Товарів: 0
На суму: 0 грн
виноград- одне з найдавніших квіткових рослин на земній кулі. У далекому минулому вона росла на відкритих, добре освітлених місцях і мала вигляд чагарнику з прямостоячими пагонами, що характеризуються моноподіальним ростом. Приблизно в третинний період, коли під впливом теплого і вологого клімату тропічні ліси стали займати все більші вільні простори, багато представників сімействаVitaceaeопинилися в тінистих лісах, де змушені були пристосовуватися до незвичних умов життя. Серед численних видів лісової спільноти виноградні рослини в процесі тривалої еволюції виробили особливості, які дозволили їм пристосуватися до нових умов існування. У життєвому циклі розвитку змінювалися індивідуальні властивості та біологічні функції органів, які закріплювалися генетично шляхом природного відбору. Це призвело до зміни форми виноградної рослини від кущоподібної до лазячої деревної ліани, яка не має міцного стовбура і гілок, як інші лісові деревні рослини, з тонкими (не більше 15 мм) і довгими (до 20 м) пагонами, оснащеними вусиками. Верхівка пагона перетворилася на вусик, а моноподіальний ріст стебла змінився симподіальним. За допомогою вусиків рослина міцно трималася за дерева, її пагони швидко росли, піднімалися вгору і виносили на світло з-під пологу лісу асиміляційний апарат. У разі пошкодження стебла, його зламу вітром або внаслідок інших механічних впливів і несприятливих факторів навколишнього середовища виноградна лоза має здатність швидко відновлювати ріст за рахунок розвитку пазушних ранньостиглих пасинкових бруньок, розташованих на пагоні, а також центральних, що заміщають бруньку вічок і сплячих бруньок. Причому побудова великої маси асимілюючих органів — вегетативних пагонів і листя — почала відбуватися у виноградної рослини без розвитку потужного скелета (стовбура, сучків, гілок).
Ч. Дарвін писав, що в'юнкі рослини витрачають напрочуд мало органічної речовини, щоб перенести рослину на світло, повітря та створити величезну поверхню листя для захоплення сонячного світла. Це цілком можна віднести до винограду.
Швидкій подачі і переміщенню води з розчиненими в ній поживними речовинами по довгому і тонкому стеблу від коренів до листя сприяли велика (147 кПа - до 1,5 атм) сила всмоктування коренів, зумовлена високим осмотичним тиском, і активна транспірація. У свою чергу, добре розвинене жилкування листків і особливості будови провідних судин деревини, трахей і ситовидних трубок, їх великі розміри і довжина забезпечують високу пропускну здатність і швидкий відтік синтезованих в листках продуктів асиміляції в пагони і коріння. Оскільки надземна частина виноградної рослини не має міцного скелета, легко пошкоджується і недовговічна, вона розвинула пристосувальну здатність до накопичення запасів поживних речовин, головним чином у коренях – у тканинах лібриформу, луб’яних волокнах і мозкових променях. Запасні речовини витрачаються рослиною в найбільш відповідальні періоди життя - під час щорічного весняного бутонізації, росту і розвитку пагонів, листя і репродуктивних органів, а також сприяють виживанню виноградної рослини після суворих зим. На основі використання цієї біологічної особливості розроблено цілеспрямовані агротехнічні прийоми відновлення пошкоджених морозами кущів винограду (оновлення насаджень з обрізанням кореневої системи тощо). Поживних речовин у стеблах накопичується значно менше, ніж у коренях, і вони зосереджені переважно у вузлах діафрагми, а також споживаються рослиною переважно навесні для живлення бруньок, що розпускаються, і початкового росту пагонів. Для утримання рослини винограду в просторі за допомогою вусиків у процесі тривалого історичного розвитку виробилися особливості будови стебла, що забезпечують його малу масу і міцність: членисті пагони, що складаються з вузлів і міжвузлів; відсутність важкої твердої механічної тканини (склеренхіми); великий розмір і пухка структура всіх тканин стебла; раннє закупорювання клітин паренхіми серцевини, внаслідок чого міжвузля пагона стають порожнистими і заповнюються повітрям. Це посилює газообмін в рослині, висушуючи кору в період дозрівання пагонів і перетворюючи її в світлу скоринку.
Відмінною біологічною особливістю виноградної рослини є певний зв'язок між ростом і плодоношенням. Так, наприклад, якщо у ряду плодових культур, зокрема у малини, пагони відростають у перший рік і дають урожай у другий рік, у яблуні є спеціальні утворення для плодоношення – списи, плодики та інші, то у винограду вегетативний ріст і генеративні процеси поєднані в одному органі – пагоні, який може бути плідним або безплідним, а листки обох пагонів дають пучок вироблених у них асимілятів.
Виноградна лоза, що росте в природних умовах, характеризується саморегуляцією росту і плодоношення. Він полягає в тому, що з багатьох бруньок, що утворилися на пагонах навесні, внаслідок зовнішніх і внутрішніх факторів більшість з них не розвивається. Деякі суцвіття не розвиваються в грона, і лише невелика частина квіток утворює ягоди. З-за цього виноградна рослина не періодично плодоносить. При вирощуванні винограду його також не дотримуються, оскільки застосування різних агротехнічних прийомів (очистка, обрізка, навантаження кущів вічками і пагонами тощо) дозволяє регулювати ріст і плодоношення виноградного куща і тим самим щорічно отримувати високі врожаї хорошої якості. На відміну від інших деревних рослин, виноград має більш виражену поздовжню і площинну полярність. На думку М.Х. Чайлахян, полярність є невід'ємною властивістю органічної речовини і виражається в морфофізіологічних відмінностях на протилежних кінцях клітин, тканин, органів і всієї рослини. Вона проявляється в полярно протилежних здібностях - листо-стеблові - на основі повітряно-світлового живлення і коренеутворювальні - на основі водно-ґрунтового живлення. Боротьба і єдність цих здібностей приймається як рушійна сила індивідуального розвитку рослин.
Одним із важливих внутрішніх факторів рослин, що визначають спрямованість цих процесів та їх активність, є активність фітогормонів (ауксинів, гіберелінів, інгібіторів), які утворюються переважно в зонах з високою меристематичною активністю — у верхівках стебел і коренів, у молодих листках, бруньках і плодах, що ростуть. Усі вони є продуктами метаболізму рослин. Проникаючи в високочутливі тканини, фітогормони впливають на рецепторні клітини, змушуючи їх активно ділитися і розтягуватися. Ріст коренів визначається переважно дією ауксинів зі зниженим вмістом інгібітора; ріст пагонів значною мірою обумовлений спільною дією гібереліну та інгібітора; ріст насіння відбувається при дії гібереліну, цитокініну або ауксину зі зниженим вмістом ендогенного інгібітора.
Фітогормони надходять спочатку до верхівкових бруньок, а потім до нижніх. Найвіддаленіші від основи пагона бруньки розвиваються першими і найінтенсивніше: з них розвиваються найсильніші пагони. Нижні бруньки розпускаються пізніше, а найнижчі, якщо розпускаються, то з них розвиваються більш слабкі пагони. Швидкість росту пагонів винограду дуже висока - до 10 см на добу. На це багато в чому впливає просторове розташування пагона - вертикальне, похиле або горизонтальне. Спочатку, коли пагін росте вертикально, майже не розвиваються пагони 2-го, 3-го і наступних порядків галуження (пасинки), які сприяють розвитку листкової поверхні і мають властивість відновлювати співвідношення між коренем і асиміляційною поверхнею. Тут проявляється гальмівний (гальмівний) вплив верхівки на бічні бруньки. Якщо верхівковий ріст припиняється, ріст пасинків різко стимулюється. Вони активно ростуть навіть тоді, коли втеча приймає горизонтальне або похиле положення, тобто при придушенні поздовжньої полярності. Це використовують у виноградарстві, якщо необхідно викликати ріст бічних пагонів – пасинків. Площинна полярність у винограду проявляється в дорсовентральній, асиметричній будові всіх органів: пагона, черешка листка, листкової пластинки, коренів і насіння. Асиметрія будови органів обумовлена значними відмінностями їх фізіолого-біохімічних властивостей і різноманітністю виконуваних функцій. Дорзовентральність коренів сприяє їх кращому проникненню в грунт. У зростаючих пагонів винограду площинна полярність виражається в асиметричній структурі. На поперечному розрізі пагін має форму прямокутника із заокругленими кутами і нерівномірно розвиненими чотирма сторонами - черевною, дорсальною, борозенчастою і плоскою. Черевна сторона широка і більш розвинена, але ступінь її розростання слабша, ніж дорсальної, тому верхівка зростаючого пагона загинається донизу. Спинна сторона більш опукла і інтенсивніше забарвлена. Черевна сторона пагона стелиться по землі або прикріплюється до опори. У міру росту пагона дорсальна і черевна сторони зберігають своє положення в просторі по всій довжині. Рифлені та плоскі сторони чергуються від одного вузла до іншого. Цим пояснюється розміщення листя на пагоні в черговому порядку, що сприяє найбільш повному використанню ними світла. Таке розміщення сторін пагона в просторі сприяє кращому розгалуженню стебла та розташуванню пасинків 1-го, 2-го та наступних порядків, що також є адаптивною біологічною ознакою, характерною для винограду.
Знаючи закономірності росту і розвитку пагонів, можна конкретно впливати на прояв властивостей полярності, відповідним чином підв’язуючи пагони в певному напрямку і під певним кутом, видаляючи частину пагонів, обрізаючи їх на початку вегетації, а також шляхом прищипування, прищипування, чеканки пагонів. Послабити або посилити прояв полярності - значить активно втручатися в біологічні властивості виноградної рослини і тим самим спрямовувати перебіг біологічних процесів в потрібному напрямку.
Важливою біологічною особливістю рослини винограду є наявність кореляційного зв'язку між ростом і розвитком окремих органів, зокрема між розвитком кореневої системи і ростом надземної частини куща, ростом і розвитком вегетативних і репродуктивних органів. Вивчення цієї та інших розглянутих біологічних особливостей винограду, розробка способів і методів поводження з ним є теоретичною основою всіх агротехнічних прийомів системи ведення врожаю і формування кущів, їх обрізки, встановлення оптимального навантаження на вічка, пагони і врожай, підв’язки пагонів, комплексу операцій із зеленими частинами куща, застосування регуляторів росту, технології вирощування садивного матеріалу. Виноград, на відміну від багатьох деревних культур, найбільш пластична рослина, і в промислових посадках доводиться працювати з кожним сортом і кущем окремо. Для цього необхідно знати біологічні особливості, будову органів виноградної рослини, функції, які вони виконують.
