Погода, зрошення та врожайність винограду - Агрокліматична характеристика умов вирощування винограду на півдні України

Агрокліматична оцінка морозонебезпечності території є однією з найактуальніших проблем у виноградарстві. В даний час надійним захистом винограду від низьких критичних температур є укриття виноградників на зиму. Однак ефективність цієї діяльності різна від регіону до регіону. Укриття виноградників окупається тільки в суворих, стабільних зимових умовах. У районах з нестійкими зимами укриття кущів часто призводить до зворотного ефекту [132, 203]. Тому в кожному кліматичному районі повинні бути чітко встановлені межі зон укривного, неукривного і напівукривного виноградарства. Практично прийнята оцінка морозонебезпечності території при рекомендаціях укриття виноградників переважно враховує середні значення абсолютної річної мінімальної температури повітря Tmin [4, 6, 10, 42, 115]. Більш того, немає загальної згоди про те, яким значенням кмину повинні відповідати ізолінії, що обмежують зону безпокривного виноградарства. Ф. Ф. Давітая [42, 176], узагальнюючи роботи з агрокліматичної оцінки умов перезимівлі винограду, дійшов висновку, що залежно від сорту винограду та ступеня ризику його вирощування межі зон між укритим і неукривним виноградарством можна приймати за ізолінії кмину від -15 до -20°С. Для агрокліматичної оцінки території щодо перезимівлі винограду Давітая використовує залежність частоти ураження винограду від зимостійкості сорту, що характеризується критичною температурою Ткр, та від середньорічної абсолютної мінімальної температури повітря (табл. 1.1) [176].

Таблиця 1.1
Залежність частоти (кількості випадків) ураження виноградників у середньому за 100 років [176] від зимостійкості, що характеризується критичними температурами Ткр.

Якщо прийняти за прийнятний ступінь ризику вирощування винограду зимове пошкодження 10–25 разів на 100 років, то для сортів навіть дуже слабкої зимостійкості ізолінії 15–16°С можуть служити межею між зонами закритого та відкритого виноградарства. Для сортів з підвищеною зимостійкістю цією межею будуть ізолінії Тmin = -18... -20 °С.
Дослідження І. І. Туманова, І. Н. Кондо, В. Ф. Пономарьова, С. Н. Макарової, А. Г. Мішуренка, Л. Ф. Овчіннікової та інших [80, 106, 115, 142, 167] показали, що перезимівля винограду залежить в основному від абсолютного мінімуму температури повітря в зимовий період, а також від загартування виноградної рослини. восени. зимовий період, обумовлений переважаючими агрометеорологічними умовами, які визначають ступінь виходу бруньки зі стану глибокого спокою, визрівання пагонів, накопичення поживних речовин у тканинах лози і коренях.
Виноград, як і інші деревні рослини, має два періоди спокою: глибокий, для проходження якого необхідна дія певних низьких температур, і вимушений, коли рослина, пройшовши період глибокого спокою через недостатню кількість тепла, не починає рости. Вхід бруньок винограду в стан глибокого спокою і дозрівання тканин рослини в кінці вересня і жовтні зазвичай збігаються і протікають паралельно. У лозах, що дозрівають, інтенсивно відкладається крохмаль. Максимальний вміст крохмалю приблизно збігається з опаданням листя [81]. Найбільш сприятливою для дозрівання лози є середньодобова температура повітря Тс = 20°С і вище, задовільною — від 15 до 20°С і незадовільною — нижче 15°С і особливо нижче 10°С. Температура повітря 10 °C і нижче негативно впливає не тільки на дозрівання лози. При таких температурах генеративні бруньки винограду, отримавши необхідну кількість нижчих температур повітря, можуть при частих відлигах у листопаді-грудні вийти зі стану глибокого спокою, розвинутися і згодом сильно пошкодитися слабшими за звичайні заморозками. Слід зазначити, що погіршення водного режиму — надмірне зволоження ґрунту або його недолік — перешкоджає нормальному та своєчасному завершенню вегетаційних процесів винограду та негативно впливає на визрівання пагонової тканини.
Після фази глибокого спокою виноградне рослина має пройти загартування. Зміцненню лози сприяє тривала стійка прохолодна погода в листопаді-грудні. Перший етап загартовування найбільш успішно проходить при температурі повітря від 11 до -1 °С. Мінімальна тривалість періоду 10-12 днів. Для другої фази загартовування найбільш сприятливі температури повітря від 0 до -10°С. Тривалість цієї фази 7-10 днів. За даними сучасних досліджень [167, 244], цукри відіграють захисну роль клітини від дії морозу.

Під дією низьких температур повітря (менше 5°С) під час гартування винограду крохмаль переходить у цукри. Максимальний вміст останнього зазвичай припадає на грудень-січень. Перетворення крохмалю в цукри на початку зими викликає збільшення концентрації клітинного соку, що підвищує стійкість клітин до низьких температур. У грудні-січні морозостійкість винограду найвища. У подальшому з підвищенням температури повітря вміст цукру в нирках і тканинах знижується внаслідок посилення процесів дихання. Тому наприкінці лютого — на початку березня рослина винограду значно втрачає здатність реагувати на нові перепади температури мобілізацією цукрів. Тому сильний мороз наприкінці лютого, як відомо, завдає великої шкоди, особливо коли морозу передує тепла погода. Пошкодження бруньок винограду буде залежати від низьких температур і тривалості впливу. Абсолютний мінімум температури повітря при досягненні критичних значень для виноградної лози є основним несприятливим фактором у період зимівлі. Найбільш повно залежність пошкодження бруньок виноградної лози від абсолютного мінімуму температури повітря на півдні України вивчена Л. Ф. Овчинніковою [115, 132]. Автором показано, що критично низькі температури повітря, що викликають значну загибель вічок винограду, відрізняються між слабоморозостійкими і відносно морозостійкими сортами винограду на 3-5 °С. При однаковій мінімальній температурі повітря міжсортові відмінності ураження вічок винограду можуть становити 20-50%.
На думку К.К. Хмелевського [202] основним показником для характеристики умов зимівлі винограду в Україні є сума абсолютних мінімумів температур повітря ∑Τmin нижче -15 і -18 °С і абсолютного мінімуму протягом зими. Дослідження болгарських учених [128] показали, що ступінь ураження бруньок винограду залежить від зниження температури, тривалості впливу низьких температур і морозостійкості сорту. Нижче вказані критичні температури і тривалість їх витримки, при яких вимерзло 30% бруньок винограду:

Регресійний аналіз, проведений з урахуванням біологічних особливостей розвитку винограду в осінньо-зимовий період, показав, що відсоток ураження нирок взимку залежить від таких агрометеорологічних факторів:

Зв’язок комплексу цих факторів із пошкодженням головних бруньок морозостійких сортів винограду (Ркацителі, Рислінг, Аліготе, Сапераві), розрахований за даними агро- та метеостанцій, розташованих у степових та передгірних районах Криму (загалом близько 50 річних випадків), підтверджується досить високими коефіцієнтами кореляції (табл. 1.2).

Таблиця 1.2
Коефіцієнти кореляції r між відсотком ураження бруньок морозостійких сортів Р та агрометеорологічними факторами

* Для слабоморозостійких сортів r=0,55.

Залежність пошкодження головних бруньок винограду y від абсолютного мінімуму температури повітря x протягом зими за відносно сприятливих умов осіннього періоду для сортів винограду різної морозостійкості виражається такими рівняннями:
для морозостійких
(1.1)
для слабоморозостійких
(1.2)
Похибка цих рівнянь становить 8-13%.
Температура повітря, яка викликає загибель 75% і більше бруньок винограду, називається критичною (Ткр). Для сортів з підвищеною морозостійкістю, за даними [66], Ткр = -23... -25 °С, а за даними [115] становить -24... -25 °С.

Очевидно, що для районів з відносно стійкою холодною погодою в осінньо-зимовий період, без частих відлиг, такі обмеження цілком виправдані.
У районах південного регіону, наприклад у Криму, пошкодження 70-100% головних бруньок морозостійких сортів винограду, як показує аналіз фактичного матеріалу, спостерігається при більш легких морозах.

Рис. 1.1. Залежність пошкодження генеративних бруньок неукритого винограду в Криму від абсолютного мінімуму температури повітря кмину в зимовий період і кількості                  в осінній період, що характеризує ступінь визрівання лози та вихід бруньок зі стану глибокого спокою.
Цифри в полі малюнка означають ступінь пошкодження, %.

Так, в районі Клепініно взимку 1971-72 рр. при дуже несприятливих агрометеорологічних умовах в період дозрівання виноградної лози і раннього виходу бруньок зі стану глибокого спокою (у жовтні 1971 р. спостерігалася велика сума низьких температур) при температурі повітря до -20,5 ° було пошкоджено 70-75% головних бруньок сорту винограду Ркацителі. C.
У 1976 році за сприятливих погодних умов восени 1975 року таке ж пошкодження спостерігалося при температурі -23,5 °С. Показовим у цьому відношенні був 1980 р., коли через несприятливі умови восени 1979 р. навіть у Владиславівському районі при температурі близько -20 °С було пошкоджено 50 % бруньок винограду (сорт Ркацителі); в Джанкойському районі при температурі повітря -23 °C всі бруньки винограду цього сорту вимерзли.
Залежність кількості пошкоджених бруньок винограду Р від абсолютної мінімальної температури повітря Tmin і ступеня виходу бруньок із стану спокою восени, визначеного за сумою активних температур повітря нижче 10 °C (∑Tmin<10), представлена ​​на рис. 1.1. Сильне ураження нирок (P≥75%) за різного ступеня сприятливості осінніх умов спостерігається при різних значеннях Tmin. Таким чином, при загальній Tmax <10, що дорівнює 80-90 °C, серйозне ураження нирок спостерігається при Tmin близько -19 °C; при ΣTmax<10≈50-60°C абсолютний мінімум температури знижується до -22... -23 °C. За сприятливих осінніх умов (∑Tmin<10 менше або дорівнює 30..-40°C) виноград витримує більш сильні морози (Tmin знижується до -23,5°C). Слід зазначити, що при кмині—24°С значне ураження нирок спостерігається за будь-яких осінніх умов (див. рис. 1.1).
Такий підхід до оцінки критичних температур дозволяє уточнити межі відкритої зони виноградарства. На півдні України досить часто спостерігаються несприятливі осінні умови, коли бруньки винограду дуже рано виходять із стану глибокого спокою. Імовірність таких умов для виноградарства господарств Кримської області представлена ​​в табл. 1.3.

Таблиця 1.3
Макрокліматичне пристосування ΔT до мінімальної температури повітря та ймовірність несприятливих погодних умов В у період дозрівання лози та глибокого спокою бруньок винограду. Кримська обл

За даними табл. 1.3 найбільша ймовірність (5-7 років з 10) несприятливих умов восени спостерігається в радгоспах Кіровської області. Тому в радгоспах «Грушевського» і «Золоте поле» неукриті виноградники часто пошкоджуються при температурах, що не досягли прийнятих критичних значень.
Проведені дослідження дозволили побудувати карти морозонебезпеки для території півдня України щодо морозостійких сортів винограду з урахуванням імовірності критичних температур за сприятливих і несприятливих умов загартовування восени. Виділення зон неукривного винограду за ймовірністю критичних температур, на відміну від встановлення меж по ізолінії середніх абсолютних мінімумів температур повітря, дає можливість кількісно визначити рентабельність неукривного винограду на кожній ділянці. За даними [66], утримання врожаю винограду без укриття вважається вигідним, якщо критичні температури повторюються не частіше одного разу на 10 років. За даними інших авторів [28, 115, 148], їх повторюваність становить 2-3 роки з 10 років.
Аналізуючи абсолютні річні мінімальні температури повітря (за даними Одеської обсерваторії) з 1893 року, можна відзначити, що після 1956 року зимові морози послабшали і ймовірність критичних температур, небезпечних для винограду, помітно зменшилася. У прибережних районах Одеси за останні 28 років не було жодного дня з температурою нижче -23 °C; до 1956 р. такі температури спостерігалися досить часто (1954, 1950, 1947, 1940, 1935, 1929, 1911, 1910, 1894 рр.).
На картах (рис. 1.2 та 1.4) показано розподіл ймовірності критичних температур по території. Ці дані дозволяють провести межі зон повторення небезпечних морозів. Основою для побудови карт були дані про ймовірність абсолютних річних мінімумів температури від -16 до -25 °C, розраховані за останні 35-40 років з метеостанцій і постів ряду господарств (табл. 1.4). У ці межі входять критичні температури для високо-, середньо- і низькоморозостійких сортів винограду. Короткі ряди мінімальних температур підганяли до довгих рядів найближчих метеостанцій за допомогою мікрокліматичних поправок для станцій різних господарств (див. табл. 1.3). Ці поправки можна використовувати для визначення мінімальної температури повітря на фермі на основі даних з найближчої метеостанції, якщо вона спостерігалася. на посту не проводились.
На карті (див. рис. 1.2) наведено ймовірність критичних температур для морозостійких сортів -21 °С (знаменник) і -23 °С (чисельник). Межу зони неукривного винограду за несприятливих умов осіннього періоду проводять по ізолінії абсолютної температури повітря -21 °С з її імовірністю не більше 20 %. Зона безпокривного винограду, проведена вздовж ізолінії -21 °C, включає західні та східні прибережні райони Криму, Керченський півострів, а також прибережні райони на південь від Одеси.
Межа зони неукривного винограду за сприятливих осінніх умов проведена по ізолінії -23 °С з такою ж імовірністю. Центральні степові та передгірні райони Криму, обмежені ізолінією -23 °С, і райони, розташовані на північ від цієї ізолінії в Одеській, Миколаївській і Херсонській областях, вимагають постійного укриття винограду на зиму.
До умовно-захищеної зони відносяться території, розташовані між ізолінією -21 і -23 °С. При сприятливих умовах для дозрівання винограду в цій зоні морозостійкі сорти вкривати не потрібно, але при несприятливих осінніх умовах навіть морозостійкі сорти винограду краще вкривати або підгортати, особливо щеплені виноградники і виноградники, розташовані в низинних місцях. Неукривні посіви в цій зоні рентабельні, враховуючи утеплюючий вплив мікрокліматичних особливостей території господарства.

Рис. 1.2. Карта-схема оцінки морозонебезпечності території півдня України щодо морозостійких сортів винограду за несприятливих і сприятливих агрометеорологічних умов восени.
У чисельнику ймовірність (%) Ткр = -23 С, у знаменнику ймовірність Ткр = -21 С; зони: 1 - неукривна, 2 - укривна за несприятливих умов осіннього періоду (умовно укривна), 3 - укривна.

Таблиця 1.4
Імовірність абсолютних річних мінімальних температур повітря, рівних заданому значенню або нижчих

Такі особливості можна виявити, побудувавши мікрокліматичні карти господарств. Межа зони неукривного винограду, проведена по ізолініях абсолютних мінімумів температур повітря -21 і -23°С, з їх вірогідністю 20%, відповідає ізолініям середніх абсолютних мінімумів температур повітря -18 і -20 °С (рис. 1.3). Подібні графіки представлені в роботах (28, 115). Вони дозволяють визначити ймовірність будь-яких значень Tmin за значеннями Tmin і навпаки.

Рис. 1.3. Зв'язок між ймовірністю P (%) різних значень абсолютного мінімуму температури повітря протягом зими Tmin із середнім абсолютним мінімумом температури повітря

На карті (рис. 1.4) наведено оцінку морозонебезпечності території Кримської області щодо слабоморозостійких сортів винограду. При поганому дозріванні лози і ранньому виході бруньок зі стану спокою слід укривати слабоморозостійкі сорти винограду в усіх господарствах, за винятком вузької прибережної смуги від Севастополя до Карадагу. При сприятливих умовах для загартування лози восени зона неукривного винограду розширюється і займає прибережні райони від Чорного моря до Феодосії і Керченського півострова, за винятком його центральної частини. Для інших регіонів півдня України вирощування низькоморозостійких сортів винограду є нерентабельним, за винятком окремих мікрорайонів на південному сході Одеської області.
Оцінюючи умови перезимівлі винограду в районах з особливо суворими і малосніжними зимами, необхідно, крім температури повітря, враховувати температуру ґрунту. Надземні частини виноградної лози, засипані землею, легко переносять зниження температури до -15...-18 °С, а коренева система рослин, залежно від морозостійкості сорту, може пошкоджуватися при температурі -7...-11 °С. На півдні України такі температури ґрунту спостерігаються нечасто, але мають місце майже скрізь, за винятком Південного берега Криму (табл. 1.5).

Таблиця 1.5
Мінімальна (за терміновими спостереженнями) температура ґрунту Tp взимку

Наведена агрокліматична оцінка умов перезимівлі винограду на півдні України може бути широко використана для перспективного планування та агрометеорологічного забезпечення виноградарства.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\