Товарів: 0
На суму: 0 грн
У процесі онтогенезу рослина винограду щорічно проходить річний (малий) цикл - сукупність морфологічних, анатомічних, фізіолого-біохімічних змін і процесів, пов'язаних із сезонними змінами протягом року. Під час розвитку рослини винограду в малому циклі, поряд із зовнішніми змінами в структурі рослини, відбуваються найскладніші процеси перебудови анатомії, фізіології, біохімії, синтезу складних сполук і розпаду, асиміляції та мобілізації елементів навколишнього середовища, входження та виходу зі стану спокою, старіння та оновлення тощо. Ряд процесів строго слідують один за одним, інші протікають паралельно, зливаються. Процеси розвитку в малому циклі, як і у великому життєвому циклі, генетично зумовлені. Їх спрямованість і інтенсивність залежать від впливу факторів зовнішнього середовища. Ритми метаболічних процесів і розвитку в річному циклі напрочуд адаптовані і відповідають динаміці основних факторів навколишнього середовища, головним чином світла і температури, протягом року в районах походження і еволюції виноградної рослини. При цьому виноград вирощується далеко за межі екологічного оптимуму, а габітус і ценоз культурної рослини зовсім не відповідають природним рослинам. Знання процесів розвитку рослини винограду в річному циклі, оптимального рівня факторів для кожної фази дозволяє керувати формуванням стійкості, продуктивністю рослин і якістю продукції.
У субтропічному і помірному кліматичному поясі в річному циклі винограду виділяють два періоди: вегетацію і період спокою.
Вегетаційний період - період, протягом якого проявляються активні процеси життєдіяльності куща - ріст, розвиток, плодоношення і т. д. Цей період починається навесні з початком сокоруху («плачу»), потім розпускаються бруньки, відростають пагони, листя, суцвіття, цвітіння, утворення бруньок, ріст ягід, дозрівання пагонів, дозрівання врожаю, припинення росту, опадання листя Протягом вегетаційного періоду виділяють фази, на кожній з яких рослина знаходиться в якісно новий стан, що вимагає певного рівня і набору факторів середовища. Існує кілька підходів до поділу вегетаційного періоду на фази.
Одні автори виділяють три фази - ріст, плодоношення і дозрівання пагонів, інші - чотири, пов'язуючи їх з біохімічними процесами. У нашій країні вегетаційний період прийнято ділити на шість фаз:сокорух, ріст пагонів і суцвіть, цвітіння, ріст ягід, дозрівання ягід, дозрівання пагонів і опадання листя.Цей варіант є оптимальним, оскільки висвітлюються найважливіші зовнішні прояви кожного етапу розвитку рослин протягом вегетаційного періоду. Такий поділ дозволяє планувати різні агротехнічні заходи відповідно до конкретного стану рослини на кожному етапі вегетації. За даними фенологічних спостережень протягом кількох років встановлюють середні календарні терміни настання і тривалості фаз, готують і проводять агротехнічні заходи. Терміни настання окремих фаз і їх тривалість залежать від грунтово-кліматичних умов, сорту, рельєфу місцевості, віку кущів і погодних умов даного вегетаційного періоду.
Сокорух — це перша фаза вегетації, яка триває від початку весняного сокоруху до початку розпускання бруньок. Зовні ця фаза проявляється у виході на поверхню зрізаних або поранених стебел саджанців. Пасока — прозора рідина, густина якої при температурі 15°С дорівнює 1,0007. Вміст сухих речовин в одному мілілітрі становить 1...2 мг, з яких дві третини складають органічні речовини (цукри, азотисті речовини) і одну третину — мінеральні (К, Са, Р, Mg та ін.). Реакція слабокисла, рН 6,8. Встановлено також, що в більш пізній період «плачу» підвищується концентрація соку, особливо органічних речовин.
Поява соку свідчить про закінчення періоду спокою і початку активного життя куща. Це пов'язано з підвищенням температури грунту і відновленням активних процесів кореневої системи. Перед початком вегетації бруньки і камбій перебувають у стані вимушеного спокою, а коріння, як правило, не мають фази глибокого спокою. Рівень температури ґрунту, необхідний для початку сокоруху, різний для сортів різного походження. У сортів виду Vitis vinifera сокорух починається при температурі ґрунту 7...9o C, а у виду Vitis amurensis і деяких американських видів при нижчій температурі - 6...8o C. При досягненні цієї температури в коренях посилюється дихання, виділяється енергія для їх росту, вода активно вбирається з ґрунту і по судинах деревини у вигляді соку подається в надземну частину. частина під тиском 1,5 атм. З підвищенням температури ґрунту інтенсивність сокоруху і «плачу» зростає, особливо при температурі вище 12 ° С. При спостереженні за динамікою весняного сокоруху винограду встановлено, що інтенсивність «плачу» повільно зростає, досягає максимуму, а потім швидко спадає. Домінуючу роль у проходженні фази сокоруху та інтенсивності «плачу» відіграє температура ґрунту. Під час фази сокоруху «плач» триває навіть тоді, коли температура повітря опускається нижче 0 ° C. Але якщо температура ґрунту падає нижче вищевказаних рівнів для початку сокоруху, «плач» припиняється.
Початок і інтенсивність «плачу», а також кількість виробленого соку також залежать від інших факторів. При достатній кількості вологи в ґрунті «плач» інтенсивний, при нестачі вологи — слабкий, а при критичній нестачі вологи «плач» може бути зовсім відсутнім. Його відсутність також може бути наслідком підмерзання кореневої системи. Сильніші кущі з потужною кореневою системою, що покриває більший об’єм ґрунту, характеризуються інтенсивним «плачем», слабкі кущі – незначним. Поряд з видовими особливостями, зазначеними вище, існують і сортові ознаки «плакалки». На кущах на швидко прогріваються ділянках і грунтах, а також на ділянках, де основна маса живильних коренів розташована близько до поверхні, «плач» починається раніше.
Виділення соку на поверхні ран залежить від часу їх нанесення. Більш рясний і ранній «плач» спостерігається на пізніх ранах, особливо при обрізанні після початку сокоруху. Втрата соку послаблює кущі, тому обрізку слід закінчити до початку сокоруху. Особливо ослаблені кущі зі значними втратами соку в пізній період «плачу», оскільки вміст органічних речовин у цей період вищий, ніж у початкові фази «плачу».
Виділення соку на поверхню рани поступово припиняється внаслідок закупорки кровоносних судин смолистими речовинами, які утворюються клітинами паренхіми деревини та різними мікроорганізмами. При щоденному оновленні зрізів на 1...2 см можна забезпечити безперервне виділення соку і встановити певні закономірності щодо його кількості. Так, на думку А.С. Мержаняна, кількість соку, який виділив один кущ, при поновленні живців у різних умовах становила 1,4...5 л, а без поновлення — 0,2...2,0 л. У деяких випадках дуже міцні кущі при поновленні живців виділили до 16 літрів соку.
Поряд із зовнішніми проявами початку вегетації в рослині винограду відбуваються складні обмінні процеси. У коренях і багаторічних частинах кущів розкладаються складні органічні сполуки, які просуваються по висхідній течії в зони меристематичної активності. Активуються ферменти, які стимулюють обмінні процеси, а також активність камбію та інших меристем. В результаті клітини зачаткових міжвузлів бруньок зимуючих бруньок збільшуються в розмірах, що призводить до набрякання бруньок, розкриття лусочок і появи елементів пагона, закладених у попередній вегетаційний період. Цей момент вважається закінченням першої фази вегетації.
Тривалість фази «плачу» залежить від сорту, температури та вологості ґрунту і становить 10...50 днів. Для завершення фази сокоруху і початку другої фази необхідна сума активних температур 145...258о С, яка є результатом адаптації і перешкоджає розпусканню бруньок до настання стійких плюсових температур. Слід зазначити, що для винограду Vitis vinifera це значення вище, ніж для сортів Vitis amurensis та деяких американських видів. Швидке проходження фази сокоруху може призвести до пошкодження кущів у районах, де спостерігаються весняні заморозки.
Завершальний етап фази сокоруху є одним із найважливіших періодів формування генеративних органів. У цей період разом із початком розвитку бутонів відновлюється переддиференціація суцвіть. За несприятливих умов може відбуватися редукція елементів суцвіття з утворенням перехідних до вусика форм, а іноді й повне перетворення їх на вусик.
Взагалі фаза сокоруху є однією з найважливіших у річному циклі рослини винограду. На його початку відбувається глибока фізіолого-біохімічна перебудова організму, під час якої докорінно змінюється гормональний статус рослини винограду при переході від стану спокою до вегетації. Звідси важливість комплексу заходів по догляду за кущами. Деякі з найважливіших сільськогосподарських прийомів повинні бути виконані на цьому етапі. Це ремонт шпалер, суха підсадка (особливо плодових пагонів), винищувальні обприскування від початків шкідників і хвороб, живцювання на ділянці, базове внесення азоту, глибоке розпушування та ін.
