Продуктивність перспективних технічних сортів винограду при вирощуванні в умовах Нижнього Дону

УДК 634.8.04: 631.5
ПРОДУКТИВНІСТЬ ПЕРСПЕКТИВНИХ ТЕХНІЧНИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ ПРИ ВИРОЩУВАННІ В УМОВАХ НИЖНЬОГО ДОНУ
Т.П. Євсіна МДУТУ, Ростов-на-Дону, Росія, В. В. Чулков
ДДАУ, п. Персіановський, Ростовська обл., Росія
Вивчено різні параметри обрізки пагонів та норми навантаження кущів винограду пагонами перспективних технічних сортів винограду Кристал, Оріон, Ритон, Денисовський, Голубок в умовах Нижнього Дону. У результаті досліджень встановлено оптимальні параметри довжини пагонів обрізки та норми навантаження, що забезпечують високу продуктивність рослин при гарній якості продукції.
Нині серед виноградарських господарств країни спостерігається значний інтерес до вдосконалення та оновлення асортименту промислових насаджень та подальшого вдосконалення способів їх вирощування. Така тенденція значною мірою зумовлена ​​тим, що за останні роки вітчизняними та зарубіжними селекціонерами виведено велику групу нових сортів винограду, які є високопродуктивними, стійкими до стресових екологічних ситуацій та є сировиною для високоякісного виноробства. Проте, як показує досвід виробництва, при вирощуванні нових сортів винограду часто використовуються традиційні агротехнічні прийоми, які склалися в конкретному господарстві, що не дозволяє сортам повністю реалізувати свій біологічний потенціал.
У зв'язку з цим в 2004-2005 рр. на Ростовській державній сортоучастке (м. Новочеркаськ) проводилися дослідження з розробки сортової агротехніки винограду нової селекції Кристал, Оріон, Ритон з білими ягодами і Денисовський, Голубок з чорними ягодами. Під час досліджень вивчалися різні варіанти довжини обрізки пагонів 2-3; 5-6; 8-9; 11-12 очок і різні норми навантаження кущів з пагонами 20-25; 30-35; 40-45; 50-55 пагонів на кущ.
У виноградарстві важливими показниками продуктивності при визначенні реакції сорту на різні агротехнічні впливи є розмір і якість урожаю. На думку вчених (Є.І. Захарова, Ш.Н. Гусейнов, Л.М. Мальтабара, Н.В. Матузка, В.В. Чуйков), довжиною обрізки лози можна регулювати кількість і якість урожаю винограду. Це пояснюється насамперед тим, що плодоносність бруньок різна по довжині лози і багато в чому визначається біологічними особливостями сорту. Тому при обрізанні, залишаючи зимуючі вічка, розташовані в різних зонах пагонів, можна регулювати величину врожаю, збільшуючи або зменшуючи кількість плідних пагонів, що розвиваються на лозі.
Як показали дослідження, у досліджуваних сортів винограду при збільшенні довжини обрізки пагонів від 2-3 до 8-9 бруньок відмічено підвищення врожайності, а подальше збільшення довжини обрізки до 11-12 вічок призводило до природного зниження врожайності.
Як показує наш досвід, максимальну врожайність грон було отримано на 3-му варіанті, де пагони обрізали на 8-9 бруньок, і становила від 7,6 до 11,8 т/га для сортів Кристал, Ритон, Оріон, Денисівський і Голубок. Слід зазначити, що зі збільшенням довжини пагонів обрізки кількість грон на кущах збільшувалася, водночас зменшувалася середня маса грона.
Крім величини врожаю для технічних сортів винограду найважливішими показниками при переробці на вино є цукристість ягідного соку і його зв'язок з кислотністю, оскільки ці показники мають великий вплив на якість виноградного вина.
Отже, при розробці сортової агротехніки важливо встановити оптимальні параметри обрізки пагонів для плодоносних кущів винограду, що забезпечують отримання достатньо високого і якісного врожаю винограду.
За досліджуваний період цукристість ягідного соку технічних сортів винограду залежно від довжини обрізки коливалася від 173 до 213 г/дм3 і мала тенденцію до зниження при збільшенні довжини обрізки від 2-3 до 11-12 вічок.
У виноградарстві регулювання росту і плодоношення виноградного куща досягається, перш за все, встановленням правильної величини навантаження рослини на вічка і пагони. Тому при вирощуванні винограду важливо правильно визначити параметри навантаження, оскільки порушення правильного співвідношення в розвитку надземної частини і кореневої системи внаслідок недовантаження або перевантаження призводить до ослаблення розвитку як надземної частини, так і кореневої системи, а отже, до зменшення довжини, об’єму, маси, поверхні та активності кореневої системи та зниження продуктивності рослин. У зв'язку з цим оптимальним вважається таке навантаження, при якому кількість вічок, залишених при обрізанні пагонів або суцвіть після зрізання, забезпечує отримання високого врожаю з якісними ягодами, не знижуючи силу росту куща і його плодоношення в наступні роки.
Для визначення впливу різних режимів навантаження кущів винограду пагонами на величину та якість урожаю винограду перспективних технічних сортів проводили дослідження, які включали врахування кількості грон та їх маси, а також накопичення цукрів та органічних кислот у соку ягід. Усі показники враховували в період збору врожаю досліджуваних сортів винограду.
Як показали наші спостереження, збільшення навантаження на кущі пагонами з 20-25 до 50-55 шт. призвело до природного зменшення маси грон у всіх сортів винограду. При цьому спостерігався криволінійний зв’язок між навантаженням кущів винограду пагонами та масою урожаю, що сформувався на кущах та з одиниці площі насаджень.
Максимальний урожай грон був отриманий у другому варіанті досліду, де навантаження було на рівні 30-35 пагонів на кущ. У сорту Кристал урожайність сягнула 11,6 т/га, у сорту Ритон — 10,2 т/га, у сорту Оріон — 7,6 т/га. Урожайність сорту Денисівський становила 9,1 т/га, сорту Голубок 8,2 т/га. Експериментальні дані, отримані в нашому досліді, свідчать, що за такого навантаження висока продуктивність рослин була зумовлена ​​раціональним поєднанням кількості та маси грон. При цьому як недовантаження, так і перевантаження кущів пагонами призводили до зниження врожаю.
Одночасно з визначенням величини врожаю визначали вплив навантаження кущів винограду на пагони на якісні показники одержаної продукції. Для характеристики якості врожаю використовували показники вмісту цукру та органічних кислот у соку ягід. Результати досліджень свідчать, що у сортів винограду з білими ягодами цукристість соку залежно від навантаження на кущі пагонами коливалася від 174 до 198 г/дм3, а у сортів винограду з чорними ягодами від 193 до 212 г/дм3. Збільшення навантаження призвело до зниження цукристості в усіх досліджуваних сортах винограду. Очевидно, зниження якісних показників грон при максимальному навантаженні відбулося внаслідок надмірного загущення асиміляційного апарату кущів винограду та погіршення освітленості внутрішніх частин крони, де розташовувалася основна маса сформованих на рослині грон.
Проводячи дослідження фітометричних характеристик крони кущів винограду у варіантах з різним рослинним навантаженням пагонами, ми встановили, що з її збільшенням кількість пагонів на погонний метр шпалери зростала. Експериментальні дані, наведені в таблиці, свідчать про те, що у сортів винограду з білими ягодами при збільшенні навантаження пагонами на кущ від 20-25 до 50-55 шт. кількість пагонів і площа листя на погонному метрі шпалери збільшилися на 113-127 і 31-50% відповідно.
Збільшення кількості пагонів і листя на погонному метрі шпалери призводило до погіршення фотометричних показників крони та кущів винограду. В результаті листя, розташовані всередині крони, відчували дефіцит сонячної радіації і знижували активність синтетичного процесу.
Таблиця
Фітометричні характеристики крони при різному навантаженні кущів винограду пагонами (в середньому за 2004-2005 рр.)

У сортів з темними ягодами також спостерігалося погіршення фотометричних характеристик крони кущів винограду зі збільшенням навантаження кущів пагонами.
У результаті збільшення навантаження на кущі пагонами з 20-25 до 50-55 шт. у сорту Денисівський кількість пагонів на погонний метр шпалери зросла до 35 шт., а площа листя – до 5,9 м2; у сорту Голубок ці показники зросли відповідно до 34 шт. і до 6,4 м3.
Нашими дослідженнями встановлено, що збільшення навантаження плодоносних кущів пагонами у всіх досліджуваних сортів призводило до збільшення площі листкового апарату як окремого куща, так і всього насадження. Водночас дещо знизилася активність ростового процесу та інтенсивність діяльності листя внаслідок погіршення фітометричних показників крони кущів винограду.
Таким чином, отриманий дослідний матеріал свідчить про те, що вищу продуктивність рослин технічних сортів винограду Кристал, Оріон, Ритон, Денисовський і Голубок із доброякісними ягодами отримано у варіантах з обрізанням пагонів на 5-6 вічок і з навантаженням 30-35 пагонів на кущ.

За матеріалами Міжнародної науково-практичної конференції «Науково-прикладні аспекти розвитку виноградарства і виноробства на сучасному етапі» - Новочеркаськ, ВНИИВиВ ім. Я.І. Потапенко, 2009