Що таке біодинамічні вина?

Історія виноробства налічує тисячі років, але за останні сто років з’явилися нові способи управління процесами виробництва вина, щоб зменшити ризики при створенні найкращих вин. Процес бродіння, який перетворює виноградний сік у вино, може тривати місяцями, і будь-який збій може знищити тисячі літрів цінного вина. Тому винороби використовують такі добавки, як сульфіти, щоб видалити природні дріжджі, що знаходяться на ягодах; додати спеціальні культивовані дріжджі для прискорення бродіння; фільтрують для створення чистого та смачного вина.
Розширюється асортимент добавок для виробництва вина. Але деякі винороби, переважно молоді, тепер повертаються до більш традиційних методів виноробства з новими поворотами. Їхні вина називаються біодинамічними і з’являються в меню ресторанів і на полицях магазинів алкогольних напоїв. У деяких країнах відкриваються цілі бари, присвячені так званим «натуральним винам».
Методи органічного землеробства стали популярними в 60-х роках, коли люди почали звертати більше уваги на те, з чого походить їхня їжа, і уникати штучних добавок. За даними Біодинамічної асоціації, біодинамічне землеробство — це «духовно-етично-екологічний підхід до садів, землеробства, виробництва продуктів харчування та харчування». Виноградник розглядається як джерело мікробного життя та повна екосистема. Не можна використовувати пестициди або добрива. Гній і компост збагачують грунт, в якій вирощується якісний виноград.
Цей виноград потім перетворюють на вино за допомогою натуральних дріжджів, які містяться у винограді. Жодних добавок, очищення та фільтрації не використовується, щоб не порушити природний баланс. Процес виготовлення вина стає більш ризикованим, тому навіть біодинамічний винороб часто додає невелику кількість сульфіту після бродіння для стабілізації продукту.
Теорія біодинамічного землеробства була розроблена Рудольфом Штайнером у 1920-х роках. Він дотримувався практик, заснованих на місячному календарі та астрологічних впливах. Ці методи набули більшого поширення і вважаються досить суперечливими. Наприклад, основний принцип обертається навколо чотирьох днів: корінь, квітка, плід і лист. Дні плодів для збору врожаю, дні листя для поливу, дні коренів для обрізки та дні цвітіння для періоду спокою виноградника.
Найбільш суперечливим аспектом біодинамічного землеробства є коров’ячий ріг. Коров’ячі роги наповнюють гноєм і закопують на зиму у виноградник, що стимулює мікробну діяльність у ґрунті та регулює pH.
Неможливо довести, наскільки ці методи покращують вино. У світі понад 700 біодинамічних виробників, і їх вина не можна купити в жодному магазині.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\