Виноградне желе
Приготування виноградного желе
Для желе відбирають не до кінця дозрілий виноград з м'ясистою щільною м'якоттю. Його ретельно промивають, дають стекти воді, збирають ягоди з гребенів, видаляючи гнилі і деформовані. Підготовлені ягоди поміщають в емальовану каструлю, додають воду (400 г на 1 кг ягід), ставлять на вогонь і варять при слабкому кипінні 16 хвилин. Отриманий сік проціджують через фланель або 3-4 шари марлі, а мезгу поміщають в полотняний мішечок і злегка віджимають. Вторинний віджатий сік проціджують і додають до загальної маси соку. Сік варять до зменшення початкового об'єму вдвічі (за міркою), знімаючи піну. Поки сік вариться, частинами додають цукор (700 г на 1 л соку) і варять кисіль до готовності*. Готове гаряче виноградне желе розфасовують в прогріті сухі банки, закривають прокип'яченими кришками і ставлять у каструлю з нагрітою до 70 °С водою для пастеризації. Під час пастеризації накрийте каструлю кришкою. Рівень води в ньому повинен бути на 3 см нижче верху шийок банок. Тривалість пастеризації при 90 °С для банок ємністю 0,5 л - 8-10 хв, 1 л - 12-15 хв. Після обробки банки герметично закривають і, не перевертаючи, охолоджують.
*Готовність виноградного желе визначають за такими ознаками: желе можна знімати з вогню, якщо крапля сиропу не розтікається по поверхні блюдця.
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми.
Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах.
Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome!
Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок.
Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся!
У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання.
Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід.
Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам.
Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД.
Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї.
У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\
