Керівництво по виноградарству - Обрізка кущів винограду

Для забезпечення високої продуктивності виноградників важлива правильна обрізка кущів. Його слід проводити відповідно до умов вирощування та біологічних особливостей сорту. Сортова обрізка підвищує врожайність насаджень і покращує якість винограду.
Завдання обрізки винограду та фактори, що її визначають.

Необхідність обрізки кущів обумовлена ​​тим, що виноградна рослина щорічно утворює значно більше бруньок, а згодом пагонів і грон, ніж може забезпечити поживними речовинами для нормального росту і дозрівання.
Завдання обрізки різняться в залежності від віку кущів. На молодих виноградниках необхідно вирощувати добре розвинені кущі і надавати їм певну форму.
У плодоносних насадженнях обрізання регулює ріст і плодоношення куща в цілому і окремих його частин у межах прийнятої формації. Для цього на кущах залишають певну кількість рукавів різної довжини, плодових ланок (сучків заміни і плодових лоз), зелених пагонів, а також раціонально розміщують їх у просторі, намагаючись створити найкращі умови для роботи листкового апарату, освітлення та вентиляції грон.
Обрізуванням однорічних пагонів, залишенням сучків заміщення в плодовому ланці, горизонтальним підв’язуванням плодових лоз і вільним звисанням обмежують прояв полярності (кращий розвиток пагонів з верхніх вічок однорічної лози). При цьому необхідно враховувати особливості плодоношення пагонів, що розвиваються з центральних, заміщення, кутових і сплячих бруньок, а також характер плодоношення вічок по довжині лози.
Око виноградної рослини складається з однієї найбільш розвиненої бруньки та кількох (2-5) нирок заміщення.
Виноградний кущ плодоносить переважно на зелених пагонах, які розвиваються з центральних бруньок. За ступенем плодоносності бруньки розподіляють у такій послідовності: центральні, заміщення, кутові, сплячі.
Здатність відновлювати плодоношення на пагонах, що розвинулися з певних бруньок, у різних сортів різна. У сортів Аліготе, Шасла біла, Жемчуг Саба, Сенсо, Рислінг Рейнський, Сухолиманський білий, Одеський чорний із бруньок заміщення розвивається 35-50 % плодоносних пагонів, із сплячих — 20-35 % плодоносних пагонів, а у сортів Карабурну, Італія, Ркацителі, Мускат білий — 18-23 і 3-10% відповідно.
Використання здатності різних сортів до плодоношення на пагонах, вирощених зі сплячих бруньок, особливо актуально після суворих зим, коли внаслідок великого відмирання центральних і замісних бруньок пагони розвиваються на багаторічних частинах кущів.
Різна якість бруньок по довжині проявляється в їх різній здатності до росту, плодоношення та морозостійкості і визначається умовами вегетації в період їх формування на зеленому пагоні та біологічними особливостями сорту.
У сортів Аліготе, Шасла біла, Перлина Саба, Сенсо, Мускат гамбурзький, Піно сірий, Сухолиманський білий, Одеський чорний плодоношення вічок по довжині лози досить рівномірне. Урожайність цих сортів залежить в основному від навантаження кущів вічками і пагонами. Довжина плодових лоз в основному впливає на якість врожаю (масу грона, розмір ягід, товарну врожайність, цукристість і кислотність).

У сортів Карабурну, Італія, Агадай, Ркацителі плодоносні пагони розвиваються переважно з вічок середньої та верхньої частин лози. Цю біологічну особливість можна використовувати для підвищення врожайності, обрізаючи плодові лози довше.
Навантаження кущів. Навантаження означає середню кількість вічок, що залишилися на кущі після обрізки, або кількість пагонів, що залишилися після зрізання. Навантаження також можна виразити кількістю вічок або пагонів на одиницю площі.
У районах виноградарства, де вічка часто пошкоджуються морозами, оптимальне навантаження слід визначати за кількістю пагонів.
Оптимальним вважається таке навантаження, яке забезпечує високий урожай із доброякісними ягодами без зниження сили росту куща та його плодоношення в наступні роки. Про правильність встановлення навантаження кущів судять по розвитку річного приросту.
Перевантаження призводить до розвитку великої кількості тонких, недорозвинених пагонів, погіршення якості винограду, зниження зимостійкості та формування врожаю на зимуючих вічках. Особливо сильно реагують на перевантаження столові сорти винограду, при яких значно більшою мірою, ніж технічні, зменшуються маса грона і розмір ягід, знижується вихід товарної продукції, послаблюється сила росту кущів і здатність до плодоношення в наступні роки. На перевантажених кущах навантаження знижують до оптимальних розмірів при обрізанні, а в період вегетації - шляхом обламування зайвих зелених пагонів.
У недовантажених кущів пагони стають значно довшими і густішими, розвивається велика кількість пасинків, а також жирових пагонів зі сплячих бруньок на багаторічній деревині. Ростові процеси затримуються до пізньої осені, лоза погано визріває, що підвищує ризик ураження морозами. На таких ділянках навантаження збільшують поступово. Її щорічний приріст не повинен перевищувати 25-30%.
При встановленні оптимального навантаження в конкретних умовах необхідно враховувати: силу росту кущів; рівень використовуваної агротехніки; характерна для сорту плодючість пагонів і маса грона; ступінь ураження кущів морозом; вимоги до якості врожаю у зв'язку з напрямом його використання.
Високі врожаї хорошої якості можна отримати за оптимального навантаження на кущі та умов вирощування для кожного сорту. Крім того, величина навантаження не може бути однаковою для одного сорту, вирощеного на різних рівнях агротехніки. Встановлюється відповідно до стану насаджень і, зокрема, швидкості росту кущів. Тому оптимальне навантаження виражається не однозначною кількістю вічок і пагонів, а меншими і більшими межами.
За даними наукових досліджень і виробничого досвіду в неполивних умовах південного Степу України найкраще поєднання врожайності та якості ягід забезпечується при такому навантаженні на 1 га (табл. 13). При поливі навантаження для всіх сортів збільшують на 30-50%.

13. Навантаження для основних районованих сортів винограду

Різноманітність	Завантажити далі	t ha, gys. штук
	очі*	пагони
Столові сорти
Перл Саба Шасла Білий Мускат Гамбурга Сенсо Карабурну Італія	110-130 100—120 95—115 100—120 85—100 85—100	80—100 75—90 65—80 80—95 60—75 60—75
Технічні різновиди
Аліготе Сухолиманський білий Ркацителі Піно сірий Каберне Совіньон Одеський чорний	135—165 130—150 130—155 160—175 165—185 115—135	95-115 90—105 90—110 115—125 115—130 80—95

*На основі здорових очей.

Довжина обрізки плодової лози.

Регулюючи довжину плодових лоз, можна контролювати розмір урожаю і якість ягід.
Визначаючи раціональну довжину обрізки плодових лоз в конкретних умовах навколишнього середовища і застосовуваної агротехніки, необхідно враховувати: характер плодоносності бруньок по довжині лози; ступінь розвитку кожного пагона; ступінь і характер ураження очей морозом; вимоги до якості винограду у зв'язку з напрямком використання врожаю.
Сорти винограду, що характеризуються відносно рівномірним плодоношенням бруньок по довжині лози, слабо реагують на зміну довжини обрізки. Тому її встановлюють залежно від мети використання культури. Якщо потрібно виростити шикарні грона, отримати великий урожай товарного винограду, збільшити накопичення цукру в ягодах і активізувати вегетативний ріст, сорти цієї групи обрізають коротко. Для сортів, у яких плодоносність пагонів збільшується в міру віддалення їх від основи, застосовують більш тривалу обрізку лоз.

У кожного сорту сильнорослі пагони обрізають довше слабко розвинених. Якщо пошкоджені вічка в нижній частині лоз, їх залишають довгими; при більшому пошкодженні вічок у верхній частині лоз їх коротко підтримують. При неоднорідному ураженні вічок довгі лози залишають плодоносити.
У незрошуваних виноградниках південної степової зони України сорти Шасла біла, Саба перлина, Мускат гамбурзький, Магарача ранній, Молдова, Аліготе, Рислінг Рейнський, Фетяска, Шардоне, Піно сірий, Сухолиманський білий, Одеський чорний на високостандартних формаціях обрізають на 4-6 очок, на нестандартних - 6-9 очей.
Для зменшення витрат праці на догляд за сортовими виноградниками доцільно обрізати пагони сортів з високою плодоносністю нижніх бруньок на 2-4 бруньки, що виключає необхідність сухого пакування лоз і дозволяє проводити механізоване обрізування кущів.
У сортів Італія, Карабурну, Дністровський рожевий, Каберне Совіньйон, Ркацителі на високостандартних формаціях на плодових лозах залишають 6-9 очок, а на нестандартних – 10-12. На зрошуваних виноградниках плодові лози обрізають на 1-2 нирки довше в порівнянні з аналогічними сортами, які культивуються без зрошення.
Довжина обрізки плодових кущів коректується в залежності від погодних умов, що склалися. У посушливі роки її дещо знижують, а в роки з низькою потенційною плодоносністю бруньок підвищують. У міру старіння насаджень тривалість їх обрізки скорочують. Слід також пам’ятати, що при збільшенні навантаження кращі результати за кількістю і якістю врожаю дає коротша обрізка лоз і, навпаки, при зменшенні навантаження доцільна більш тривала обрізка.

Особливості обрізки кущів при їх пошкодженні морозом.

Ступінь і характер ураження кущів залежать від морозостійкості сорту, умов попереднього вегетаційного періоду, інтенсивності і тривалості впливу заморозків на рослини, стану насаджень, їх віку і місця розташування ділянки.
Після суворих зим кущі обрізають з урахуванням фактичного стану насаджень, для чого аналізують ступінь і характер ураження вічок, однорічних пагонів і багаторічних частин на кожній ділянці.
Органи куща за морозостійкістю розташовують у такій послідовності (за зростанням): центральний, заміщення, кутові, сплячі бруньки, однорічні пагони, багаторічна деревина (рукава, плечі, головка, стовбур).
Обрізку проводять диференційовано в залежності від ступеня ураження кущів. У насадженнях, де загибель центральних бруньок у бруньках не перевищує 70 %, замінні зберігають, однорічні пагони не пошкоджують, навантаження бруньками збільшують відповідно до ступеня їх пошкодження. Остаточне навантаження встановлюється при зрізанні зелених пагонів.
При загибелі 70-90% бруньок або відсутності або частковому пошкодженні однорічних пагонів на кущах залишають усі нормально розвинені пагони довжиною до 10-15 бруньок. Щоб не порушити формування і на наступний рік створити повноцінні ланки, крім витягнутих плодових лоз, на кущах необхідно залишити сучки заміщення, зрізавши зручно розташовані пагони на 2-3 ока.
У виноградниках із загибеллю 91-100% бруньок, частковим пошкодженням однорічних пагонів, здорових або незначно пошкоджених багаторічних частин залишають усі повноцінні скелетні елементи крони, а нормально розвинуті пагони на плодоносних ланках обрізають - на 2-3 бруньки. Ріст кущів відновлюється за рахунок пагонів, що розвиваються з більш морозостійких куточків і сплячих бруньок. Якщо на кущах недостатньо пагонів, найбільш сильнорослі і зручно розташовані прищипують для отримання пасинків, які використовують при обрізку на урожай наступного року.
На ділянках, де сильно пошкоджені однорічні пагони і структурні елементи крони, але нижня частина стовбурів залишається живою, кущі обрізають на «чорну голівку» - на 10-12 см вище місця зрощення. Формування відновлюють за допомогою пагонів, що розвинулися біля основи стовбурів. На кущі залишають 2-4 втечі. Найкращі з них використовуються для створення еталону, а решта є страховкою на випадок, якщо перший зламається або з них створять плодові лози для врожаю наступного року. Після завершення відновлення формування плодові лози біля основи стовбура видаляють. При цілеспрямованому застосуванні операцій із зеленими частинами можна за 2 роки повністю відновити високоякісну формацію та отримати хороший урожай винограду.
Корчуванню підлягають виноградники з повним знищенням надземної частини.
Якщо коріння пошкоджені частково, то навантаження на кущі зменшують, а плодові лози обрізають коротше звичайного.
Виноградникам шкодять не тільки заморозки, а й інші несприятливі метеорологічні фактори. Зокрема, великої шкоди їм завдає град та пізні весняні заморозки.

Град.

Особливості обрізування та відновлення пошкоджених градом виноградників залежать від ступеня ураження градом і фази вегетації.
При сильному ураженні, коли град, що випав у першій половині вегетації (травень, червень), знищив всю листкову поверхню і більшу частину зелених пагонів, усі пагони, що залишилися без листя, необхідно зрізати на 2-3 вічка. Розвинені пасинки біля основи пагонів використовують для відновлення росту кущів.
У насадженнях із середнім ступенем пошкодження кущі і вирослі на них пагони обрізають вибірково. Пагони з частковим пошкодженням листя і одностороннім ушкодженням залишають без обрізки. Сильно пошкоджені пагони обрізають на 2-3 ока.
Якщо кущі пошкоджені в більш ранній період, коли пагони, що розвиваються з центральних бруньок, ще короткі, відновлювальні роботи не проводять.
Виноградники, пошкоджені градом під час вегетації, наступного року обрізають лише після того, як мине небезпека повторних заморозків. Основним завданням обрізки таких насаджень є відновлення відсутніх елементів крони кущів і отримання нормального врожаю винограду.

Пізні весняні заморозки.

На півдні України вони особливо небезпечні для виноградників, розташованих у низинних районах.
У насадженнях з повною загибеллю зелених пагонів їх зрізають біля самої основи, щоб викликати розвиток пагонів з кутів, а також сплячих бруньок на багаторічній деревині. Наступного року з таких пагонів формують плодові елементи.
Якщо нижня зона на зелених пагонах залишилася цілою, то видаліть відмерлі верхні частини. Зростання відновлюється з пасинкових бруньок, розташованих на нижніх вузлах.
При пошкодженні верхівок пагонів ніяких операцій на зелених частинах не проводять.
Пошкоджені виноградники вимагають особливо ретельного догляду. Поряд із внесенням добрив, очищенням ґрунту від бур’янів і по можливості зрошенням особливу увагу слід приділяти заходам захисту від шкідників і хвороб.
Правильне і своєчасне проведення комплексу агротехнічних заходів дозволяє в найкоротші терміни відновити пошкоджені виноградники.

Час і техніка обрізки.

Обрізку на плодоносних неукритих виноградниках починають пізньої осені і продовжують всю зиму, за винятком днів зі значним зниженням температури. Кращий час для обрізки – весна (до розпускання бруньок).
На зиму в першу чергу обрізають посадки відносно морозостійких сортів. Середньостійкі сорти обрізають пізніше, коли мине небезпека сильних заморозків. Слабостійкі до морозів сорти (в основному столові сорти), а також молоді виноградники обрізають рано навесні.
При обрізанні в осінньо-зимовий період залишають більше вічок, ніж потрібно, на випадок, якщо деякі з них вимерзнуть. Остаточне навантаження встановлюється при зрізанні зелених пагонів.
Поряд з позитивним впливом обрізки на ріст і продуктивність насаджень, вона має і негативний вплив, пов'язаний з ранами куща. Щоб зменшити шкідливий вплив ран, слід запобігати розвитку пагонів на частинах скелета, які не потрібні для створення прийнятої форми або заміни старих пошкоджених стовбурів, рукавів і плечей. Рани повинні бути якомога меншого діаметру, особливо на багаторічній деревині. Розміщувати їх необхідно на зовнішню сторону куща. Тому сучки заміни слід залишати нижче плодових лоз. Зрізи повинні бути рівними і гладкими. При обрізанні необхідно видалити всі сухі пеньки.
Основним інструментом для обрізки кущів є секатор. Для видалення багаторічних частин використовують ножівки. Рани, зроблені пилкою, необхідно зачистити секатором.
Обрізка - це хірургічна операція, яка вимагає чистоти, акуратності, чітких знань і великої уваги.