, широкою стороною спрямована між рядами виноградника. Це збільшує горизонтальну проекцію крони кущів (до 170 см), яка за умовами освітленості наближається до відкритої ділянки.
Рекомендований нами спосіб формування рослин вже на третій рік дозволяє сформувати кущ і отримати врожайність в межах 100-150 ц/га і більше. Продуктивність плодоносних насаджень сортів Сапераві північний, Каберне північний, Степняк, Цвєточний, Подарок Магарача, Декабрський, сформованих за запропонованим нами способом ведення кущів, була стабільною по роках і коливалася в межах 200-350 ц/га стандартної врожайності (табл. 4).
У таких насадженнях значно знижується матеріало-, енерго- та трудомісткість культури порівняно з прийнятими на сьогодні промисловими технологіями. Витрати на отримання додаткового садивного матеріалу окупаються підвищенням урожайності вже на третій рік після садіння.
Напівукривна культура винограду заснована на використанні комбінованих двоярусних форм, у яких нижній ярус на зиму вкривають, а верхній – ні. Рекомендується до застосування на сортах і ділянках з повторюваністю критично низьких температур повітря для вирощуваних сортів не більше 20%, тобто 1 раз на 5 років. В умовах Ростовської області застосовний на сортах з підвищеною морозостійкістю: Степняк, Цвєточний, Голубок, Восторг, Біанка, Первенець Магарача та ін.
Збірні форми кущів бувають двох видів:

Таблиця 4 – Вплив схеми посадки на продуктивність та економічну ефективність безрешіткових щеплених виноградників Нижнього Дону (в середньому за 9 років)

На нашу думку, дуже пластичною формою куща, яка досить добре вписується в напівукривну культуру, є «двосторонній косий кордон», що складається з двох нахилених у різні боки рукавів з рівномірно розміщеними на них плодовими ланками. Деяке підняття лоз і врожаю в нижній частині куща над землею сприяє поліпшенню повітряно-світлового і температурного режиму виноградника і сприяє поліпшенню якості грон.
Восени після збору врожаю нижню частину куща засипають 35-40-сантиметровим горбком землі, спеціальної підготовки кущів до укриття не потрібно. При сильному пошкодженні зимовими морозами лоз, розташованих над берегом, відновлення структури куща проводять з лоз, що були під берегом.
У роки з критично низькими температурами напівпокривний посів забезпечує відновлення пошкодженої частини кущів у тому ж році з незначним зниженням урожайності (в межах 10-20%) порівняно з укритими виноградниками. Але в цілому він має суттєві переваги з точки зору витрат на оплату праці та продуктивності порівняно з закритими варіантами.
Покривний урожай винограду необхідний на ділянках і на окремих ділянках, де повторюваність критично низьких температур повітря для культурних сортів перевищує 20%. Залежно від кліматичних умов місцевості, біологічних особливостей сортів, прийнятої форми куща і т. д. Застосовуються різні способи укриття. Правильно підібрана система утримання та формування кущів забезпечує хорошу збереженість під час зимівлі та високу продуктивність насаджень.
У практиці закритого виноградарства використовуються різні варіанти безстандартних віялових і грунтових формувань [6, 7]. Запропоновані нами промислові технології, які базуються на застосуванні односторонніх довгоплечих формувань з вільним розвитком пагонів на одно-двоярусній шпалері, набули поширення в закритому виноградарстві. У структурі куща, як правило, створюють два рукава довжиною 150-200 см з 2-3 гілками на кожному, з плодовими лозами, розташованими на висоті 100-130 см. В основі рукавів утворюється z-подібний вигин. Оптимальне навантаження для європейських сортів в умовах богарного живлення становить 80-100 тис., а в умовах зрошення – 100-120 тис. пагонів на гектар, а для міжвидових гібридів відповідно 40-60 і 60-80 тис. пагонів на гектар. Лози обрізають на 8-12 нирок. За таких параметрів агрокомплексу в умовах вертикальної шпалери краще реалізуються умови середовища вирощування та біологічні особливості сортів, засоби механізації та досягається найвища економічна ефективність.
Широке виробниче випробування в різних виноградарських регіонах Російської Федерації довгоплечих форм кущів у порівнянні з дрібними однобокими і наземними формами підтвердило їх значні переваги за продуктивністю рослин, якістю врожаю, продуктивністю праці та полегшенням умов праці тощо (табл. 5).
Серйозна проблема в промисловому закритому виноградарстві виникла при розвитку щеплених культур винограду. Значної шкоди рукавам завдає широке застосування засобів механізації підготовки рослин до укриття, укриття їх на зиму, а потім розкриття навесні. Це призводить до великих втрат прищепної частини кущів і необхідності більш частої заміни рукавів.
У таких виноградниках необхідно застосовувати більш щадний режим укриття та розкриття щеплених кущів.
В даний час на Дону проходять виробничу апробацію запропоновані нами нові форми і способи утримання кущів: «малочашкова» з безрешетковим способом утримання і компактною посадкою кущів (від 4 до 6,6 тис. кущів/га) і «двосторонній косий кордон» на звичайній 3-4-дротяній шпалері з ручним укладанням щеплених кущів уздовж осі рядка до укриття з наступним підгортанням їх на 25-30 см насипу землі. Ці форми різко знижують травмування рослин при укритті кущів на зиму і розкритті їх навесні, подовжують термін служби рукавів, сприяють підвищенню врожайності на 20-25% порівняно з традиційними способами утримання та укриття на зиму.

Таблиця 5 - Вплив способу утримання і формування кущів на продуктивність і економічну ефективність закритих виноградників в різних регіонах РФ (в середньому за 8 років)

Висновки: в умовах північного промислового виноградарства, до якого відноситься і Ростовська область, можливо і навіть доцільно використовувати всі види виноградної культури. Дуже важливо, щоб піки напруження праці при догляді за різними видами насаджень не збігалися, а при їх раціональному поєднанні в господарствах можна було швидко розпоряджатися трудовими ресурсами і виконувати технологічні операції в оптимальні агротехнічні терміни. Це дозволить збільшити валові збори винограду та задовольнити потребу переробних підприємств у сировині для виробництва як ординарних, так і високоякісних вин, задовольнити потребу населення у столовому винограді.

Література

За матеріалами науково-практичної конференції «Адаптивне управління виноградарством (селекція, розсадництво, технології вирощування, виноробство)», Новочеркаськ, 19-23 квіт. 2004 рік