Економічна ефективність вирощування технічних сортів винограду

УДК 634.8:631.1
Економічна ефективність вирощування технічних сортів винограду
П.П. Чигрик, О. А Моногарова
Державна наукова установа Всеросійський науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства ім. Я.І. Потапенко, Новочеркаськ, Росія
У зв’язку з переходом економіки на ринкові відносини впровадження у виробництво конкурентоспроможних сортів винограду є одним із головних питань, від вирішення якого залежить ефективність виноградарсько-виноробної галузі.
Розвиток сільського господарства відбувається відповідно до об'єктивних економічних законів розширеного відтворення, яке тісно пов'язане з інтенсифікацією виробництва.
Особливе місце серед інших галузей сільського господарства займає виноградарство і виноробство. Його продукція користується великим попитом у населення. Крім того, виноградарство може забезпечити значні надходження до федерального і місцевих бюджетів. Але ця галузь є однією з найбільш капіталомістких галузей сільського господарства, а тому є потреба впровадження ресурсозберігаючих та прогресивних технологій.
У виноградарстві найбільш доступним засобом інтенсифікації є селекція, оскільки впровадження нових сортів у виробництво є менш витратним і ефективним шляхом збільшення
продукція, без якої неможливий розвиток галузі [1].
Найбільш широко для технічних потреб використовується виноград (близько 80%). Крім того, найбільша частка винограду, що надходить на переробку, використовується для виробництва виноробної продукції (вин, шампанського, коньяку).
Найважливішим продуктом переробки винограду є вино, рівень споживання якого в Росії значно відстає від закордонного. Але саме виноградне вино при помірному вживанні є дієтичним напоєм. Водночас вино, витісняючи токсичні алкогольні напої (горілку, лікери, коктейлі, абсент), є одним із ефективних засобів у боротьбі з алкоголізмом. Навіть при помірному споживанні він не несе такого шкідливого впливу, як інші алкогольні напої [2].
Щоб отримати якісне вино, насамперед необхідно підібрати сорт з урахуванням оптимальних природних умов. Це найважливіший фактор підвищення ефективності виноградарства. Дослідження показали, що вплив сорту винограду на якісні показники вина домінує над багатьма іншими факторами, оскільки сорти відрізняються не тільки морфологічними ознаками, але і рядом фізіологічних і біохімічних особливостей, які визначають ті невловимі відтінки смаку і букета, які сорт передає вину.
Нині в господарствах є різноманітні насадження винограду. Крім того, з усієї різноманітності сортів не всі відрізняються високою врожайністю і якістю продукції в конкретних умовах, що позначається на економічній ефективності галузі, оскільки виникає необхідність додаткових трудових і грошових витрат, встановлення додаткового технологічного обладнання на виноробних заводах, яке використовується нераціонально. Різноманітність виноградників також не дозволяє персоналу спеціалізуватися на вирощуванні окремих сортів або широко застосовувати сортову агротехніку. При переробці малих партій винограду виникають труднощі в механізації та автоматизації виробничих процесів [3].
При оцінці впровадження у виробництво нових сортів (гібридів) використовується цілісна система кількісних і якісних показників. Створений сорт може набути широкого поширення у виробництві, якщо він забезпечить не тільки більш якісний урожай, а й конкурентоспроможну продукцію. В сучасних умовах ринкової економіки оцінювати сорт необхідно, виходячи з ринкової оцінки кінцевої продукції. З точки зору привабливості даного варіанту інвестування економічну ефективність впровадження нового сорту зазвичай оцінюють у порівнянні з альтернативною можливістю інвестувати наявні фінансові ресурси в інші види діяльності, наприклад: збільшення використання органічних і мінеральних добрив або застосування ефективних засобів захисту рослин із залученням додаткових засобів механізації [3].
При виведенні нових технічних сортів винограду, перш за все, слід звертати увагу не тільки на біологічні особливості винограду (якість ягід, цукристість, кислотність), а й на якість виноробної продукції.
Для порівняння розрахуємо економічну ефективність сорту Б’янка, взявши його за базовий, і сорту Кристал, коли кінцевим продуктом є виноград (столовий).
Таблиця
Економічна ефективність нових технічних сортів винограду

Відмінною рисою сорту Кристал є накопичення високої цукристості та низької кислотності в той час, коли столові сорти ще не відповідають цим нормам. Це дає можливість продавати частину винограду «Кристал» у свіжому вигляді.
Урожайність цього сорту становитиме 130 ц/га, хоча за певних умов може доходити до 150 ц/га. Для базового сорту Б’янка урожайність прийнята 100 ц/га (див. таблицю).
Розрахунки показують, що технічний сорт Кристал має значно вищу рентабельність порівняно з сортом Б’янка. Це пов’язано, перш за все, з більш високою врожайністю сорту та його універсальністю.

Література

За матеріалами Міжнародної науково-практичної конференції «Науково-прикладні аспекти розвитку виноградарства і виноробства на сучасному етапі» - Новочеркаськ, ВНИИВиВ ім. Я.І. Потапенко, 2009