Пліснява (архів)

Це стара версія словникової статті, поточна стаття про цвіль

цвіль(мілдью, пероноспороз, PERONOSPORA VITICOLA DE BARY) – найнебезпечніше грибкове захворювання європейських сортів винограду. Він був завезений в 1878 році з Північної Америки на південь Франції і за кілька років поширився звідти по всіх виноградарських районах Європи. Без достатнього контролю завдає сильної шкоди посівам і кущам винограду. Занепад виноградарства наприкінці минулого — на початку 20 століття пояснюється насамперед появою цієї хвороби.

Зображення захворювання

Зараження мілдью спочатку стає помітним по освітленню уражених тканин листя. На листках утворюються жовті маслянисті прозорі плями, розміром з копійки на молодих листках і зазвичай круглі, але на старих і більш грубих листках вони кутасті і розташовані здебільшого вздовж жилок; незабаром після цього, особливо швидко у вологу теплу погоду, на нижньому боці листя під плямами з'являється блискучий білий пушок міцелію. Таким же чином можуть бути уражені всі зелені частини куща, верхівки пагонів, вусики, суцвіття, гряди і молодий виноград. Уражені суцвіття винограду жовтіють і помітно скручуються. Пізніше вони буріють і засихають. Коли ягоди досягають розміру горошини, зовні гриб вже не видно. Ягоди стають синіми, потім буріють і зморщуються. Утворюються так звані шкірясті ягоди, непридатні для споживання і виготовлення вина. Сильно уражене листя передчасно опадає, а уражені верхівки пагонів зазвичай засихають.

Збудник

Збудник пероноспорозу відноситься до групи пероноспорозних грибів і близький до пероноспорозу хмелю, блакитної плісняви ​​тютюну та фітофторозу картоплі.
Гриб зимує в опалому листі винограду у вигляді зимових спор, які утворюються в результаті злиття жіночих і чоловічих ядер гіф і називаються ооспорами. Ооспори часто утворюються у великій кількості всередині листя протягом літа, але переважно ближче до осені; вони товстостінні та дуже стійкі до холоду, вологи та сухості. Навесні після достатнього зволоження ґрунту вони проростають і при середньодобовій температурі не менше +8°С утворюють одну зародкову трубку, на кінці якої, як правило, є лише один спорангій. Якщо цей спорангій потрапляє на зелені частини винограду за допомогою вітру або бризок дощу, то після розриву оболонки він випускає 60 і більше зооспор, позбавлених оболонки, голих, овальних грудок плазми, які рухаються за допомогою двох джгутиків у краплях води, шукаючи продихи. У ньому вони утворюють зародкову трубку, яка проростає в тканину, викликаючи первинну інфекцію.
Тривалість періоду до виходу спорангія і формування зародкової трубки залежить насамперед від температури. Найкоротший він при 20-27 °C і становить 1 годину для першого процесу і 3-10 годин для другого. Тому при сприятливих умовах кущ повинен бути вологим не менше 4 годин, щоб відбулося зараження. При температурі нижче 8°С і вище 30°С зараження не відбувається, оскільки спорангії не проростають. Гіфи, які проникають крізь продихи, швидко розгалужуються, продовжують рости між клітинами й отримують живлення від живих клітин хазяїна за допомогою гаусторії. Через деякий час, що залежить, перш за все, від температури (інкубаційний період), в результаті пошкодження клітин утворюються жирні плями. Інкубаційний період - це період часу від проникнення гриба в продихи до появи ознак інфекції. Знати тривалість цього періоду дуже важливо для боротьби з недугою, адже до його закінчення необхідно провести лікування.
Інкубаційний період за нормальних погодних умов на листі в середині травня становить 15-18 днів, в кінці травня 12-15, на початку червня - 12-14 днів, в середині червня - 9-10, в кінці червня - 6-7 і в липні-серпні - 5-6 днів, а на ягодах - 10-14 днів (для південного і північного виноградарства). регіонах цифри будуть іншими). Після цього гриб настільки прижився в рослині-господарі, що може утворювати репродуктивні органи. Як правило, вони з'являються з продихів вночі, а для цього потрібна висока вологість повітря і температура не менше 12 °C. Тоді видно білий блискучий пушок, який під мікроскопом виявляється скупченням численних деревоподібних гіллястих спороносних рослин, на кінцях гілок яких виходять яйцевидні спорангії. Ці літні спорангії розлітаються всюди при найменшому подиху. Вони не дуже стійкі і гинуть на сухому повітрі протягом декількох днів. Однак, якщо вони потрапляють у краплі дощу чи роси, вони випускають 5-8 голих зооспор, викликаючи нове зараження. Але як тільки встановлюється відповідна температура і вологість, грибок виявляється на вулиці і поширюється далі. Цикл розвитку, починаючи з літніх спор, може повторюватися 6-8 разів на рік залежно від погоди.

Сприйнятливість сортів винограду

У сімействі винограду існують великі відмінності сортів у сприйнятливості до мілдью. Всі європейські сорти винограду дуже сприйнятливі. Багато американських сортів винограду мають високу стійкість, тоді як інші менш сприйнятливі. Гібриди від схрещування американських і європейських сортів винограду мають різний ступінь сприйнятливості. У стійких сортів, якщо відбувається зараження, інфіковані клітини-хазяїни незабаром гинуть і перешкоджають подальшому росту грибка. Крім спадково закріплених сортових особливостей, на сприйнятливість до мілдью впливають умови середовища. Молоді і сильно зростаючі кущі більш сприйнятливі, ніж старі і слаборослі кущі. Дефіцит калію або одностороннє внесення азотних добрив підвищує чутливість. Велику роль відіграє також тип формування і догляд за кущами, а особливо погодні умови.

Заходи боротьби

Здатність гриба утворювати багато збудників інфекції і висока сприйнятливість європейських сортів винограду призводять до того, що у вологі, теплі роки і при відсутності боротьби або при неправильно обраних термінах обробки можуть бути знищені все листя, суцвіття і розвиваються грона. Тому вирощування європейських сортів винограду неможливо без ретельної боротьби з мілдью. Заходи боротьби засновані в основному на застосуванні хімічних засобів, ефективність яких можна посилити заходами догляду. Так, можна, наприклад, виключити основну масу мікробів інфекції, заорюючи опале листя винограду восени або навесні до початку відростання. Високі, добре провітрювані формування і широкі міжряддя сприяють швидкому висиханню частин кущів, тим самим знижуючи ризик зараження. Такий же ефект має придушення бур'янів і раннє видалення бадилля і зайвих пагонів.
Терміни обприскування проти мілдью визначають, перш за все, появою грибка. Чим краще покриття розчину до моменту розсіювання спор, тим вищий захисний ефект. Це, швидше за все, станеться, якщо обприскування проводити незадовго до очікуваної появи білого пуху, оскільки тоді покривний шар ще невеликий, змитий дощем або не став ще менш суцільним через зростання захищених органів винограду. Як правило, у сортах і місцях, менш сприйнятливих до хвороби, можна почекати, поки з’явиться білий пух. Потім проводять перше обприскування до закінчення інкубаційного періоду, відрахованого з моменту появи білого пуху на листках. У разі сильного ураження в минулому році, яке спричинило наявність маси озимих спор, а також у дуже сприйнятливих сортах і місцях винограду, а також у молодих насадженнях необхідно запобігти появі пуху на листках обприскуванням. У цьому випадку перше обприскування проводять після першого сильного дощу (близько 10 мм за три дні), який випав при температурі +8°С і вище і після розпускання перших 3-4 листків. При необхідності другої або третьої обробки перед цвітінням її тривалість знову визначається інкубаційним періодом.
Найважливішим і переважно вирішальним заходом проти мілдью слід вважати обробку після цвітіння. Він повинен захистити від інфекції молоді зав'язі, які після опадання частин квітки втрачають захисну оболонку і, крім того, особливо сприйнятливі. Залежно від прояву захворювання, погоди і т. д., не завжди можна дочекатися з цим спреєм, поки капелюшки повністю скинуться. Потім обприскати ближче до кінця цвітіння, коли більша частина (приблизно 80%) зав’язей оголюється. При несприятливій погоді обробка іноді необхідна і під час цвітіння. Для цього найбільше підходять безмідні препарати, в тому числі дусти. Як тільки закінчиться цвітіння, також необхідно якомога швидше провести обприскування. Подальші обробки після цвітіння необхідні залежно від початку захворювання, щоб захистити листя, що з’явилися пізніше, і забезпечити дозрівання деревини. Виноградні розсадники з молодими насадженнями вимагають більш частого повторення обробок проти мілдью. Навесні їх потрібно обприскувати приблизно кожні 10 днів, а з середини червня щотижня.
Протягом багатьох десятиліть для боротьби з пероноспорозом були доступні тільки мідьвмісні препарати, від 1% бордоської суміші, приготовленої на фермі, до сучасних промислових препаратів міді. З усіх неорганічних речовин мідь на той час виявилася найпридатнішим і найдешевшим засобом боротьби з мілдью. Його слідів достатньо, щоб запобігти проростанню спор пероноспорозу і знищити їх. Наприклад, розчин 1 г мідного купоросу в 2500 л води все ще токсичний для проростаючих спор, і, отже, боротьба ведеться на тому, що середовище проростання - вода - отруєна міддю. Сучасні готові препарати, що містять мідь у вигляді оксихлориду і приготовлені краще попередніх, як правило, не викликають сильних опіків на зелених пагонах навіть у дощову, холодну погоду, але через багато років більш-менш сильно пригнічують ріст кущів винограду в основну вегетацію. Деякі сорти і, перш за все, Мускат Оттонель погано переносять мідь, особливо під час цвітіння, і зазвичай дуже сильно опадають після цього.
В даний час для боротьби з мідью існує ряд препаратів, які не містять міді, так звані органічні фунгіциди, які за ефективністю еквівалентні міддю, але не мають її недоліків. Тому вони набагато більше підходять для регулярних обробок, але особливо для обробок до і після цвітіння. Для останньої обробки проти мілдью, яку найчастіше проводять на самому початку серпня, з деяких причин іноді більше підходять препарати міді. Те саме стосується останніх двох обробок у розсадниках і молодих посадках.
Основу органічних засобів боротьби з мілдью складають різноманітні діючі речовини: каптан, дихлорфлуанід, фолпет, манкоцеб, манеб, метірам, пропінеб, тирам, цинеб, цинос та ін. Фірмові препарати, що містять ту чи іншу діючу речовину, здебільшого продаються під різними назвами.
Крім препаратів проти плісняви, що містять лише одну діючу речовину, існують також такі, в яких органічний фунгіцид поєднується з міддю або сіркою, або з обома. Додавання сірки дозволяє боротися зі справжньою та пероноспорозом за одну операцію. Змішування органічної діючої речовини і міді має послабити фітотоксичну дію міді. Такі засоби дуже добре підходять для обробки після цвітіння. Окрім змочуваних порошків для приготування суспензій, у продажу є також медьвмісні та безмідні дусти для опудрювання.

1, 2, 4 - фото С.І.Красохіної

Використані матеріали: [1] [B]

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\