Виноградарство - Формування рослин винограду

Основні частини рослин винограду. Для зручності догляду та механізації робіт на виноградниках, підвищення продуктивності насаджень і якості продукції рослині винограду - багатостовбурній лозі при формуванні надають вигляд куща. У надземній частині розрізняють: багаторічні органи — скелет, що складається зі стовбура, головки та багаторічних гілок (рукавів), і однорічні органи — пагони з вічками, листки, вусики та суцвіття або грона (мал. 43).

Стебло — це багаторічна частина стебла від поверхні ґрунту до першої гілки (рукава). У деяких форм, найчастіше в покривній зоні, він відсутній. Такі форми називаються нестандартними, або наземними. За висотою штамба кущі бувають: низькоштамбові (з висотою стовбура до 40 см), середньоштамбові (41-80 см) і високостовбурні (понад 81 см).

Голова — це верхня частина стовбура, або основа куща приземної форми, на якій розвиваються рукава. В одних форм вона відсутня або розвинена слабо, у інших — надмірно заросла.

Рукави — це багаторічні гілки, що відходять від стовбура або від головки (у деяких форм їх називають плечима). Вони можуть бути постійними, що утворюються на весь період життя, і зростаючими, що збільшуються в довжину з року в рік за рахунок частини плодових пагонів, залишених при обрізку.

Функції стовбура, головки і рукавів різноманітні: вони служать опорою для пагонів з плодовими утвореннями і листям, забезпечують взаємозв'язок листків і коренів, будучи органами, що проводять поживні і пластичні речовини; в них накопичуються запасні речовини, які використовуються рослиною для побудови нових органів. Габітус, структура і форма кущів залежать від розміру стовбура, кількості і довжини рукавів, їх розміщення в просторі.

Рис. 43. Частини виноградного куща:
1 - підземний стовбур; 2 - головні корені; 3 - бічні корені; 4 - поверхневі корені; 5 — стандартний; 6 — постійна втулка; 7 — ростовий рукав (роги); 8 — змінний вузол; пагони: 9 - плодоносні; 10 - плідний; 11 - безплідна; 12 - пасинок; 13—жирівка (верхня відгодівля); 14 - перелісок; 15 - вузол відновлення.

Використовуються три способи формування тулуба і рукавів.
1. Повільний спосіб - формування куща проводять поступово, протягом ряду років, шляхом послідовного нарощування скелетної частини за рахунок одного або кількох зрілих пагонів, обрізаних на необхідну довжину. Стебло і рукава потовщені, рівномірно розподілені в просторі. Цей спосіб застосовують у всіх зонах на кущах різної потужності. Внаслідок уповільненого створення скелета рослини починають плодоносити пізніше, ніж при формуванні іншими способами. На кущах багато ран.
2. Прискорений спосіб - полягає в тому, що на кущі залишають один добре розвинений пагін, який обрізають на більшу довжину (до 1,5 м). На висоті майбутнього стовбура його частину згинають горизонтально і прив’язують до шпалерного дроту. Цей спосіб застосовують в умовах хорошої поживності та забезпеченості водою на сильнорослих сортах. Вже на наступний рік після відгину пагона отримують урожай. Кущі формують відносно тонкі стовбури і багаторічні гілки, менше ран.
3. Швидкий спосіб (за Башировим, 1959) — заснований на застосуванні прищипування відростаючих пагонів для отримання штучно розвинених пасинків, які використовують для формування рукавів і плодових пагонів. Використовується в умовах, сприятливих для дозрівання пасинків, і для сортів з хорошою пасинкоутворювальною здатністю. При цьому прискорюється вступ рослин у плодоношення.

Пагони також визначають тип форми. Вони мають різні назви в залежності від походження, розташування на кущі, довжини обрізки і характеру розміщення в просторі.
Пагони мідянки, що розвинулися із сплячих бруньок на підземному стовбурі, і верхівкові (фатифікуючі) пагони, що також розвинулися із сплячих бруньок на стовбурі, головці та біля основи рукавів, коротко обрізані (на 1-4 вічка), залежно від призначення називають сучками омолодження, відновлення або редукції.
Плодовими називають визрілі пагони (з вічками) на кінці відростаючих гілок. Вони потенційно плідні, оскільки в їхніх вічках розвиваються ембріональні суцвіття.
Розрізняють 4 види обрізки плодових пагонів: коротку - на 1-4 вічка, середню - на 5-10 вічок, довгу - на 11-24 вічка і змішану (або комбіновану) - на плодову ланку, коли нижній пагін на рукаві обрізають коротко, а верхній - середньо або довго.
Залежно від довжини обрізки, способу підв'язки і розташування в просторі плодові пагони називаються: батогом, якщо вони обрізані довго (більше 12 вічок); стрілка - якщо вони розрізані на 5-11 вічок і розташовані без вигинів по горизонталі, вертикально вгору або вниз, косо вгору або вниз; напівдугові - з однаковою довжиною різу і розміщенням у просторі, але зігнуті у вигляді напівдуги; дуга - при підв'язці з великим вигином; кільце, коли їм надають вигляду кільця; спіралі, якщо вони зігнуті по спіралі (мал. 44).
Коротко зрізані плодові пагони (з 1-4 вічками) називають сучками. Якщо на цьому ж рукаві коротко зрізаний плодовий пагін розташовують нижче середньо- або довгозрізаного, то це називається сучком заміщення. Поєднання коротких і середніх або довгих зрізаних пагонів на одному рукаві називають плодовою ланкою.
В даний час відомо 4 види плодових ланок: прості - один сучок заміщення, розрізаний на 2-3 вічка, і один плодовий пагін, розрізаний на 5-12 і більше вічок; посилений, коли сучок заміщення обрізають на 3-4 бруньки і залишають 2 плодових пагони, один з яких обрізають коротше (на 6-8 бруньок), інший - довший або вони однакові по довжині; болгарка - при наявності двох сучків заміщення, обрізаних на 2-3 вічка, і одного плодового втечі, обрізаного середньо або довго; Молдавський, коли на рукаві залишають 2 плодових пагони: нижній розрізають на 4-5 вічок, верхній довший (рис. 45). Розрізаючи пагони різної довжини і розміщуючи їх у просторі в певному положенні, вони регулюють поздовжню і поперечну полярність, обмін речовин і продуктивність рослин винограду.

Методи контролю полярності.

У виноградарстві існує 4 способи контролю поздовжньої полярності: 1 - коротка обрізка плодових пагонів, 2 - формування плодових ланок, 3 - пригинання плодових пагонів, 4 - обрізка на вічка.

1. Коротка обрізка на сучок (1-4 вічка) - найдавніший і простий спосіб, яким досягається повільне (на 1-2 міжвузля щорічно) зростання гілок у довжину. Рани невеликі. Однак при короткому обрізуванні у більшості сортів, особливо східної еколого-географічної групи, врожайність значно знижується, в 2-3 рази і більше, оскільки вічка в прикореневій частині плодових пагонів менш плодоносні, ніж в середніх. Відомі випадки, коли при короткій обрізці відбувалося диференціювання суцвіть на вічках решти плодових пагонів.

Рис. 44. Типи плодових пагонів та їх розміщення в просторі:
1 — стрілка: а — вертикально вгору; б - косо вгору; в — горизонтально; г—вертикально вниз; д—похила вниз; 2 - півдуга; 3 - дуга; 4 - кільце; 5 - спіраль; 6 - звисаючий пагін.

Рис. 45. Типи плодових ланок:
1 - простий; 2—молдавський; 3—посилений; 4 - болгарка. Частини плодового блоку; а—замінний вузол; б—гільза, в—стрілка. Нижче — обрізка плодових пагонів на плодові ланки з різними їх поєднаннями.

Добриво, зрошення та зміна температурного режиму розширили зону максимальної плодоносності по довжині пагона, але й тоді нижні вічка виявилися найменш урожайними. Плодові пагони тепличних сортів (Seedling Foster, Frankenthal) і окремих форм (Cordon Roya, AZOS) обрізають коротко, на 2-3 вічка. Останнім часом при вирощуванні кущів з високим стеблом практикують коротку обрізку. Це спрощує обрізку і дає можливість її механізувати.
Однак у більшості сортів при короткій обрізці видаляють найбільш продуктивну частину пагона, де в вічках утворюються 2-3 суцвіття. Це негативна сторона методу.

2. Принцип обрізки по плодовій ланці (або змішаної обрізки) увійшов в практику за пропозицією Ж. Гюйо в 19 столітті у Франції, а потім і в інших країнах, у тому числі в Росії. Наразі головний. Після обрізки плодового пагона на 1-4 вічка (сучок заміщення) на ньому розвиваються 2-3 пагони, які в наступному році використовують для формування нової плодової ланки, що забезпечує повільне подовження рукава (на 1-2 міжвузля) і збереження форми. При цьому на одному рукаві середньо- та довго обрізаний плодовий пагін може забезпечити високі врожаї хорошої якості, оскільки на ньому зберігається зона максимальної продуктивності. Така обрізка дозволяє раціонально використовувати площу живлення і залишати оптимальну кількість вічок, тобто точніше регулювати розмір урожаю та його якість. Однак у цьому випадку утворюється більше ран, вони більші, оскільки щороку повністю видаляють дворічні пагони (дуги або напівдуги) з плодоносними пагонами.
Щоб зменшити негативні наслідки при обрізанні плодової ланки, важливо, щоб рани розташовувалися з одного, верхнього або внутрішнього, боку рукава, не надто близько один до одного. Вони швидше заростають, якщо сучки заміщення знаходяться із зовнішнього боку рукава або куща, а плодові пагони — з протилежного боку.
Сучок заміщення зазвичай обрізають на 2 вічка, якщо нижній вічко на ньому звернений назовні від центру куща, і на 3 вічка, якщо всередину. У цьому випадку виламується відросток, що розвинувся всередину з нижнього вічка. При обрізанні на ланку плодоношення на сучках заміщення не завжди розвиваються 2-3 пагони, тому в Болгарії залишають 2 сучки заміщення, а в Молдові нижній пагін обрізають на 4-6 нирок. На практиці розроблені прийоми, які дають змогу більш раціонально використовувати плодові пагони при обрізку за типом плодової ланки (див. рис. 45).

А. При наявності одного добре розвиненого пагона на сучку заміщення і двох і більше плодових пагонів, розташованих близько до прикореневої частини жабки (дуги тощо), плодовий пагін на сучку заміщення обрізають коротко, на 2-3 вічка, зберігаючи його призначення - бути сучком заміщення в подальшому, а на прикореневій частині жабки добре розвинений плодовий пагін обрізають середньо або довго, видаляючи залишок стрілки. пагони. Довгий обрізаний пагін буде стрілою. Наступного року з двох пагонів, що розвинулися на сучку заміщення, формують просту плодоносну ланку видаленням плодоносних пагонів стрілкою (дугою тощо).
Б. При розвитку або відсутності на сучку заміщення одного слабкого пагона та двох і більше сильних пагонів на стрілці сучок заміщення повністю видаляють, а плодоносну ланку формують із двох плодоносних пагонів, розташованих якомога ближче до прикореневої частини стрілки.
Б. Якщо на сучку заміщення добре розвинений один пагін і на кінцевій частині стрілки один-два пагони, то стрілку з усіма пагонами видаляють повністю, а пагін на сучку заміщення зрізають на 4-5 очок. З пагонів на сучку заміщення на наступний рік формують плодову ланку.
Г. Плодовий блок формують з пасинків, якщо вони дозрілі і мають добре розвинені вічка.
У кожному конкретному випадку підхід повинен бути індивідуальним; варіанти обрізки вибирають раціонально, на перспективу, зберігаючи форму куща і врожайність і не порушуючи закономірності росту і плодоношення рослини.

3. Спосіб згинання використовується в таких формах: кахетинська (грузинська), де пагін згинається в кільце; Силвозний кордон, де пагони згинаються дугою, а також при зв'язуванні плодових пагонів напівдугою, дугою і т. д. При цьому використовується важлива властивість - поздовжня полярність, завдяки якій потужні пагони розвиваються на найбільш віддаленій від поверхні грунту частині плодового пагона. Очки в зоні вигину починають рости раніше, центральні бруньки в них більш диференційовані, до них більше надходить поживних речовин і вони більш плодоносять. Водночас цей спосіб викликає швидке витягування багаторічних гілок. Важливо також враховувати різну реакцію сортів на вигин пагонів.

4. Метод регулювання полярності зрізанням куточків очей - за Марконі - використовується в Італії і в теплицях. Він полягає в штучному створенні умов для розвитку кутових бруньок дуже короткою обрізкою (на 2 бруньки) і видаленні нижніх бруньок на плодовому пагоні, обрізаному на 4 бруньки. Плодоносні пагони утворюються з верхніх бруньок (3-ї і 4-ї). Пагони, що розвинулися з кутових бруньок, наступного року обрізають на 2-4 бруньки. Недоліком цього способу є те, що в цьому випадку видаляється велика кількість пагонів, рани великі, іноді не розвиваються кутові вічка, тому залишають верхні пагони, а це подовжує роги.

Види форм.

Форми (лат.формат- вигляд, зовнішній вигляд), відомі у світі, представлені певним поєднанням багаторічних (стовбур, головка та рукави різного розміру та кількості) та однорічних частин (плодові пагони або плодові ланки), розрізаних на різну довжину та по-різному розміщених у просторі. Вони відрізняються зовнішнім виглядом, будовою скелетної частини, типом плодових ланок і пагонів.

Рис. 46. ​​​​Головні форми:
1—на маточниках сортів - підщеп; 2 - стандартний (туркменський); 3 - США, Німеччина, Франція.

Усі доступні форми можна розділити на 6 типів.

Головчасті формиВідрізняються наявністю добре розвиненої головки і часто відсутністю рукавів, оскільки плодові пагони розрізають на вузли і кладуть їх прямо на головку. Вони можуть бути без ствола і зі стволом різної висоти (рис. 46). Застосовують на маточниках підщепних сортів у північних районах виноградарства, де важко сформувати рукави з плодовими ланками, а також на ділянках, де важко встановити шпалери через відсутність опор, але можна вирощувати рослини без укриття на зиму. Кущі недовговічні (не більше 20 років) і відносно малопродуктивні.

Чашеподібні формимають 3 і більше ростових рукавів, що відходять в радіальному напрямку від центру куща. Бувають без штандарта (донські, молдавські) і зі штандартом (гобельні, туркменські та ін.). Рукав закінчується вузлом або фруктовою ланкою. Класифікують за розміром: малі - з трьома-чотирма рукавами довжиною 20-40 см (кримські, гобелеві); середні - з чотирма - вісьмома зростаючими рукавами довжиною 40-70 см (українська, таманська) і великі - з вісьмома - десятьма рукавами і довжиною понад 80 см (донська, молдавська, туркменська). Вони можуть бути одно- або багатоярусними (пірамідальними) (мал. 47).
Дрібна чашоподібна форма характеризується низькою продуктивністю, високою щільністю листя і слабким використанням ПАР (якщо пагони підв’язувати до одного кілка). Середні і великі форми чашки більш продуктивні. Механізація робіт на виноградниках з грунтовими формами утруднена. В СРСР зберігалися на присадибних ділянках.

Рис. 47. Форми чашок:
1—малий; а – кримський; б — гобель (Франція); 2 - великий - а - молдавський, донський; б – туркменська; 3 - багатоярусна (піраміда).

Трельяжні форми(стара назва — Гюйо одно- чи двоплечі, за автором) мають 1, 2 і більше (зонтикоподібних, радіальних) вертикальних штамбів висотою 10-200 см (похилий штамб тільки в похилому шпалерному вигляді за Кіпеном), від одного до двох ростових гілок, розташованих по площині шпалери горизонтально або похило (перголи), що закінчуються одним або рідше двома плодовими ланками. Вони бувають одно- та двосторонні (за кількістю рукавів), одно- та двоярусні. Існує багато різновидів шпалерних форм: в СРСР - одно- і двостороння шпалера, похила шпалера по Кіпену, кахетинська (грузинська); парасолька, або омбрела (Югославія, Італія та ін.); Umbrella Kniffen, Kuk (США); двостороння двоярусна Ніфінова (Болгарія і Югославія); рейнсько-гессенська серцеподібна (ФРН); паронал (Аргентина, Чилі); Faget (Франція); пергола, балка або реггіно (Італія) тощо (рис. 48).
Ці форми середньо- та малооб’ємні, відрізняються хорошою освітленістю листя. Продуктивність залежить від будови куща і насаджень; можлива механізація всіх робіт. Вони поширені в зонах безпокривного вирощування на малородючих ґрунтах і низькорослих і середньорослих сортах Європи та Америки. Останніми роками при впровадженні широкорядних високостандартних посівів використовують найбільш об’ємні форми (зонтичну, пергольну, радіальну). Вони більш урожайні, а якість урожаю висока.

Рис. 48. Трельяжні форми:
1 - односторонній (за Гюйо); 2 - двосторонній; 3 - парасолька: а - одно- і б - двостандартна; 4 - радіальний (регіно); 5 - перголи: а - одностороння, б - двостороння, в - каліфорнійська; 6 - кахетінська, або грузинська (розміри в сантиметрах).

Віялові формимають від 3 до 12 наростаючих рукавів із сучками або плодовими ланками, розміщених віялоподібно в площині шпалери. Вони можуть бути без ствола або зі стволом (рис. 49). Ці форми розрізняють за розміром і кількістю рукавів. Малий має 3-4 рукава довжиною 20-40 см; використовується на малородючих грунтах і сортах, що характеризуються низькою ростом; середні віялові (їх ще називають багаторукавними) - з 4-8 рукавами довжиною 40-80 см, використовували в Молдові, УРСР та інших регіонах; великі - з 8-12 рукавами довжиною більше 1 м, з кількома плодовими ланками або пагонами на кожному з них, використовуються в Середній Азії на високорослих столових сортах, для зрошення.

Рис. 49. Форми віяла:
- невеликий; 2 - середній; 3—великий; 4 - грунт (за Альтманом); 5 - шпалера молдавська; 6 - високопробний; 7 - коротка гільза для підщепи. Напіввіялові (однобічні) форми: 8 - молдавська; 9 - Магарач-Ільчер; 10 - у Самарканді; II — довгий рукав по Гусейнову (розміри в сантиметрах).

Існують також деякі модифікації форм віяла. На маточниках сортів підщепи використовують віялову форму з коротким рукавом. Наземна віялова форма (за Альтманом) має багато коротких гілок з плодовими ланками. Ця форма без штамба зустрічається в Краснодарському краї, де восени кущі підгортають, а потім обрізають.
Віялова форма з омолоджуючою основою за Потапенком та ін. має 2 вузла омолодження біля основи куща (основи омолодження). Пагони, що розвиваються з вічок на них, використовують для формування рукавів. Застосовуються в Ростовській області, де погода взимку нестійка, рукава уражені плямистим некрозом, тому потрібно їх часте омолодження.
За кількістю гілок із плодовими ланками (4-8) шпалерну форму молдавську можна віднести до віялових. Його відмінність полягає в тому, що плечі розгалужуються, і від двох до чотирьох утворюють чотири-вісім, кожна з яких закінчується молдавською плодовою ланкою.
Віялова форма високого стандарту має високий стандарт і 4-6 рукавів. Поширений у неукривній зоні з широкорядними посівами.
До віялових форм відносяться напіввіялові, або односторонні віялові (пальмети), у яких з одного боку кущів формують 2-4 рукава з омолоджуючою основою, що дає можливість механічно їх прикривати і розкривати (для зручності роботи агрегатів після 10 рядів напрямок рукавів змінюють на протилежний). В даний час використовується 5 видів таких форм: напіввіялова за К. П. Скуїном - з рукавами довжиною 40-60 см, на кожному з яких є одна проста плодова ланка; Молдавський напіввіял з рукавами довжиною 50-90 см, на кожному з яких є молдавська фруктова ланка; напіввіяло «Магарич-Ільчер» (розроблено у ВНДІ винограду та його переробки «Магарач»), що має 2 рукава з гілками довжиною 100-160 см на повідках (посилені плодові ланки); віяло з довгими рукавами по Гусейнову (Всерос-ВНІІВіВ ім. Я. І. Потапенка) з трьома рукавами довжиною до 90 см і зеттоподібним вигином; напіввіяло в Самарканді з кількома відростками на рукавах тощо (див. рис. 49).
Віялові форми мають високий потенціал росту і плодоношення. Вони високопродуктивні, особливо з довгим рукавом. Ними легко омолодити і відновити шланги після морозних пошкоджень, механізувати основні види робіт. Ці форми застосовуються в зонах укривного виноградарства (без стандарту), а в неукривних – тільки високостандартна.

Кордонні форми(фр.кордон- шнур, мотузка) мають стандарт різної висоти, 1 або 2 (рідше 4) постійних рукави, де на певній відстані один від одного розміщені ріжки (наростаючі рукави - до двох-чотирьох) з плодовими ланками, сучками або плодовими пагонами.
Залежно від кількості постійних рукавів і розташування їх у просторі кордонні форми бувають: одно-, дво-, три- і багатоярусні, одно- і двосторонні (стара назва — одно- і двоплечі).
Залежно від розміщення постійних рукавів у просторі розрізняють кордони: горизонтальні, що використовуються в неукривній зоні виноградарства; похилий; вертикальні (рис. 50).
Відгоризонтальні форминайбільш поширеними є наступні.
Кордон Cazenave має стандарт різної висоти і 1 або 2 постійних рукава (односторонній, двосторонній). Роги розташовані на відстані 15-20 см від прикореневої частини постійного рукава, потім на 35-40 см один від одного. Залежно від відстані між кущами і виду форм їх буває від однієї до восьми. Роги закінчуються простою плодовою одиницею. Плодові пагони обрізають на 5-8 бруньок і підв’язують під кутом 45° до другої дроту шпалери, а держак і рукава – до першої.
Кордон Сільвоз відрізняється високим (до 180 см) стволом і наявністю одного або двох постійних рукавів, прив'язаних до другого дроту шпалери. Вони, як і казенавський кордон, мають роги, які, однак, закінчуються одним довгим відростком. Її прив'язують після згинання у вигляді дуги до першої дроту, натягнутої на 30-40 см нижче постійних рукавів.
Кордони Роя (3 варіанти) зі стовбуром 80-120 см і більше можуть бути одно- або двосторонніми. Плодові пагони обрізають коротко (на 2-3 бруньки - кордон Роя I), проводять середню (на 5-8 і більше бруньок - Роя II) або змішану обрізку (один ріжок закінчується коротко обрізаним пагоном - сучком, другий - середньозрізом або плодовою ланкою, довжина обрізки змінюється від року до року, Роя III). У Болгарії використовується форма, яка поєднує в собі кордони Роя і Казенаве, а на постійному рукаві чергуються роги з вузлами і плодові ланки.
Кордон Мозера на високому (100 см і більше) штамбі, запропонований австрійським виноградарем Л. Мозером, двох різновидів: 1 - двосторонній, у якого на ріжках залишають 2 коротко обрізаних плодових пагона з 3-4 вічками; 2 - такий же кордон, але його ріжки розміщені з обох боків постійного рукава до горизонтальної площини і закінчуються або плодовою ланкою, або вузлами (чергуючи). Ця форма використовується в країнах Європи, а також СРСР - в Молдові, Вірменії, УРСР, РРФСР на широкорядних посадках.
Наземний кордон (за Мельником) має низький ствол, 2 або 4 постійні рукави з двома ріжками на кожній. Рекомендований для зони укриття УРСР. Такий же тип кордону, але з двома довгими рукавами, запропонував Кримський сільськогосподарський інститут (Болгарєв).
Висячий кордон (за Макаровим-Кожуховим) має високий, понад 120 см, стандартний і 2 постійних рукава з ріжками. Обрізка плодових пагонів коротка. Зелені пагони розміщуються вільно в просторі.
Кордон АЗОС запропонований Анапською дослідною станцією виноградарства і виноробства. Він схожий на верхній, але пагони заводять за 2 паралельні дроти, а потім звисають. Крій короткий.
Рекомендується для Чорноморського узбережжя Кавказу.
Гарм форма - з двома стовбурами висотою більше 120 см. Кожна з них має постійний рукав, розташований вздовж ряду, з ріжками, що чергуються то в одну, то в іншу сторону між рядами. Для цієї форми, як і для другого сорту за Л. Мозером, на висоті стовбура вздовж ряду зміцнюють поперечини шириною 25-30 см з двох паралельних дротів для підтримки ріжків з пагонами. Дуже продуктивна форма, рекомендована в Таджикистані і в районах з м'якою зимою.

Рис. 50. Кордонні форми:
1—Казенав; 2 - Роя 1; 3 - Сільвоза; 4 - Мозер; 5 — наземний кордон (згідноМельник); 6- висить 7- молдавський стандарт; 8-Женева двояруснадвостороння штора; 9 — похила мержаніана; 10—вертикальна мержанська; 11-змішані (омбрела);12 -вертикальні і 13 - горизонтальні для захищеного грунту (розміри в сантиметрах).

Молдавська стандартна форма (за Михайлюком та ін.) має низький стандарт, до 30 см. Від нього майже вертикально вгору відходять 2 паралельні рукави, які на висоті 80-100 см загинаються горизонтально, в різні боки вздовж ряду, утворюючи постійні рукави з ріжками (по 3-4 на кожному), що закінчуються молдавською плодовою ланкою. Ця форма продуктивна і поширена в Молдові. На родючих грунтах кількість постійних гілок можна довести до чотирьох, а плодових ланок - до вісімдесяти.
Двоярусна двостороння штора Geneva (GDS) широко використовується в США і Західній Європі. Відрізняється поєднанням двох кущів. Одна з них на середньому, інша на високому штамбі з постійними рукавами, розміщеними на двох паралельних рядах дроту вертикальної шпалери. Пагони звисають.

Горизонтальний кордон для захищеного ґрунту має стебло висотою 1,2-1,5 м, 1-2 постійних рукава довжиною до 4 м (до центру теплиці). На них, чергуючись в різні боки, через кожні 20 см розташовані ріжки. Плодові пагони розрізають на 2 ока
Вони також використовують кордон Томері, який поєднує кілька кордонів зі стовбурами різної висоти.
Змішана кордонна омбрела використовується в Болгарії та інших країнах для сортових культур винограду зі звисаючими пагонами.
Відвертикальні кордонизастосовувати:
Кордон Мержаняна, що характеризується низьким стовбуром, вертикально розташованим одним постійним рукавом, від якого через кожні 30-40 см рівномірно в обох напрямках відходять ріжки з плодовими ланками; використовується в зоні без покриття - подібні кордони відомі в Болгарії під назвою кордон Томрі, в Чехословаччині, Франції та інших - «Вертіко»;
кордон для захищеного грунту, що характеризується невисоким, до 40 см, штамбом і довгим постійним рукавом (до гряди теплиці); по обидва боки від неї через 2Q см розвиваються роги; плодові пагони обрізають на 2 ока;
Кордон Томері з декількома стволами різної висоти, широко поширений в теплих країнах Європи.
Відпохилі кордониОсобливо часто зустрічаються:
Кордон Мержаняна, розташований під кутом 45°, стандартний і постійний рукав, на якому через 35-40 см розташовані ріжки з плодовими ланками; використовується в зонах умовно покривних (на комбінованих формах) і покривних посівах, але важче омолоджується при пошкодженні багаторічних частин, ніж віялові форми;
кордон на стовбурі до 101 см, відомий у Німеччині в неукривній зоні.
Кордонні форми поширені в районах неукривного і рідко укривного виноградарства на сильнорослих і середньорослих сортах, що характеризуються високою продуктивністю. Особливо широко вони використовуються в сортових посівах з вільним розташуванням пагонів у просторі. Відрізняються меншими трудовитратами, особливо для великих площ годівлі (до 10 м2). Вони можуть використовувати механізоване обрізання та збирання врожаю.
Комбіновані форми використовують у районах з нестійким сніговим покривом і різкими коливаннями температур, коли в теплі зими бруньки можуть відмирати, а в холодні — ураження непокритої частини кущів (Казахстан, Кубань, Крим, Закарпаття, Чечено-Інгушська АРСР, північна частина Дагестанської АРСР та ін.). У цих форм нижній ярус куща на зиму вкривають, а верхній залишають без укриття. Відомо декілька таких форм (рис. 51). Напівпокривну форму Кубанського сільськогосподарського інституту (за Гукасовим) можна віднести до віялових. Два її рукави закінчуються вузлами, а два фруктовими стрілками. Через рік їх місце розташування змінюється. Форми КШІ-І, КШІ-Н, КШІ-1П Кримського сільськогосподарського інституту, Болгарева та ін.) поєднують у різних варіантах двосторонні шпалерні форми і горизонтальні кордони з двома-чотирма рогами. Мержансько-багринцевська форма представлена ​​казенавським кордоном і похилим мержанським. Форма АЗОС складається з одностороннього кордону Казенав і похилої шпалери (за Кіпеном). У Молдові рекомендована форма Bravici, яка поєднує віялову та молдавську шпалерні форми.

рис . 51. Комбіновані форми:
1—напівпокриття двостороннього кордону Кубанського сільськогосподарського інституту (за Гусаковим); 2 - Кримський сільськогосподарський інститут; 3 - Мержаніана - Багринцева; 4 - АЗОС.

Все різноманіття форм, які існують у світі, є модифікаціями розглянутих типів. Створення та розробка нових форм спрямована на надання структурі кущів такого вигляду, який би мінімізував затрати ручної праці, механізував процеси догляду за рослинами та ґрунтом, зробив насадження високопродуктивними, рентабельними та з хорошою врожайністю.

Підбір форм.

Форма куща разом із системою його утримання та площею живлення визначає розміри надземної та кореневої систем, розміщення органів у просторі, масу та продуктивність листків, що, у свою чергу, визначає використання рослиною променевої енергії Сонця, гідротермічний режим, аерацію, а в кінцевому підсумку – величину врожаю, якість ягід та виноградної продукції.
За словами М.А.Пелях, форми повинні відповідати таким вимогам: відповідати природним умовам і біології сорту; забезпечити високий і стабільний урожай належної якості, достатню кількість визрілих пагонів; повною мірою використовувати зону постачання та умови навколишнього середовища; захистити кущ і врожай від несприятливих умов (морозів, вимерзань, вітрів тощо); дають можливість змінювати навантаження кущів вічками відповідно до стану насаджень, умов року та технології вирощування; забезпечують можливість омолодження рукавів та інших частин без зниження врожаю; дозволяють широко і ефективно використовувати засоби механізації, бути зручними для роботи з кущем і економічно вигідними.

Для кожної конкретної зони і господарства необхідно підбирати кущові форми з урахуванням біології сорту (і підщепи), кліматичних, грунтових та інших умов, напряму використання продукції, технології вирощування, трудових і економічних ресурсів.
На ділянках неукривної культури доцільно створювати високостандартні форми зі збільшеною площею живлення (3-4 м між рядами і 1,5-2,5 м в рядку). У цих умовах формуються потужні, високопродуктивні кущі, що забезпечують високі врожаї хорошої якості при зниженні трудомісткості та собівартості (на 30%). Тут можна використовувати всі види кордонів, крім наземних і похилих; шпалерні форми, крім похилих за Кіпеном; високопробні - віялові, чашоподібні, головчасті.
У кожній зоні необхідно вивчати типи форм при вирощуванні винограду на високому штамбі, оскільки реакція сортів на зміну положення крони в просторі специфічна.
У районах укритого виноградарства випускають форми без стандарту або низького стандарту (грунту) з гнучкими рукавами, спрямованими похило, щоб їх можна було легко засипати ґрунтом після пригинання. Це всі віялові форми, крім високостандартної, найчастіше напіввієлоподібної, пристосованої для механізації укриття та розкриття кущів; головчасті, чашоподібні, грунтові кордони; похила шпалера і кордон.
У районах з нестійкою погодою в період спокою (напівприкрите або умовно прикрите) використовують комбіновані форми.
Сильнорослі сорти з великою площею живлення, що мають велику кількість багаторічних і однорічних частин, високопродуктивні при створенні великих і потужних форм (кордони, віяла). Низькорослі сорти мають менший габітус і масу багаторічних і однорічних частин, тому для них можна підбирати дрібні і середні форми.
Столові сорти вирощують, використовуючи, як правило, великі форми, оскільки більшість з них відноситься до східної еколого-географічної групи, характеризується: сильним зростанням. Технічні сорти, особливо західноєвропейської групи, мають менший габітус і можуть формуватися з меншим об’ємом багаторічних і однорічних частин.

На більш родючих ґрунтах і для зрошення використовують великорозмірні форми з великою масою однорічних і багаторічних частин, вегетативних і генеративних органів. За наявності морозонебезпечних ділянок і в зоні укриття використовують форми з низьким штамбом і довгорукавні без штамбів, завдяки чому крону кущів розміщують на деякій відстані від поверхні ґрунту, де внаслідок радіації виникають низькі температури. Крона кущів розташовується на великій відстані від грунту в районах з жарким кліматом, де можливий перегрів грон від грунту.

Весна                                              осінь


Рис. 52. Розвиток форми напіввіяла (за Сквіном, розміри в сантиметрах).

5-й. рік
Рис. 53. Зняття горизонтального двостороннього кордону Казенава (розміри в сантиметрах).

1-й рік

2-й рік

3-й рік 4-й рік
Рис. 54. Розведення високоякісної віялової форми з використанням пасинків.

У районах з підвищеною вологістю повітря і великою кількістю опадів вентиляцію крони збільшують, що найлегше зробити при високому стовбурі, розрідженій формі і довгих рукавах. При впровадженні механізації збирання та обрізування врожаю підбирають відповідні типи форм.

Вимальовування форм.

При розведенні форм, тобто при послідовному вирощуванні скелетної частини з пагонами з року в рік до повного плодоношення, поряд з обрізанням застосовують і інші прийоми (обезглавлювання, зрізання, підв'язування пагонів і ін.). Залежно від способу садіння (під гідробур або в ями), зараженості філоксерою ділянки вирощування (щеплена чи нещеплена культура), способу формування штамба і рукавів, типу форм їх розведення має деякі особливості. Для прикладу на малюнках 52-54 показано 3 варіанти селекційних форм у різних зонах виноградарства. Малося на увазі, що обрізку при формуванні проводять переважно навесні, використовуючи у весняно-літній період такі операції, як обламування пагонів, їх підв'язування, прищипування, чеканка та ін. При розробці форм розробляють план їх створення на перспективу, який поступово, рік за роком, реалізують, навчаючи працівників прийнятій у господарстві системі розвитку форми.

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\