Сорти винограду для північних вин

Андріс Діслерс – Латвія, Перша міжнародна конференція «Північне виноградарство»,
8-11 листопада, Юрмала, Латвія

Сорти на основі амурського винограду

Мадлен Анжуйська х Амурська

Валентина Грандане, винний експерт про вино зі Смуглянки:

Вино 2002 року, дегустація в лютому 2003 року:

"Зовні червоне вино, з теплим відтінком стиглого вина і матовим, димним кольором. Аромат перезрілих фруктів і варення. Смак непоганий, але з легким відтінком підсмаженого мигдалю (нагадує портвейн). Смак нечистий ("лисичий")". pH фактор 3,37

Смуглянка саджанці

«Варвана-1'
(Е.Пуполс)
Кислотність вина рН 3,06

«Варвана -2'
(Е.Пуполс)
Вино щільного кольору, багате на пігменти, pH 3,2, високий смак

Інші сорти з Росії

«Кузьминський блакитний(CGL-02-5-43)

У своїй книзі Гвідо Добеліс каже: «є виноградарі, які критикують цей сорт (Сукатнієк та інші), тому що його сік нагадує вино»...
Зразки вин з нього не виявилися цікавими, але сусло має низьку кислотність, а Кузьмінський блакитний може поліпшити вина з Zilg.

«Алешенькін'

В.Грандане, експерт: «блідо-рожевий колір; виразний аромат яблук, гірко-кислий смак; окислений порожній присмак», рН 3,41

«Мускат Московський'

В.Грандане, експерт: «розбавлений жовто-рожево-коричневий колір; виноградний аромат; легке сухе вино; смак «монпансьє»; гіркуватий присмак, чисті відчуття», рН 4,11

«Хасанський солодкий’ – пишне вино, легке, бродіння з Zilga дає збалансоване вино, pH 3,52, вміст цукру 18

«Ювілей Новгорода» - сильний, довго зберігається специфічний аромат, легкий, pH 3,55, цукристість 20-21
Сорти «Північний» і «Августівський фіалка» не перевірялися на вино, але мають «винний характер»

Вино сорту Сукатнієка

«Зілга», цукристість 14-16, рН 3,2
«Виноград не винний» — це домінуючий висновок багатьох винних експериментів у багатьох країнах.

Дані про умови, які дозволяють отримати найкраще вино з Зилги: можливість добре дозріти ягід, тривалий контакт з шкіркою в процесі бродіння, використання дріжджів з високою екстрактивною здатністю, змішування Зилги з іншими сортами - Хасанським Сладким, Кузьмінським блакитним, Гуною.

"Гуна"

Отримане вино:

без шкірки, pH фактор

зі шкірою рН 3,13

подвійна шкіра, pH 3,25

Вино від «Гуна»

В.Грандане, винний експерт про вина з Гуни 1, 2, 3:

1. Без шкірки - "блідо-коричнево-рожевого солом'яного кольору; кислуватий запах, смак свіжих ягід; збалансований, але без присмаку", pH 3,21.

2. З шкіркою - "розбавлений малиново-полуничний колір; аромат - виразно зимова шкірка яблука; більш густий, ніж у інших вин, кислинка і гірчинка на смак"

3. Подвійна шкірка: «хороший рожевий колір; вино не водяне, екстрактивне; відсутність характеру живих фруктів як в ароматі, так і в смаку, переважання танінів, сухий присмак»

Вина з інших сортів Сукатнієк

«Сукрібе’ - нейтральне, вино для купажу, pH 3,5, без лабруска в ароматі
«Супага’ – аромат лисиці, рН 3,36 досить цікавий з медом як заміною цукру для корекції цукристості

'Сільвія' (Гайлюна)
В.Грандане, винний експерт про вино з Silva (2002):
«світло-бордовий колір, приємний на вигляд, дуже високий рівень алкоголю; аромат вина, не винограду; дуже прийнятний, збалансований, сухий; поводиться як вино

Вибір А. Фазеркаса

«Vidzemes Skaistule'
Насичений аромат, в Латвії вина не роблять, Том Плочер
робить вино в Міннесоті

«Толді»

Ожина, висока цукронакопичуваність, вино Латвійського та Естонського виробництва, щільне забарвлення, pH 3,39

Біло-ягідна селекція А. Фазеркаша з сильним ароматом

«Турайда’ - невеликі грона, дрібні жовті ягоди з щільною м'якоттю і дуже сильним ароматом.

Ф-1-8-5– виноград добре дозріває

Загальні висновки

Ми зацікавлені у розвитку нашого місцевого північного вина на основі місцевих сортів. Цілком можливо, що Zilga може зайняти його місце як свого роду флагманський місцевий червоний сорт для подальших досліджень.

Для місцевого виробництва виноградного вина необхідно визначити технологію та вирощування винограду.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\