Перспективні столові білоягідні сорти в захищеній зоні

Перспективні столові білоягідні сорти винограду в зоні укриття Краснодарського краю
О.Е. Ждамарова, канд. сільськогосподарських наук, доцент; Н.Н. ПЛАХОТНІКОВ, канд. сільськогосподарських наук
Управління виноградарства, виноробної промисловості і садівництва Краснодарського краю
Ключові слова: столові сорти винограду, зона покриву, ембріональна плідність, урожай
Ключові слова: столи винограду, площа укриття, плодоносність, урожай

Краснодарський край є провідним регіоном промислового виноградарства в Росії. Екологічні умови забезпечують виробництво столових сортів винограду різного терміну дозрівання. Загальна площа виноградників столового винограду в області становить 4,3 тис. га. Виробництвом столового винограду займається 38 спеціалізованих виноробних господарств, 64 суб’єкти малого підприємництва: селянські (фермерські) господарства та фізичні особи-підприємці, які використовують від 1 до 1063 га виноградників.
У 2010 році обсяг виробництва столового винограду в Росії склав 27,7 тис. тонн. У Краснодарському краї вироблено 13 тис. т, або 47% загальноросійського обсягу (8,5 тис. т в 2007 р., 10,9 і 11,6 тис. т відповідно в 2008-2009 рр.).
У 2011 році валове виробництво столового винограду в області склало 15 тис. тонн. Однак цього обсягу недостатньо для забезпечення жителів і гостей Краснодарського краю столовим виноградом в необхідній кількості (на душу населення припадає 2,6 кг при нормі споживання 18 кг).
Сучасний сортимент столового винограду в області не відповідає сучасним вимогам споживчого ринку. Серед сортів-лідерів Молдова (на площі 2244 га з урожаєм 7800 т), Августин (932 га і 3050 т відповідно), Мускат гамбурзький (119 га і 360 т), Італія (98 га і 270 т), Кардинал (89 га і 286 т). На ці сорти припадає 87,2% наявних насаджень столового винограду та 90,5% загального валового збору столового винограду, з яких Молдова та Августин забезпечують 84% загального валового збору столового винограду.
У нинішній ситуації виробники мають серйозні проблеми з реалізацією врожаю цих сортів і, як наслідок, з’являється значний обсяг імпортного винограду. За експертними оцінками, в 2010 році в Росію було завезено близько 400 тис. тонн імпортного столового винограду з Туреччини, Китаю, Киргизстану, Італії, Узбекистану, Румунії.
Розвиток столового виноградарства має передбачати створення виноградників на абсолютно новій основі: сорти повинні мати високу врожайність і якість плодової продукції, стійкість до стресових факторів і, насамперед, до низьких зимових температур.
Необхідна постійна система селекції перспективних сортів, прискореного сортовипробування в різних зонах регіону і внесення нових сортів до Держреєстру РФ.
Проведення селекційних заходів повинно дозволити виноградарям мати нові сорти в Державному реєстрі РФ через 2-3 роки після селекції, а не через 10-15 років, як це відбувається за загальноприйнятою методикою перевірки відмінностей, однорідності і стійкості винограду.
Програма розвитку столового виноградарства в Краснодарському краї, розрахована до 2014 року, передбачає збільшення площ і валового збору столового винограду, поліпшення сортименту та інших показників в суб'єктах регіону.
Виробництво столового винограду повинно рухатися в бік збільшення частки ранніх, великоягідних і безнасінних сортів. Цю нішу можуть заповнити високоякісні сорти вітчизняної селекції (Надія АЗ ОС, Лаура, Кантемировський, Заграва, Агат Донський, Лунний, Кавказький ранній та ін.) [1].
Наші трирічні дослідження з вивчення перспективних для столового використання білих сортів Кантемировський, Заграва, Лора, Августин (контроль) проходили в селянському господарстві Овсієнко А.З., розташованому в Калінінському районі Краснодарського краю. У цьому господарстві вирощуються переважно столові перспективні сорти винограду: Кеша, Кишмиш Запорізький, Талісман, Д-200, Чарель, Софія та ін. Виноградники самокореневі, накривні, схема посадки 4 х 3 м, сформовані за типом багаторукавного, стандартно вільного віяла. Вік насаджень 4 роки.

Дані фенологічних спостережень є чи не єдиною підставою, за якою можна судити про можливість інтродукції того чи іншого сорту в інші зони вирощування. Існуючі методи аналізу фенологічних спостережень зазвичай враховують окремі фенофази (насамперед плодоношення, протягом нормального перебігу якого досліджуваний сорт відповідає даному клімату і може виконувати те чи інше господарське значення) [2, 3].
Початок вегетації і настання окремих фаз залежать від сорту винограду, кліматичних і грунтових умов, агротехніки та інших факторів, які можуть прискорити або уповільнити проходження фази.
Більшість дослідників основним фактором, що впливає на проходження вегетаційних фаз, вважають температуру повітря.
На початок життєвих процесів і подальший розвиток винограду також впливають коливання температури, а тому при вирощуванні одних і тих же сортів у різних кліматичних умовах змінюються терміни і тривалість проходження ними фенологічних фаз.
Крім погодних умов, на проходження вегетаційних фаз впливає експозиція ділянок і ґрунту. Вплив ґрунтових умов і рельєфу найбільш відчутний ранньою весною (початок сокоруху) і пізньою осінню (початок опадання листя), менш помітний у середині літа (час цвітіння і початку дозрівання ягід).
Сорти винограду відрізняються один від одного тривалістю вегетаційного періоду і різними вимогами до суми активних температур в період від розпускання бруньок до дозрівання ягід і визрівання однорічних пагонів винограду. За цією ознакою виявлено найбільш чітку та глибоку диференціацію та найбільший діапазон сортової мінливості [4].
За кількістю днів, що пройшли від початку розкриття вічок до технічної стиглості, всі досліджувані сорти віднесено до групи ранньостиглих (табл. 1, середні дані за 2009-2011 рр.).
Однак, якщо розглядати цей показник для кожного року окремо, то в окремі роки сорти можуть визрівати разом із середньопізньою групою сортів.
За роками досліджень коливання календарних строків вегетаційних фаз були незначними і відбувалися приблизно з однаковою амплітудою.
Терміни настання фаз у різних сортів близькі між собою, за винятком фази від початку до повного дозрівання ягід, коли сортові ознаки починають проявлятися особливо чітко.

Таблиця 1

Таблиця 2

У середньому за роки досліджень сума активних температур (3477 °C) була близькою до середньобагаторічної (3454 °C). Порівняння показників теплозабезпеченості центральної зони Краснодарського краю з даними про температурні потреби досліджуваних сортів і форм показує, що досліджувані сорти відповідають даному клімату: при біоінтродукції вони зберегли притаманні їм біологічні особливості протягом усього вегетаційного періоду.
Плодоносність бруньок сильно залежить від погодних умов.
За словами дослідників, на формування бутонів і суцвіть впливають запаси вологи в ґрунті, опади, температура повітря, тривалість світлового дня.
Аналіз погодних умов досліджуваного періоду показує, що тепловий і водний режими в цілому були сприятливими для закладання суцвіть та їх диференціації для збору врожаю.
Найнижчий загальний рівень ембріональної плідності характерний для 2010 р. (табл. 2).
Незалежно від сортових особливостей, в усі роки досліджень мінімальні значення коефіцієнтів плодоношення центральних бруньок (0,41-0,9) припадали на перший – другий вузли по довжині однорічного пагона.
Рівень зародкової плодоносності нижніх бруньок свідчить про можливість застосування короткої обрізки для досліджуваних сортів і форм із забезпеченням укриття на зиму методом високого підгортання.
Максимальні значення коефіцієнтів плодоношення центральних вічок бувають у різних сортів і форм на різних вузлах більшою чи меншою мірою по довжині однорічного пагона. В основному це середня зона (6-10 вузли): вони коливаються від 1,8 (Заграва) до 2,3 (Лора).
На одних і тих же вузлах однорічних пагонів у сортів спостерігається досить стабільне розміщення вічок по роках з максимальним коефіцієнтом плодоношення, що дає право рекомендувати довжину обрізки плодових пагонів: 7-8 вічок для всіх досліджуваних сортів.
За літературними даними різниця між мінімальними і максимальними значеннями коефіцієнтів плодоношення дає можливість визначити реакцію сортів на зміну довжини обрізки. Як видно, у досліджуваних сортів зміна довжини обрізки менше впливатиме на врожайність сорту Заграва, що свідчить про можливість його плодоношення в широкому діапазоні довжин обрізки. Найбільша різниця спостерігається у сорту Лаура.
Співвідношення максимального і мінімального значень коефіцієнтів плодоношення центральних бруньок певною мірою свідчить про різну якість їх плодоносності.
Найменший коефіцієнт був у сорту Заграва, а найвищий у сорту Кантемировський.
Таким чином, досліджувані сорти винограду характеризуються різною плодоносністю центральних бруньок бруньок, яка проявляється вже з першого вузла пагонів.
Багато дослідників відзначають, що плодоносність бруньок може істотно відрізнятися від плодоносності зелених пагонів. Фактична плодоносність пагонів може бути рівною, вищою або нижчою від зародкової, що пов'язано насамперед з процесами весняного новоутворення генеративних органів, перетворенням слабких форм на більш розвинені або редукціями зародкових суцвіть.
Збереженість бруньок і характер пошкодження бруньок по довжині однорічного пагона (особливо в зоні укривного виноградарства) мають важливе значення для реалізації ембріональної плодючості.
При відмиранні центральних бруньок розвиваються бруньки заміщення, плодоносність яких зазвичай нижча.
Часто пошкоджується конус росту центральної бруньки з суцвіттями в вічку. У цьому випадку з його нижньої частини розвивається безплідний пагін.
Реалізація зародкової плодоношення повніше забезпечується рясним живленням зимуючих вічок протягом усього періоду вегетації і залежить від тривалості обрізки лоз.
З досліджених столових сортів перевагу в реалізації потенційної плодоносності мають Августин і Кантемировський (табл. 3, середні дані за 2009-2011 рр.): у них фактична плодючість пагонів на 40-60% нижча за зародкову (ймовірно, через несприятливі умови осінньо-зимового періоду).

Таблиця 3

Таблиця 4

Проведені дослідження дали змогу охарактеризувати плодоносність центральних бруньок вічок головних пагонів нових сортів при вирощуванні їх у захищеному богарному посіві в середній смузі Кубані.
До основних показників характеристики належать середнє значення коефіцієнта плодоношення, характер розподілу коефіцієнтів плодоношення по довжині однорічного визрілого пагона, ступінь різноманітності бруньок за плодоносністю; максимальне значення коефіцієнта плодоношення із зазначенням порядкового номера вічка (останнє значення може служити відправною точкою для встановлення оптимальної довжини обрізки).
Досліджено рівень реалізації потенційної плодоносності головних пагонів у фактичну залежно від сорту.
Основними показниками плодоносності винограду, тобто елементами, що складають урожай, є кількість пагонів, що виросли на одиниці площі виноградника, відсоток плодоносних пагонів, кількість грон на плодоносному пагоні, середня маса грона.
Значення показників плодючості можуть коливатися в певних межах залежно від біологічних властивостей сортів, природно-кліматичних умов їх вирощування, агротехніки.
У наших дослідженнях кількість пагонів на кущі залежала від навантаження кущів бруньками та частки розкритих бруньок.
Для досліджуваних сортів навантаження на кущ становило 19-28 бруньок на кущ.
При встановленні навантаження кущів досліджуваних сортів вічками враховували силу росту пагонів у поєднанні з показниками родючості, біологічні особливості сорту, а для деяких із них використовували рекомендації, наявні в літературі [5, 6].
Найменше навантаження кущів вічками та пагонами було у сорту Кантемировський, найбільше – у сорту Августин (табл. 4, середні дані за 2009-2011 рр.).
Встановлено, що плодоносних пагонів більше у сортів Кантемировський і Заграва порівняно з сортом Августин (різниця в обох випадках становила 4%).
Важливою ампелографічною ознакою сорту є коефіцієнт плодоношення. У досліджуваних сортів він коливається від 1,3 до 1,4. Найвищий показник у сорту Августин, а найменший у сорту Кантемировський.
А. Г. Амірджанов зазначає, що оскільки при визначенні біомаси враховуються всі грона і пагони без поділу їх на плідні і безплідні, то відсоток плідних пагонів і коефіцієнт плодючості доцільно представляти як один похідний від них показник - коефіцієнт плодоношення (середня кількість суцвіть на розвинений пагін). За числовими значеннями коефіцієнта плодоношення всі сорти можна віднести до групи з високою плодоносністю пагонів, за винятком сорту Лаура – ​​він входить до групи із середньою плодоносністю.
Досліджувані столові сорти відрізняються дуже високою масою грона (418-596 г). Встановлено значне перевищення середньої маси грона сорту Кантемировський (596 г) порівняно з контролем.
Критерієм продуктивності сорту є продуктивність пагона, яка поєднує агробіологічні та фізіологічні ознаки та властивості сорту. Визначається як добуток середньої маси грона на коефіцієнт плодоношення пагона.

Таблиця 5

При оцінці сортів винограду важливо не тільки виявити їх урожайність, а й визначити її рівень.
Відповідно до шкали абсолютної продуктивності, запропонованої А. Г. Амірджановим, усі досліджувані сорти мають дуже високу пагонопродуктивність (301-375 г).
Реакція досліджуваних сортів на умови вирощування проявилась і в величині врожайності (табл. 5, середні дані за 2009-2011 рр.): вони характеризуються високим рівнем урожайності (4,2-6,8 т/га).
Аналіз результатів досліджень біологічних особливостей росту та плодоношення нових сортів винограду показує, що вони нарівні з контролем відповідають умовам центральної зони Кубані.

З метою подальшого розширення асортименту винограду в зоні покриття Краснодарського краю новими столовими сортами рекомендуємо до державного випробування сорти Кантемировский, Лора, Заграва. Встановлені агробіологічні особливості росту та плодоношення нових сортів пропонуємо використовувати для розробки їх сортової агротехніки (форма кущів, довжина обрізки плодових лоз, оптимальне навантаження).

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ