Товарів: 0
На суму: 0 грн
Шелбі Віттек
Пристойне рожеве вино можна зробити в будь-якій точці світу з будь-якого червоного винограду.
До цього постулату також відносяться гібридні сорти, отримані в результаті схрещування двох і більше різних сортів винограду (докладніше про гібриди і вироблені з них вина тут: Довідник гібридних винних сортів винограду).
Хоча більшість гібридних сортів винограду спочатку культивувалися для стійкості до хвороб і філоксери, з часом ці біологічно різноманітні сорти довели, що вони також здатні рости майже в будь-якому кліматі (Винні сорти Онтаріо для прохолодного клімату).
І оскільки зміна клімату швидко змінює визначення виноробних регіонів і успіх певного сорту, все більше і більше виноробів звертаються до гібридів, щоб задовольнити зростаючий попит на рожеве (троянда є провідним стилем вина).
Тут панують американські винороби. Виробники Середнього Заходу та Північного Сходу Сполучених Штатів мають багату історію вирощування схрещених гібридів.Vitis viniferaз місцевими видами Північної Америки, такими якVitis labruscaабоVitis riparia,тобто з сортами, які можуть вижити - і навіть процвітати! - в більш суворих кліматичних умовах.
Для виробництва освіжаючих літніх рожевих вин ці виробники використовують такі сорти винограду, як Chambourcin, Marquette і Frontignac gris.
Давайте подивимося на рожеві вина, виготовлені з цих стійких сортів винограду.
Petoskey Farms Marquette Rosé (Мічіган)Це вино виробляється як один сорт із винограду Маркетт, гібриду Тентур’є (барвник) із шкіркою, яка виглядає насичено-блакитною, щільною та так само темним пігментом. Щоб рожеве вино зберегло свій рожевий відтінок, винороб Джош Морган зводить до мінімуму контакт шкіри.
Аромат пряної вишні, післясмак перестиглої полуниці.
Rosemont Extra Brut Sparkling Rosé (Вірджинія)Місцевий винороб Джастін Роуз виготовляє односортове рожеве вино з гібриду Chambourcin безпосереднього виробника.
Це ігристе рожеве вино Extra Brut має приблизно таку ж кількість шипучого напою, як і традиційне просекко, але повністю сухе та нефільтроване. Аромат журавлинно-полуничний, свіжий, легкий, життєрадісний.
La Garagista Lupo In Bocca Rose (Вермонт)Винороб Дейрдре Хікін та її чоловік Калеб Барбер відомі демонстрацією потенціалу гібридного винограду на своїй біодинамічній фермі (читайте про це тут: Інтерв’ю з виноробом: стійкі сорти мають значення) .
Цей напій, свіжий і яскравий, з ароматами персика, зацукрованого кавуна, зеленого ревеню, мінералу, виготовлений із винограду Frontignac gris, м’якший і делікатніший, ніж Frontignac, і проведе вас через усі чотири пори року.
Alba Vineyard Chelsea Dry Rosé (Нью-Джерсі)Вирощується на всьому Східному узбережжі, Chambourcin є одним із найпопулярніших гібридних сортів винограду, які зараз вирощуються в Нью-Джерсі. Ця версія рожевого представлена у вигляді купажу шамбурсену 75% і каберне фран 25%. Обидва сорти ароматного, пряного винограду чудово доповнюють один одного.
Chambourcin: Висаджують 2300 лоз на акр, урожайність лоз становить 3 тонни з акру, щоб сконцентрувати справжній смаковий потенціал цього унікального сорту. Виноград для вина збирають вночі; єдина обробка холодних ягід - м'яке цільне пресування для збереження ароматного фруктового характеру сорту.
Аромат меду, айви, цитрусових, дині, білих квітів, кісточкових, ананаса, абрикоса, персика, м'яти, темних ягід, спецій; Смак: диня, зелене яблуко, цедра, грейпфрут.
Iapetus Figure 3 Pétillant Naturel Rose (Вермонт)«У такому північному регіоні, як Вермонт, ми працюємо з сортами, які найкраще підходять для нашого клімату», — каже Ітан Джозеф, виноградар із Iaeptus and Shelburne Vineyard. Його підбадьорливе, свіже, червоне вишневе рожеве вино на 100% складається з марки Marquette і проходить повторне бродіння в пляшці з коронковою пробкою.
В ароматі – чорниця, червона та чорна черешня, у смаку – вишневі та малинові тони, післясмак – журавлина та цитрусові.
Shelburne Winery робить ставку на Marquette, використовуючи сорт у різноманітних стилях вина - Marquette є авторським вином у Вермонті.
Більше для читання:
П'ять найкращих витривалих сортів з Міннесоти
Перспективний сорт винограду Мускат для прохолодного клімату
Трамінетт - візитна картка виноробства Індіани
В Європі зростає визнання нових стійких сортів
Чи використовуватимуть Європу гібриди для якісного виноробства?
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\