Товарів: 0
На суму: 0 грн
Виноградник, де вирощувався виноград, розповідає найкращу історію про вино. До недавнього часу в аргентинській виноробній промисловості не існувало поділу на виноробні регіони, коли можна було б оцінити всю різноманітність смаку вина за його характеристиками. Зараз Аргентина розпочала характеристику терруарів і отримала можливість знайти власний підхід у визначенні регіонів, враховуючи досвід інших країн. Так почалася революція географічних позначень (ГІ).
Ніколас Катена, один із провідних виноробів аргентинського куточка світу, любить казати: "Коли ви змішуєте різні сорти винограду, змішуються смаки. Коли ви ділите землю на ділянки, ви можете знайти або не знайти найкращу землю для вина; але ви шукаєте".
Сьогодні більшість виробників, які прагнуть виробляти якісні вина в Аргентині, знаходяться в процесі диференціації та відокремлення своїх регіонів і виноградників.
15 років тому на етикетці могли згадуватися провінція Мендоса (еквівалент штату) або Луян-де-Куйо (еквівалент округу), але настав час включити набагато менші території, такі як Лос-Чакайе, Парахе-Альтаміра чи Сан-Пабло.
Виноградник Paraje Altamira з білими округлими каменями на півдні.
Перший важливий крок у великому географічному розмежуванні стався в 2012 році. Тоді група виноробів із Familia Zuccardi, Bodega Catena Zapata та Bodega Chandon вирішила змінити визначення частини долини Уко приблизно в 80 милях на південь від столиці Мендоси, яка славиться якістю свого винограду та вина. Район був відомий як Альтаміра, але не був офіційно зареєстрований.
Себастьян Зуккарді, директор виноробні, яка носить його ім’я, пояснює: «Альтаміра була місцем без визначених кордонів, це не був департамент чи регіон». Проблема полягала в тому, як провести межі, щоб встановити його географічне розташування. Акцентовано увагу на складі та механічному стані ґрунтів району. До цього моменту аргентинські регіони визначалися за адміністративним поділом - провінція або округ. Демаркація Paraje Altamira використовувала знання фізичного та виноградарського ландшафту для визначення меж географічної назви.
Відділ ґрунтів факультету сільського господарства Національного університету Куйо проаналізував ґрунти цього регіону в районах, де вирощують виноград. Роком пізніше було виділено привілейовану частину землі, визначену домінуючими типами ґрунтів, топографічними особливостями та висотою над рівнем моря.
Виноградники ростуть уздовж русла річки Тунуян, і концепція Paraje Altamira полягала в тому, що терруар повторює контури цього русла: ґрунти в цьому районі різноманітні, але вони представляють послідовну структуру каменю та гравію з різними концентраціями карбонату кальцію. Таким чином, вперше в Аргентині був створений теруар відповідно до географічних, грунтових і кліматичних критеріїв. Після того, як документи були подані, юридичні аспекти були розібрані (потрібна повторна експертиза в Національному інституті сільськогосподарських технологій). Нова назва була зареєстрована в 2017 році.
Парадже Альтаміра(фіолетовий) у контексті алювіального конуса Tunuyán (помаранчевий) біля підніжжя Анд.
Після створення Paraje Altamira (9300 гектарів загальної площі, лише 4000 гектарів землі, придатної для вирощування, з яких 2750 гектарів під виноградниками), долина Уко стала осередком виноградарських досліджень.
Долина займає значну частину передгір’я Анд, де крапельне зрошення (на відміну від заливного зрошення, яке частіше використовується в рівнинних виноградниках) виявилося ключовим для виноградників з 1990-х років. Зараз у долині Юко налічується 28 000 гектарів виноградних насаджень.
96% кущів винограду були висаджені на нових або повторно використаних ділянках протягом останніх 15 років. Але рельєф долини надзвичайно різноманітний. Є місця з висотою до 1900 м, які є холодними і відносно крутими, а також низинні рівнини, які можуть бути жаркими в найтепліші роки.
Проблема створення нових територій полягає у визначенні місця проведення межі. Марчело Бельмонте, директор Vineyard у Peñaflor Group, вважає, що "проблема зонування полягає у визначенні меж, які є суперечливими та довільними. Алювіальні ґрунти в передгір'ях значно змінюються протягом короткого періоду часу залежно від їх здатності утримувати воду".
Щоб провести межу навколо певної території, необхідно узгодити критерії, які будуть застосовані. Тепер основою для меж є геологічні, морфологічні, кліматичні критерії, засновані на грунті. Аргентинська виноробна промисловість зараз повністю зосереджена на деталях, і процес розмежування та найменування тільки починається.
Виноградники Південної Мендоси, між Андами на заході та пустельною рівниною на сході.
З 2013 року в долині Уко створено три виноградні зони. Специфікації були використані для визначення меж усіх цих функцій. Ще кілька знаходяться на стадії дослідження. Окрім Параджа Альтаміри, у долині Уко тепер є Сан-Пабло (затверджено у 2019 році, з 475 засадженими гектарами) і Лос-Чакайес (2018; 1000 гектарів), обидва в департаменті Тунуян у центрі долини. Вони також розташовані на алювіальних конусах з мінімальною висотою 1100 м і максимальною 1650 і 1500 м відповідно, у дуже прохолодних місцях.
Є кілька додаткових ГУ, які включають кілька чудових виноградників і вже виробляють відмінні вина. Найвідомішими є Лос-Індіос і Ель-Сепілло, які межують з Парахе-Альтамірою на крайньому півдні долини Уко, і Гуалталларі, далі на північ у долині Уко. Останній дуже цікавий: він включає виноградники на висоті до 1600 м, охоплюючи три зони за шкалою Вінклера (від Ia до III) і п'ять різних типів ґрунтів. Таким чином, це створює проблему саме по собі, навіть не беручи до уваги той факт, що з юридичної точки зору Gualtallary є зареєстрованою торговою маркою, що належить одному виробнику.
Алехандро Вігіл, головний енолог Bodega Catena Zapata, який багато працював з винами в Gualtallary, каже, що «зонування — це еволюційний процес у аргентинському виноградарстві. Ми знаємо, що вина відрізняються. Зараз ми намагаємося з’ясувати, чому, і визначити межі, які найкраще це пояснюють». Віджіл вважає, що цей повільний процес зрештою принесе дивіденди для всіх.
Праворуч: алювіальний ґрунт і дуже короткий профіль долини Уко, Тупунгато. Ліворуч: ґрунт Гуалталлар з корінням Мальбека.
Незважаючи на те, що долина Уко наразі досягла найбільшого прогресу в розмежуванні ГУ, виноградарі в інших частинах країни також не залишаються без діла. У Сан-Хуані долина Педернал має 800 гектарів посадок на висоті 1280 і 1500 м над рівнем моря - на гірському хребті, що межує зі східною стороною долини. Виноградник може похвалитися єдиним накопиченням кальцію кам’янистого походження (тобто, маса кальцію, на відміну від карбонату кальцію, який спочатку був відкладений річками в деяких частинах долини Юко).
Власники виноградників у долині Кальчакі, що за 700 миль на північ від Мендоси, також підтримали ідею сегментації. Це правильне рішення для найвіддаленіших з півночі та заходу місць, де виноградники розташовані на висоті до 3000 м над рівнем моря, а велика кількість сонячних днів створює характерні умови. Розділ там не виглядає складним: долини розділені високими горами з невеликими річками. Parajes (місцевий термін, який спочатку використовувався для опису віддалених сіл або поселень), таких як Luracatao і Pucará, є тими, про які говорять сьогодні, разом з іншими більшими, адміністративно розмежованими областями, такими як Molinos і Cachi.
Характеристика за технічними критеріями відкриє нові можливості для Патагонії. Біля 39-ї паралелі, майже в 700 милях на південь від Мендоси, стародавні скелі межують з вітряними степами. Сьогодні виробники піднімаються на них у пошуках нових умов у Сан-Патрісіо-дель-Чаньяр, Неукен. Ґрунт складається з паралельних шарів, і виноградна лоза може занурюватися корінням у глинисті або вапняні ґрунти залежно від місця розташування. Наразі в Університеті Комахуе ведуться дослідження, які можуть призвести до першого географічного позначення Патагонії на основі характеристик ґрунту.
Поки що це лише припущення. Аргентинські винороби готові досліджувати нові терруари. І, звісно, на етикетках вина з’являтиметься інформація, яка характеризує певну місцевість і гарантуватиме споживачеві якість та автентичність походження вина.
Вина, вироблені у привілейованих регіонах, після нової хвилі демаркацій підвищать авторитет усієї аргентинської виноробної промисловості в найближчому майбутньому.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\