Сіра гниль (архів)

Це стара редакція словникової статті, актуальна стаття про сіру гніль.

Сіра гниль(BOTRYTIS CINEREAЧол.)
Сіра гнильє космополітичним і вражає всі види рослин. Цей гриб завжди існував в Європі. Завдяки агротехнічним заходам, що сприяють росту і продуктивності прищепних сортів винограду, таким як, наприклад, підбір сильнорослих сортів підщепи, підбір садивного матеріалу, більш густого і високого листя, рясного і гармонійного удобрення тощо, створюється мікроклімат куща і виноградника, який часто забезпечує найкращі можливості для розвитку грибка і підвищує схильність до сірої гнилі. майже весь виноград сорти.
Між грибом і виноградним кущем існує особливий зв'язок, який може виражатися частково в катастрофічній втраті врожаю і якості, а частково - в значному поліпшенні якості. Якщо сіра гниль з'являється тільки восени на стиглих або повністю дозрілих гронах, то на білих сортах винограду вони нічого не мають проти. За сприятливої ​​осінньої погоди ця хвороба покращує виноградний сік, споживаючи більше води та кислоти, ніж цукрів, сприяючи кутикулярній транспірації, що призводить до збагачення соку найціннішими компонентами. Потім сік очищають, що вирішальним чином сприяє виробництву тих самих неперевершених білих вин. На червоних сортах винограду грибок небажаний у будь-якому вигляді, оскільки він руйнує червоний пігмент.

Опис хвороби

Сіра гниль - єдиний паразит виноградного куща, супроводжуючий його протягом року, де виникають сприятливі умови для зараження і розвитку. Уражаються всі зелені частини куща і однорічна деревина. Грибок небезпечний при щепленні тим, що разом з підготовленими живцями він вражає і місця щеплення, вростаючи в зрізи і перешкоджаючи утворенню каллюсу. Він також охоче поселяється на пагонах, які починають рости і можуть завдати серйозних втрат вже під час стратифікації, а пізніше і в розсаднику.
У виноградниках сіра гниль у холодну і вологу весняну погоду вражає бутони, що розпускаються, і молоді пагони, особливо якщо вони пошкоджені холодом або дуже м'ясисті, і викликає їх відмирання. У погано провітрюваних посадках на листках спочатку з'являються коричневі плями відмерлих частин, які несуть грибний пух тільки при тривалій сирій погоді. З настанням сухої погоди весняне зараження майже завжди припиняється. Гриб часто завдає значно більшої шкоди зеленій деревині після осередків сірої гнилі, які настільки послаблюють тканину, що пагони обламуються і відмирають або, принаймні, їхні кінці не визрівають. Уражені суцвіття винограду або їх частини також відмирають, буріють і в суху погоду всихають, що нагадує ознаки гребневого паралічу.
У виноградарстві особливо небезпечна сіра гниль як збудник гнилей ягід і гряд. При ранньому ураженні винограду важливо, щоб цей грибок вражав перш за все поранені ділянки або ослаблені частини виноградного куща. Але якщо його міцелій достатньо осів у відповідному живильному середовищі, наприклад, на відмерлих і звисаючих залишках квіток (шапках, пилку), то за допомогою своїх ферментів він може проникати і в неушкоджену, цілком здорову тканину. Гриб стає збудником оцтової гнилі, якщо він з'являється на незрілих ягодах, які, як правило, пошкоджені гусеницями виноградної мочалки або іншим чином, або пошкоджені гіфами сапрофітного гриба, що проростає з його живильного середовища. Незрілий і непошкоджений виноград уражається лише за цих умов і тому відносно рідкісний. Тільки коли ягоди стають м'якими, загроза зараження різко зростає. До цього часу цукровмісні речовини починають надходити зсередини ягід екзосмотично через епідерміс і кутикулу, які служать для гриба все більш сприятливим живильним субстратом. Після цього гриб може пошкодити грона без попереднього пошкодження.
Уражені ягоди спочатку мають сіро-коричневий колір. У вологу погоду утворюється сірий наліт, що покриває всі частини виноградного грона, який при дотику стає пиловим. Часто вся гроно перетворюється на непривабливу кашоподібну грудку. У суху погоду розвиток грибка обмежується першими ураженими ним ягодами, які потім зморщуються. Оцтова гниль вражає в першу чергу сорти винограду з ніжною шкіркою.  Одностороннє внесення азотних добрив підвищує сприйнятливість кущів.
Якщо грибок уражає гребінь грон, ці місця стають зеленувато-бурими, збільшуються і загнивають, внаслідок чого не тільки передчасно припиняється дозрівання ягід, а й відпадають частини грон або цілі грона. Гниль гряд часто спостерігається після штормів або дуже вітряної погоди, що призводить до пошкодження гряд, але ще частіше як наслідок внесення міцелію, який осів на сприятливому субстраті.
У період спокою збудник сірої гнилі може продовжувати сапрофітний розвиток на корі та корі однорічної деревини куща винограду, надаючи їй жовтувато-білого кольору. Нерідко гіфи із залишків уражених гребенів проникають у деревину і призводять до відмирання окремих бруньок, а у важких випадках навіть цілих плодоносних пагонів.

Збудник сірої гнилі

Гриб Botrytis cinerea може вести як паразитичний, так і сапрофітний спосіб життя і повільно розвиватися навіть при дуже низьких температурах. У результаті він утворює масу конідій на всіх видах субстратів протягом року. Ці конідії в невеликій кількості набухають і проростають вже при температурі трохи вище нуля протягом доби, а при температурі 20-30 °С вони проростають протягом 5-9 годин. Для стимуляції проростання конідії повинні залишатися в краплі води або у водяній плівці не менше 2 годин. Висока вологість повітря не викликає проростання, але для подальшого росту достатньо вже пророслих спор. У абсолютно чистій воді ріст дуже швидко припиняється і зараження не відбувається. Однак якщо середовище для пророщування містить навіть невелику кількість вуглеводів, особливо цукру, то швидко утворюється інфекційний міцелій. Під час росту гіф із конідій і зародкової трубки виділяється слизова речовина, яка міцно прикріплює їх до субстрату. Зазвичай протягом доби аппресорії беруться за насадку. За допомогою різноманітних шилоподібних виступів гіфа, що росте на поверхні і розгалужується, прагне механічно проникнути в кутикулу і епідерміс рослини-господаря, щоб отримувати від нього харчування. Якщо перша спроба виявилася невдалою, то під великими апрессориями з'являються голчасті присоски, за допомогою яких гриб отримує доступ всередину зелених органів рослини. Використовуючи ферменти, які він виробляє, які розкладають середню пластинку клітин, а також зсередини та кутикулу, грибок росте тут, залежно від температури, зі швидкістю до 4 мм на день і перетворюється на потужний міцелій, який пронизує всі тканини, мацерує їх і набуває коричневого кольору. Якщо гриб досить міцно закріпився всередині органів куща, то у вологому повітрі через 4-5 днів може з'явитися маса конідієносців, що помітно по сірому кольору грибного нальоту. Зимує гриб у вигляді міцелію на поверхні і всередині кори однорічної деревини, переважно в залишках гряд. Крім того, на відмерлих і погано визрілих частинах виноградного куща часто утворюються стійкі, багаторічні форми - склероції. Це чорні тверді утворення шириною і довжиною 1-4 мм, що представляють собою ущільнений міцелій грибів, який у вологу і теплу погоду знову перетворюється на ніжний міцелій і конідії.

Заходи боротьби

Боротися з сірою пліснявою, одним з найнебезпечніших паразитів виноградного куща, вкрай складно, і до кінця ця проблема ще не вирішена. Препарати, які повинні запобігти економічно найважливішим наслідкам зараження - пошкодженню ягід і гряд, слід застосовувати завчасно, регулярно і майже до початку збору винограду. Залишки препаратів, що потрапляють у виноградне сусло, не повинні впливати ні на процес бродіння, ні на смак вин і, крім того, повинні бути нешкідливими.
Мідь і багато відомих органічних фунгіцидів недостатньо токсичні для збудника сірої гнилі. Гриб переносить мило, яке часто використовувалося в минулому, в досить високих концентраціях. Частина успіху, досягнутого раніше при застосуванні бордоської суміші з додаванням рідкого мила або аналогічного зволожувача, пояснюється тим, що осад створював певний механічний захист грон і сповільнював їх дозрівання. Такі заходи контролю наразі непридатні через підвищені вимоги до якості.
За кілька років дуже хороші успіхи були досягнуті проти сірої гнилі за допомогою деяких препаратів з групи бензимідазолів (беноміл, церкобін, дерозал). Ці препарати поглинаються виноградним кущем, переміщаються по ньому і діють лише в органах рослини. Однак дуже скоро з'явилися штами сірої плісняви, стійкі до цих засобів, так що їх застосування в більшості випадків було неефективним, а часто навіть сприяло розвитку грибка.
Хімічну боротьбу з сірою пліснявою, особливо при ураженні ягід і гряд, можна успішно проводити за допомогою двох контактних фунгіцидів: ронілану (діюча речовина вінхлозолін) у концентрації 0,1% і роврал (діюча речовина глікофен) у концентрації 0,075%. Однак часто необхідно придушити ранню інфекцію на суцвіттях ще до застосування цих препаратів. Для цього підійдуть ті ж засоби проти мілдью, які також дуже ефективні проти сірої гнилі. Вони містять головним чином активні інгредієнти каптафол, каптан, фолпет і метилметірам. Крім того, ці засоби можуть допомогти зменшити подальше зараження, якщо їх використовувати регулярно та залежно від погодних умов, бажано кожні 14 днів до середини серпня. Також діюча речовина дихлофлуанід дуже підходить для обробки після цвітіння.
Щоб запобігти надмірному накопиченню спор грибів, а також забезпечити необхідну підтримку хімічної боротьби з грибами, особливу увагу слід приділяти всім агротехнічним заходам, які погіршують умови життя паразитів. Завдяки правильному формуванню високого стовбура, правильній площі живлення кущів і боротьбі з бур’янами можна прискорити висихання виноградних грон і тим самим зменшити пошкодження. Відмова від надлишку азотних добрив, що призводить до утворення соковитих, нестійких тканин, сприяє обмеженню грибкових захворювань. І не останнє значення надається видаленню виноградного листя із зони грон з початку вересня, оскільки листя, розташовані під гронами, в цей час втрачають своє значення для постачання ягід асиміляційним цукром, але все одно значно сприяють грибковому зараженню та поширенню грибка.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\