Товарів: 0
На суму: 0 грн
З часу виходу підручника «Виноградарство» (К.В. Смирнов, Т.І. Калмикова, Г.С. Морозова. ВО «Агропромиздат», 1987) відбулися великі зміни. Радянський Союз припинив своє існування, а республіки, що входили до його складу, стали самостійними незалежними державами. Це призвело до розчленування її колишньої території та руйнування спільних політичних та економічних зв'язків. Ці зміни повною мірою торкнулися виноградарства і виноробства, які в підручнику 1987 р. розглядалися як єдине ціле для 11 республік СРСР, де ці галузі мали велике народногосподарське значення. Докорінно змінилися погляди на форми власності, принципи і методи управління галузями. Існуючі кордони між країнами СНД і відмінності в політичному устрої змушують розглядати галузі виноградарства і виноробства і вирішувати всі їх проблеми всередині кожної країни окремо, в тому числі і для Російської Федерації.
Перехід Російської Федерації до ринкової економіки, заснованої на різноманітних формах власності, вніс принципові зміни в принципи управління промисловістю, організаційно-економічну структуру виноградарських господарств і виноробних підприємств, їх взаємовідносини між собою і державою. Усе це, у свою чергу, змусило внести корективи в процес підготовки спеціалістів виноградарства в середніх і вищих навчальних закладах.
Даний підручник є колективною працею двох кафедр виноградарства: Московської сільськогосподарської академії ім. К. А. Тімірязєва (професор, доктор с.-г. наук Смирнов К. В., доцент, кандидат с.-г. наук Раджабов А. К.) і Кубанського державного аграрного університету (професор, доктор с.-г. наук Малтабар Л. М., доцент, кандидат с.-г. наук). Н. В. Матузок).
Автори підручника вважали за потрібне і доцільне в передмові до підручника сформулювати основні проблеми сучасного виноградарства Росії, щоб крізь цю призму учні могли більш цілеспрямовано сприймати матеріал, викладений у відповідних розділах підручника, маючи на увазі, що отримані знання знадобляться при вирішенні складних завдань і задач у нових умовах.
По-перше, на нинішньому державному рівні за участю департаменту виноградарства і виноробства Департаменту харчової і переробної промисловості Мінсільгосппроду РФ і великого колективу провідних фахівців виробництва, науки і освіти розробляються програмні документи, що визначають стратегію і тактику нормального функціонування виноградарства і виноробства в даний час і їх розвитку в майбутньому. До них відносяться: Федеральна програма розвитку виноградарства і виноробства Російської Федерації і Закон Російської Федерації про виноград і виноробство.
По-друге, не менш важливим завданням є розробка дієвого та дієвого механізму економічного стимулювання вітчизняного виноградарства та виноробства, покликаного забезпечити їх високу прибутковість та рентабельність. Водночас відбувається процес удосконалення організаційно-економічної системи управління галузями промисловості, а в їх складі – виробництвом, науковими структурами та підготовкою кадрів, здатних працювати в нових умовах.
Вирішення цих базових завдань має забезпечити нормальне функціонування галузей і структур у них у даний час і створити необхідні умови для їх подальшого розвитку.
До найактуальніших проблем виноградарства, які потребують негайного вирішення, відносяться:
Звичайно, на цьому список актуальних проблем не закінчується. Вони подані у відповідних розділах підручника.
Крім цього підручника фахівцями кафедр виноградарства ТША (проф. В. Ф. Пономарьов, проф. К. В. Смирнов) у видавництві МСХА (1997 р.) видано підручник для студентів аграрних вузів РФ «Технологія переробки винограду», в якому викладені вимоги до сировини, призначеної для виробництва безалкогольних харчових продуктів і продуктів бродіння, їх класифікація.
технологія приготування, методи оцінки та напрямки використання.
Поєднання підручника «Виноградарство» та підручника «Технологія переробки винограду» дозволяє підготувати повноцінного виноградаря.
Автори висловлюють подяку колегам, колективам науково-дослідних інститутів, кафедрам виноградарства та виробничим структурам виноградарства і виноробства за цінні поради та пропозиції, висловлені ними та використані авторами при підготовці до друку підручника.
