Ринок винограду і вина Російської Федерації

УДК 634.8:631.1
О.А. Моногарова, П.П. Чигрик
Державна наукова установа Всеросійський науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства ім. Я.І. Російська сільськогосподарська академія імені Потапенка, Новочеркаськ, Росія
На внутрішньому ринку Російської Федерації спостерігається гострий дефіцит плодово-ягідної продукції, в тому числі винограду і продуктів його переробки. В умовах ринкової економіки, коли існує конкуренція між товаровиробниками, необхідний маркетинг, основною частиною якого є прогнозування та грамотний аналіз, що дозволяє визначити основні тенденції ринкової ситуації.
Виноград - одне з найкорисніших і красивих рослин на землі. Його плоди та продукти переробки мають, крім чудових смакових якостей, цінні лікувальні властивості.
Ще в далекому минулому про значення винограду в медицині писали Гіппократ, Гален та інші мислителі стародавнього світу.
У середині 19 століття, коли був відкритий хімічний склад винограду, лікування виноградом почало широко застосовуватися в медицині. Ампелотерапія в даний час є визнаним методом лікування різних захворювань виноградом. Цінним харчовим продуктом винограду є вміст вітамінів А1, С1, Р1 і В1 та ін. Крім того, ягоди містять мінеральні речовини - калій, кальцій, фосфор, залізо. Виноград містить у соку від 16 до 32% цукру, завдяки чому калорійність 1 кг винограду (0,73-0,70 л соку) може бути в межах 440-840 калорій [1]. Таким чином, виноград і виноградний сік можна використовувати як в лікувальних цілях, так і як загальнозміцнюючий засіб.
В даний час забезпеченість російського споживача цим цінним продуктом харчування залишається на дуже низькому рівні, що пов'язано з тим, що виноградарство і виноробство знаходяться в кризовому стані, хоча до недавнього часу займали значне місце в сільськогосподарському виробництві країни. Це була високорентабельна галузь, яка щорічно надходила в бюджет країни близько 200 мільйонів рублів. (у цінах 1990 р.). За останні чотири роки середній валовий збір винограду в Росії склав 285,0 тис. тонн (табл. 1). Це майже втричі менше, ніж у 80-ті роки. У середньому за цей період було реалізовано 53,0 тис. тонн винограду у свіжому вигляді, що становить лише близько 0,3 кг на рік на душу населення. Тому важливим завданням на даному етапі розвитку виноградарської галузі є забезпечення населення країни виноградом у кількості, згідно з рекомендаціями Інституту харчування, не менше 12-14 кг на душу населення.
В даний час Росія займає шосте місце в світі за імпортом фруктів. 34% імпорту – це яблука, груші, виноград, тобто те, що ми можемо виробити самі. Зберігання та переробка готової продукції в країні розвинута недостатньо. Так, 95% заморожених фруктів і ягід мають імпортне походження. Із загального врожаю лише 18% вітчизняних фруктів йде на переробку [2]. Фактично Росія підтримує селян-іноземців, втративши продовольчу безпеку. В результаті ми споживаємо продукти невідомого походження та сумнівної якості: генетично модифіковані, з анаболічними стероїдами. Тільки піднесення власного сільського господарства і захист російського селянина гарантує Росії можливість розвиватися самостійно і не залежати від зовнішнього впливу [3].
Обсяг виробництва і реалізації винограду в Російській Федерації, тис. тонн
Таблиця 1

В останні роки спостерігається різке скорочення діючих виноградників як в Росії в цілому, так і у всіх виноградарських регіонах. На низькому рівні також знаходиться такий показник, як урожайність винограду, який є найважливішим показником використання земельних ресурсів.
Підприємства з виробництва та реалізації виноробної продукції завжди відіграють важливу роль у формуванні продовольчого ринку країни. Через постійне скорочення виробництва винограду та вітчизняних виноматеріалів потужності вторинних виноробних заводів використовуються лише на 20-25%. При цьому понад 80% своєї потреби у виноматеріалах і винах Росія покриває за рахунок імпорту з різних виноробних країн (Болгарія, Франція, Іспанія, Італія і навіть ПАР, Аргентина і Чилі). При такій різноманітності джерел їх надходження, природно, говорити про стабільність якості продукції, що випускається, не доводиться.
В даний час росіяни споживають близько 800 млн дал вина, шампанського і коньяку в рік. З них лише 47 млн ​​дал вироблено в Російській Федерації (табл. 2).
Таблиця 2
Виробництво виноробної продукції в Російській Федерації з вітчизняної сировини та імпортних виноматеріалів, млн декалітрів

Останнім часом російські споживачі стали більш вимогливими до якості продукції. Зріс інтерес до якісних вітчизняних вин. Російський винний ринок заповнений не повністю; попит на цю продукцію постійно зростає, в той час як на Заході спостерігається перевиробництво і зниження споживання вина. На російський ринок прагнуть багато іноземні виробники вина, часто поставляючи в нашу країну не найкращу продукцію.
В умовах ринкової економіки необхідно підвищувати престиж нашого виноробства, популяризуючи вина вітчизняного виробництва, привертаючи увагу пересічного споживача до нової гарантії якості. Дійсно, з 1 січня 2006 року була введена нова класифікація вин із зазначенням походження, коли вина виробляються із сортів винограду певної зони, розливаються та фасуються в межах цієї території з контрольованим зазначенням походження.
Література

За матеріалами Міжнародної науково-практичної конференції «Науково-прикладні аспекти розвитку виноградарства і виноробства на сучасному етапі» - Новочеркаськ, ВНИИВиВ ім. Я.І. Потапенко, 2009