Товарів: 0
На суму: 0 грн
Екологічне виноградарство в Європі та Росії. Тенденції розвитку та основні положення
Т.І. ГУГУЧКІНА Є.Н. ЯКИМЕНКО
Північно-Кавказький зональний науково-дослідний інститут садівництва і виноградарства
М.І. ПАНКІН, А.П. ХМИРОВ, І.Л. ХМИРОВА
Анапська зональна дослідна станція виноградарства і виноробства
У третьому тисячолітті людство все більше звертається до натуральних, екологічно чистих продуктів виноградарства і виноробства, які мають високі поживні, дієтичні, лікувально-профілактичні властивості. За даними Світової організації торгівлі, у 1998 році частка такої продукції у світі досягла 40% і зараз має тенденцію до зростання. Незважаючи на високу вартість, продукція цієї категорії користується все більшим попитом в Австралії, Угорщині, Німеччині, Іспанії, Італії, Португалії, Росії, США, Франції, ПАР та інших країнах, а площа та кількість підприємств, які займаються органічним землеробством, збільшуються (табл. 1, джерело – Destatis, FiBL)
Загалом у Європі ековиноградники займають 1,9% загальної площі (дані 2003 р.). Порівняно з 1999 роком їх частка зменшилася на 0,4%, в основному за рахунок зменшення площі в Італії (на 18 830 га) та Іспанії (на 6 202 га), тоді як в інших країнах відбулося збільшення подібних виноградників, особливо в Австрії (на 972 га), Франції (на 6 215 га) і Німеччині (на 409 га). Це свідчить про перспективність даного напряму у виробництві виноробної продукції [1,2].
Швидкими темпами розвиваються програми органічного землеробства в Німеччині, де уряд країни надає субсидовані заходи для цих цілей. Міністерство сільського господарства планує щорічно виділяти 34 мільйони євро на програму, головною метою якої є розширення виробництва та продажу екологічно чистої продукції. Експерти підрахували, що в Євросоюзі і особливо в Німеччині перспективи розвитку ринку екопродуктів величезні. Якщо обсяги екологічно чистого виробництва становитимуть 20% від загального обсягу сільськогосподарського виробництва, то це відповідатиме товарообігу 25 млрд євро [6].
На прикладі найбільшої німецької екоспілки виноградарства та виноробства можна ознайомитися з основними положеннями екологічного виробництва.
Союз екологічного виноробства Ecowin був заснований у 1985 році як спільна асоціація екологічно чистих виноробних підприємств Німеччини. До нього увійшло близько 200 підприємств із загальною площею виноградників 870 га, розташованих у 10 виноробних регіонах.
У Німеччині чітко простежується тенденція до збільшення площ органічного виноробства. Так, якщо у 1985 р. вони становили 200 га, у 1990 р. – 462 га, у 1995 р. – 966 га, то у 2003 р. – 1100 га (табл. 2). За 20 років існування спілки площі виноградників зросли в 5,5 рази, а планами щодо подальшого розвитку екологічного виноробства передбачено збільшення площі до 2,5 тис. га.
Основним гравцем у виробництві винограду та вина є особа, яка повністю задіяна у виробництві винограду та вина. Багато робочих операцій виконуються вручну. Це значно захищає ґрунт, виноградний кущ і грона. Учасникам екоспілки заборонено використовувати хіміко-синтетичні засоби захисту винограду та мінеральні добрива. Біологічні виноградники удобрюють тільки компостами і скошеними сидератами. Обмеження розміру врожаю служить основою для отримання високоякісного вина.
Органічне виноградарство означає:
відновлення, збереження та підвищення природної родючості ґрунту шляхом зміни посівів та обробітку ґрунту;
послідовна відмова від хіміко-синтетичних добрив;
вирощування здорових, стійких рослин без використання фунгіцидів;
зменшення забруднення водойм і ґрунту шляхом виключення нітратів, фосфатів і засобів захисту рослин.
Більшість профспілок мають дуже суворі обмеження на кількість використаної міді. Так, якщо екологічний регламент Євросоюзу допускає наявність до 6 кг/га міді, то в ековинних союзах – максимум 3 кг/га міді за активним значенням. на рік.
Регламент EG N 1493/1999 в органічному виноробстві визначає мінімально допустимий рівень вмісту сірки у вині. Для вин із залишковим вмістом цукру менше 5 г/л нормативний вміст діоксиду сірки в червоних винах становить 175 мг/л, у білих і рожевих винах - 225 мг/л. Для вин із залишковою кількістю цукру більше 5 г/л допускається масова концентрація сірчистого ангідриду в межах 225 мг/л у червоних винах, 275 мг/л у білих і рожевих винах. провітрювання грон шляхом видалення листя. Також проводяться спеціальні заходи щодо створення оптимальних умов для розмноження корисних ентомофагів у виноградниках та підтримання природної родючості ґрунту шляхом внесення компостів і сидератів [3].
Таблиця 1
Країна | Площа виноградників, га | Співвідношення стандартних виноградників до органічних, % | ||||
стандарт | екологічно чисті | |||||
1998-2000 роки | 2003 рік | 1998-2000 роки | 2003 рік | 1998-2000 роки | 2003 рік | |
Австрія | 5200 | 49000 | 564 | 1536 | 1.1 | 3.13 |
Чехія | 13000 | — | 25 | — | 0,2 | — |
Франція (1998) | 917000 | 859572 | 10213 | 16428 | 1.1 | 1.91 |
Німеччина (2001) | 105000 | 104000 | 1391 | 1800 рік | 1.3 | 1.73 |
Греція (1998) | 132000 | 122000 | 1750 рік | 2146 | 1.5 | 1.76 |
Угорщина (1998) | 131000 | 93000 | 350 | 579 | 0,3 | 0,62 |
Італія (1999) | 922000 | 908000 | 50000 | 31170 | 5.4 | 3.43 |
Португалія (1999) | 259000 | 248000 | 888 | 897 | 0,34 | 0,36 |
Іспанія (1999) | 1224000 | 1235000 | 21130 | 14928 | 1.7 | 1.21 |
Швейцарія (1999) | 14991 | 15000 | 209 | 262 | 1.4 | 1.75 |
Всього | 3769991 | 3633572 | 86520 | 69746 | 2.3 | 1.9 |
Таблиця 2
Екологічний союз | Площа виноградників, га | Кількість підприємств |
Ековін | 1100 | 200 |
Біоленд | 292 | 120 |
Деметра | 80 | 25 |
Натурленд | 138 | 20 |
Контроль за виробництвом продукції на природоохоронних підприємствах та її сертифікація здійснюється в Союзі Ековін відповідно до регламентів Європейського Союзу за Директивою N 2092/91 від 24 липня 1991 року.
Для всіх сільськогосподарських об'єднань характерні два основних напрямки виноградарства - біологічний і біодинамічний. Під час вирощування винограду дуже важливі щорічні профілактичні природні заходи боротьби зі шкідниками та хворобами, напр.
Вже є завершені технологічні розробки для вітчизняного виноградарства, такі як «Адаптивна ландшафтна система виробництва винограду», розроблена в СКЗНИИСиВ. Це дозволяє істотно здешевити виробництво винограду і підвищити екологічність готової продукції. Порівняно з утриманням ґрунту під чорним паром періодичний посів сидератів і короткочасна дернина знижує трудомісткість і енергоємність вирощування винограду на 45-50 % [4].
Застосування иммуноцитофита в двох препаративних формах (таблетки і ампули) в плодоносних виноградниках в п'яти зонах Краснодарського краю в останні роки дозволило знизити пестицидне навантаження і витрати на захист насаджень від деяких грибкових захворювань. Розроблено вітчизняний препарат – речовина рослинного походження у вигляді 60% концентрату емульсії на основі ефірної олії коріандру, яка має інсектицидні, фунгіцидні та антисептичні властивості, екологічно чиста, не небезпечна для тварин, птахів, бджіл та інших комах-запилювачів [5].
Останні зміни у виноградарстві Росії та Краснодарського краю, пов'язані з підвищенням культури землеробства, дають надію на появу в недалекому майбутньому невеликих фермерських виноробних заводів, де можна буде повністю впровадити технологію виробництва екологічно чистої продукції виноградарства. Активну участь у практичній реалізації даного напрямку візьмуть Північно-Кавказький зональний науково-дослідний інститут садівництва і виноградарства і Анапська зональна дослідна станція виноградарства і виноробства, які мають великі наукові розробки з елементами екологічного виноградарства. Думаємо, що незабаром на Кубані дозріє урожай органічного винограду і можна буде продегустувати оригінальні та неповторні вина.
