Товарів: 0
На суму: 0 грн
Вибір густоти посадки, тобто визначення міжрядь і відстані між кущами в ряду, є одним з найважливіших рішень, які необхідно прийняти перед посадкою. Це рішення має виноградарський, технологічний та економічний ефект при вирощуванні винограду протягом усього терміну служби виноградника і більше не підлягає коригуванню. Неправильні рішення можуть надовго ускладнити процес вирощування або завдати значної шкоди якості винограду. На цьому фоні не викликає сумніву необхідність ретельного планування густоти посадки, яка повинна враховувати різні аспекти.
Спочатку мета - потім рішення
Управління врожайністю і якістю виноградника значною мірою залежить від постійних умов (наприклад, факторів, що впливають на вибір місця, властивостей окремих сортів), а також від примх погоди протягом року. Однак це не означає, що обсяги врожайності винограду повинні сприйматися як неконтрольоване, незмінне явище. В останні роки все більше визнаються і використовуються можливості цілеспрямованого впливу на врожайність і якість винограду за допомогою певних виноградарських заходів. Однак на багатьох виноробних підприємствах цей потенціал залишається незатребуваним.
Той, хто розпізнає та використовує можливостіпланування розташуваннявиноградникияк засіб для боротьби з вегетативним(сила росту)і генеративна продуктивність винограду(урожай, складові, що визначають якість врожаю), необхідно спочатку сформулювати мету відповідного планування. Відповідь на питання "Чого я маю намір досягти в новому винограднику?» є необхідною умовою правильного планування.
Безсумнівно, відповідь на це питання може бути дуже різною. Хтось спробує мінімізувати вартість літра вина. У цьому випадку цілі, які необхідно враховувати при плануванні, полягають у створенні найкращих передумов для механізації та досягненні відносно високих урожаїв. Виноградарському підприємству, здатному продавати вина престижного преміум-сегменту, потрібні вина, якість яких відповідає рівню цін. Різні початкові ситуації подібного роду призводять, наприклад, до врахування врожайності, до абсолютно різних цілей, а отже, і до планування.
Наслідки обрізки та розташування для росту
Серед інших факторів урожайності, які знаходяться у сфері впливу виноградаря, такий фактор, як кількість бруньок на квадратному метрі (ступінь обрізки), у довгостроковій перспективі та в середньому по роках найбільше впливає на величину врожаю, а отже, на якість урожаю.
У зв'язку з вибором місця розташування виноградника вирішальну роль у визначенні навантаження на кущ (кількість бруньок на кущ), а отже, і очікуваної сили росту виноградних кущів, відіграє очікуваний ступінь обрізки (кількість бруньок на м2).
Це створює такий зв’язок:
Кількість очей /м2 (= ступінь різання) ×розташування [м2] / кущ - кількість бруньок / кущ(= завантаження куща очима)
Сильність винограду по-різному впливає на кількість і якість урожаю. Слід уникати як занадто великої, так і занадто малої енергії. Таблиця 1 показує найбільш суттєві недоліки занадто великої та занадто низької сили при вирощуванні винограду.
Таблиця 1: Енологічні та садівничі недоліки занадто великої або занадто низької сили.
| Занадто велика сила росту | Сила росту занадто слабка |
Вплив Жирування деревини | Вплив Знижена продуктивність асиміляції внаслідок низької площі листя |
Наслідки Підвищений вплив морозу | Наслідки Низька щільність сусла |
Якщо виходити з того, що ступінь обрізки (кількість бруньок на м2) – це величина, яку встановлює виноградар для досягнення бажаного результату, то місце розташування кожного куща є фактором, який найбільше впливає навегетативний(кількість і довжина пагонів) ігенеративний(збір винограду)навантаження на кущ.
Чим більше вегетативне і генеративне навантаження куща, тим слабшає його ростова сила. Особливо це стосується випадків, коли здатність до поглинання води та поживних речовин не відповідає високому навантаженню, тобто переважно на мілкоземних ґрунтах, з високою часткою довготривалого озеленення, а також за наявності слабкої підщепи.
Критерієм визначення сили росту в цьому випадку є не розмір або листкова поверхня куща, а швидкість росту пагонів. Це відображається на середній довжині міжвузлів і товщині пагонів. Дворічний виноградний кущ, занадто сильно обрізаний, все ж може вирости більше, ніж великий і широкий виноградний кущ.
Враховуючи оптимальні результати вирощування винограду, у будь-якому випадку необхідно прагнути до досягнення середньої сили росту. Цієї мети можна досягти, лише якщо знати фактори, що впливають на силу росту винограду. На малюнку 1 показано найважливіші фактори, що впливають на силу росту винограду. Поряд з такими факторами, як властивості грунту, система обробітку грунту, добрива і вибір підщепи, вирішальну роль відіграє і навантаження на кущ.
Рисунок 1: Фактори, що впливають на енергію росту
Завдання виноградаря – оцінити вплив даних факторів (ґрунту, іноді також системи обробітку) на очікувану силу росту ще до посадки. Необхідно знати, як будуть розподілятися запаси води і поживних речовин, яка система обробітку грунту передбачається в цьому випадку. У зв’язку з цим необхідно узгоджувати між собою всі інші фактори, особливо навантаження на кущ і підщепу, щоб забезпечити середню силу росту майбутнього виноградника. Тому планування виноградника має великий вплив на майбутню силу росту через такі фактори, як навантаження на кущі.
Ступінь обрізки слід планувати таким чином, щоб на основі досвіду з вибраним сортом винограду в порівнянній місцевості можна було досягти бажаного рівня врожайності в середньому протягом багатьох років. Розміщувати кущі винограду необхідно таким чином, щоб досягти бажаного помірного (сприяє росту) або високого (знижує ріст) навантаження на кущ.
Визначення міжрядь
Після того, як було прийнято рішення щодо типу розташування: помірне (< 2 м2/кущ), середнє (2-3 м2/кущ) або високе (> 3 м2/кущ), постає питання про реалізацію цього рішення. Схема розміщення включає як вибір бажаної ширини міжрядь, так і відстані між кущами в ряду. При цьому необхідно також визначитися, чи спочатку визначити ширину міжрядь, а потім розрахувати відстань між кущами, необхідну для досягнення бажаного розташування, чи більш раціональним буде зворотний процес.
Міжряддя для використання засобів механізації важливіше, ніж відстань між кущами в рядку. З економічно-технологічної точки зору доцільно на всіх ділянках, де з урахуванням рельєфу використовується одна і та ж система механізації, використовувати якомога більш рівномірні міжряддя. Використовувані системи механізації розраховані на ширину приблизно від 1,8 до 2,3 м; для тракторів з насипними шинами нижня межа 2 м.
Однак вибір міжряддя не повинен залежати лише від механізації та економічних аспектів. Навпаки, виникає питання, чи достатня міжряддя в цих аспектах також є прийнятною з точки зору рослинництва та енології. Прагнення мінімізувати витрати господарської діяльності або оптимально адаптуватися до застосовуваної системи механізації не повинно призводити до неприпустимої втрати якості.
Дослідження останніх років переконливо довели важливість хорошого освітлення та вентиляції виноградника для досягнення його аналітичної та сенсорної якості, а також рівня здоров’я. Необхідна висока продуктивність засвоєння наявної листкової маси також може бути досягнута лише за умови доброго прямого освітлення найбільшої кількості листків. Для потемніння винограду і листя враховують дві причини:
1. Захист від сонячних променів завдяки листям сусідніх кущів винограду (рис. 2)
2. Потемніння всередині листя в результаті його ущільнення
Малюнок 2: Взаємне затемнення листя сусідніх кущів винограду
Розмір затемненої ділянки листової поверхні за рахунок взаємного затемнення сусідніх кущів залежить від кута падіння сонячних променів, а також від співвідношення висоти листя (HL) і відстані між сусідніми рослинами (PP). Збільшення міжряддя (= VL + RR) призводить до зменшення взаємного затемнення.
Але в той же час не слід прагнути встановити надзвичайно великі міжряддя. Зі збільшенням ширини міжрядь при даному ступені обрізання збільшується кількість обрізаних вічок на погонний метр рядка:
приклад:
Норма обрізки 6 бруньок/м2, міжряддя 2 м, необхідно 12 бруньок на погонний метр
Норма обрізки 6 бруньок/м2, міжряддя 3 м, необхідно 18 бруньок на погонний метр
Зі збільшенням кількості бруньок на погонний метр ряду збільшується кількість пагонів на погонний метр і, як наслідок, збільшується ущільнення в рядку. Збільшення міжрядь призводить, за умови збереження врожайності та ступеня обрізання, до того, що внаслідок першої причини потемніння зменшується, а внаслідок другої причини потемніння кущів винограду збільшується. Відносно вузькі міжряддя сприяють, згідно з малюнком 3, формуванню розрідженої листкової поверхні, тоді як вибір дуже великих міжрядь призводить до утворення щільного листя, згідно з малюнком 4.
Малюнок 3: Рідке листя з легким ущільненням і потемнінням
Малюнок 4: Занадто густе листя зі значним ущільненням і потемнінням
Вибір оптимальної міжряддя з урахуванням освітленості та вентиляції потребує компромісу. В результаті у білих сортів винограду відстань між сусідніми рядами (RR) повиненпринаймнівідповідати висоті листя (ВЛ). Для червоних сортів винограду особливо важливе найбільш інтенсивне і тривале освітлення винограду, оскільки при цьому підвищується вміст пігменту і знижується кислотність (особливо яблучної). З цієї причиниВЛоднотипних сортів повинно бути не менше 1,2 стRR. Ступінь інтенсивного освітлення для білих сортів винограду залежить від сорту та типу вина, яке необхідно виготовити. Залежно від цілей інтенсивне освітлення білих сортів винограду може зіграти негативну роль (зниження кислотності, підвищення вмісту фенолів, зміна структури аромату, відносно висока сприйнятливість до УТА).
Описане співвідношення між VL і RR актуальне для визначення необхідної ширини міжрядь, лише якщо висота листової поверхні підтримується постійною. Бажана висота листя розраховується за співвідношенням листя до плодів (FFR) 18-22 см2 площі листя на грам урожаю винограду. У сортів з дрібними плодами це співвідношення зазвичай досягається при висоті листя 1,2-1,4 м (відстань від нижнього до верхнього краю куща). Враховуючи високу врожайність пагона у таких сортів, як Дорнфельдер, бажано, щоб висота листя була більше 2 метрів, що є абсолютно неможливою вимогою. У цьому випадку, зменшивши врожайність винограду з одного пагона шляхом проріджування або короткої обрізки, можна досягти оптимального співвідношення листя і плодів (FFR). Крім того, висота листя обмежена максимальною робочою висотою комбайнів і листорізів.
Виходячи з цих міркувань, ми можемо навести приклад розрахунку ширини міжрядь, прийнятної з точки зору рослинництва:
Вихідні дані:
Нижній край листя = 0,7 м, висота верхівки (верхнього краю листя) = 2,1 м, VL = 1,4 м.
Середня щільність повністю розвиненого листя (DF) = 0,4 м
Розрахунок:
Білі сорти: 1,4 м RR (= VL) + 0,4 м PL = 1,8 м мінімальна міжряддя
Червоні сорти: 1,68 м RR (= 1,2 × VL) + 0,4 м PL = 1,98 м мінімальна міжряддя
Ви можете переконатися в бажаномумінімальна міжряддячасто знаходиться в тих самих технологічно прийнятних межах міжряддя.
Прийнятномаксимальна міжряддязалежить від запланованого обсягу обрізки. Чим ширше міжряддя і вищий ступінь обрізки, тим більше обрізаних вічок на погонний метр. При необхідності правильного проріджування подвійних пагонів і непотрібних для підтримки форми куща пагонів можна обрізати до 15 бруньок на погонний метр, що не призведе до неприпустимого ущільнення ряду. У таблиці 2 наведено кількість вічок на погонний метр залежно від ступеня обрізки при різних міжряддях. При перевищенні граничного значення 15 необхідно або зменшити міжряддя, або ступінь обрізки. З урахуванням очікуваного ефекту ущільнення кущів допустимо, наприклад, підтримувати 6 бруньок на м2 при міжряддях 2,4 м, а при зрізанні 8 бруньок на м2 ширина не повинна перевищувати 1,9 м.
Таблиця 2: Необхідна кількість вічок на погонний метр ряду залежно від міжряддя та ступеня обрізки
Якщо з урахуванням викладених міркувань міжряддя визначено, постає питання про визначення відстані між кущами в рядку. На практиці часто доводиться спочатку вирішити питання «один або два рукава на кущ?», і в залежності від відповіді визначити відстань між кущами. Таке міркування, звичайно, зрозуміле, але мало узгоджується з рослинницькими та енологічними вимогами. Важливішим є питання про те, чи потрібно зменшувати навантаження на кущі, створюючи невелику відстань між кущами і тим самим збільшуючи силу росту, чи слід збільшувати навантаження на кущі, збільшуючи відстань між кущами в рядку і тим самим зменшуючи силу росту. Необхідні міркування з цього приводу вже були викладені вище. А тепер два приклади:
приклад 1:
Ширина міжрядь 2 м, каркасна шпалера, розташування сприяє швидкому росту та хорошій продуктивності рослин, сорт Рислінг, планова норма обрізки 6 бруньок нам2
На погонний метр довжини ряду зрізали 12 очок
З огляду на ці обставини було обрано велику відстань між кущами в ряду, оскільки необхідне велике навантаження на кущі, щоб запобігти надмірному розростанню, враховуючи ґрунтові умови, сприятливі для росту, і незначний ступінь обрізки.
Можливе рішення: відстань між кущами в ряду 1,5 м×12 бруньок на погонний метр = 18 бруньок на кущ
2 рукава по 8 вушків плюс 2 додаткових змінних вузла з одним вушком
У цьому випадку має сенс розмістити два рукава з 8 вічками на відстані 1,5 м. При середній довжині міжвузлів 9 см їх довжина складе 2×72 см. Щоб уникнути перекриття рукавів, необхідно сформувати два укорочених рукава (ріжки) з невеликою верхівкою (рис. 3 праворуч)
приклад 2:
Ширина міжрядь 1,8 м, каркасна шпалера, місце з помірним ростом і продуктивністю рослин, сорт Weiser Burgunder, ступінь обрізки 7 бруньок нам2
На погонний метр довжини рядка скошували 1,8×7 = 12,6 очей
Враховуючи ці обставини, була обрана невелика відстань між кущами в ряду, оскільки помірне навантаження на кущі було необхідним для запобігання занадто низької сили росту, враховуючи ґрунтові умови, що сприяють слабкому росту, і відносно високий ступінь обрізки.
Можливе рішення: відстань між кущами в ряду 0,9 м×12,6 бруньок на погонний метр = 11 бруньок на кущ
1 гільза з 10 вічками плюс 1 пагін з одним вушком
В цьому випадку має сенс розташувати один рукав з 10 вічками на відстані 0,9 м. При середній довжині міжвузлів 8 см довжина складе 80 см. У разі використання опущеної дуги розмістити таку кількість очей не проблема (рис. 3 зліва).
Збільшення відстані між кущами в ряду призводить до збільшення навантаження на кущ. вонаніможе зменшити щільність листя або сприяти прорідженню зони скупчення. Вирішальним фактором, що впливає на щільність листя, є в основному кількість зрізаних вічок на погонний метр.
При нормі обрізки 8 бруньок на м2, ширині міжрядь 2 м і відстані між кущами в ряду 1,3 м отримуємо 1,3 м × 2 м × 8 бруньок на м2 = 20,8 бруньок на кущ, а при відстані між кущами 0,9 м отримуємо 0,9 м × 2 м × 8 бруньок на м2 = 14,4 ока на кущі. В обох випадках виходить однакова кількість вічок - 16 на погонний метр. Цей показник в кінцевому рахунку важливий для густоти сходів. Якщо є занепокоєння, що листя занадто густе, зменшіть міжряддя, зберігаючи врожайність і норми обрізки, або зменшіть обрізку та норми врожайності, зберігаючи міжряддя.
Чи корисна густа посадка винограду?Крім наведених вище міркувань, в останні роки з'явилися інші дослідження, які в цьому плані також набувають великого значення.
Середньої сили росту можна досягти як у разі використання слабкої підщепи та незначного навантаження на кущ (коротка відстань між кущами в ряду, 1 рукав), так і при високому навантаженні на кущ (велика відстань між кущами, 2 рукави) із застосуванням сильнорослої підщепи. Однак виноград з невеликим навантаженням на кущі менш сприйнятливий до стресових ситуацій (особливо посухи). В іншому випадку доведено, що «конкуренція між корінням» сусідніх кущів винограду призводить до того, що при щільній посадці зменшується горизонтальне поширення кореневої системи, що благотворно впливає на вертикальне поширення коренів. Враховуючи достатнє забезпечення рослин водою та поживними речовинами, цей ефект можна оцінити як позитивний. Це також зменшує ризик проблем із бродінням і сприйнятливість до UTA. Також більш густа посадка сприяє утворенню більш активних кінчиків коренів на м3 площі землі, здатних поглинати поживні речовини, що також благотворно впливає на поглинання поживних речовин і можливість використання цих поживних речовин.
Ці ефекти стають значущими при зниженні навантаження на кущі за рахунок збільшення густоти посадки з урахуванням якісних аспектів. Але слід ще раз підкреслити, що ця мета повинна досягатися за рахунок зменшення відстані між кущами в ряду, а не в результаті зменшення міжрядь. Висота листя, необхідна з урахуванням SLP, і відповідна мінімальна міжряддя не дозволяють цього. Невелика висота листя і відповідна незначна мінімальна ширина міжрядь допустимі лише за умови значного зниження врожайності винограду з куща.
Переклад з німецької Андрія Кулічкова.
Оригінал статті тут.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\