Товарів: 0
На суму: 0 грн
Наша сім'я споживає свіжий виноград не менше півроку. Вибирати є з чого: сезонний урожай сонячних ягід, як правило, становить 330-470 кілограмів. Як цей продукт надходить на стіл, як регулюється його надходження?
Переді мною різнокольоровий графік. Зверху послідовні роки (починаючи з 1975). Ліворуч вертикально в стовпчик подано п’ятиденки липня, серпня, вересня та жовтня. Тут відображена естафета дозрівання і збору врожаю різних сортів винограду. Ці різнокольорові лінії дуже динамічні - то різкими піками піднімаються вгору (1983, 1986, 1988), то опускаються, перетинаючись, протягом двох-трьох п'ятиденок (1980, 1984 і 1987). Це вплив погодних ситуацій – суми активних температур, вологості.
Тривалий час лідером на плантації був сорт Прем'єр волгоградської селекції (знімна стиглість - 16-23 липня). Але... грона у нього дрібні, ягоди дрібні й непоказні. Сильно уражається мілдью і сірою гниллю. Три роки тому його перевершили новосели Мічуріна - Муромець і Нептун, а тепер на шляху ще більш скоростиглий російський бурштин. У другому ярусі - Кардинал, Захват, Як Дона, Рання російська, Покращена королева, Черешневий, Горянка виноградна (з кінця липня до 10-15 серпня). У третьому ешелоні до кінця місяця — Різамат, Мускат Кодру, Страсенський, Пам'яті Негрула. Вересневі заїзди чергуються між Італією, Віерулом, Вавіловським і Молдовою. Ще пізніше на стіл надходять «Німранг», «Біруінца», «Ювілей Журавля», «Кріулянський» і «Ювілей Молдови».
Цю чотиримісячну «вилку» конвеєра я намагаюся проштовхувати в обидва боки - прискорюючи вихід перших ранніх грон і закладаючи на зимове зберігання пізнішу (і найбільш зрілу) продукцію.
До прийомів, які прискорюють дозрівання винограду, відносяться:
* забезпечення екстрараннім сортам «сонцезахисту» (південна та західна стінки, відкриті для світла та повітря смуги, підвищений «навіс»);
* нескорочені площі живлення (без підсадки молодих «замінників» під плодоносний кущ);
* укриття підкущових ділянок плоским камінням, бетонною плиткою, тонованою бітумним лаком (акумулює денне тепло), мульчування ґрунту чорною плівкою або руберойдом, що поглинають сонячні промені;
* значне (на 20-30%) зниження навантаження грон на окремі (основні) кущі;
* регулярне включення в підживлювальні розчини оптимальних доз фосфору (цей поживний елемент відіграє важливу роль у процесах дозрівання ягід і накопичення цукру), а також солей цинку, бору, молібдену;
* суворе дотримання строків і технології проведення зелених робіт, що запобігають затіненню листяного покриву;
* проріджування схильних до ущільнення грон, видалення недорозвинених ягід (при досягненні ними розміру горошини);
* періодичне «скручування» (обертання на 180 вздовж осі) найбільших кистей для їх рівномірного освітлення та нагріву;
* припинення поливу на ділянці ранніх сортів з середини липня, оскільки надлишок вологи затримує дозрівання врожаю,
Слід зупинитися докладніше на двох більш складних агротехнічних прийомах, які підвищують урожайність і якість винограду.
Рис. яКільцювання пагона: 1 - зелений плодоносний пагін; 2 - суцвіття; 3 - місця кільцювання.
Обв'язування - це круговий надріз із зняттям 2-4 мм ділянки кори на вегетативному пагоні (відступаючи вниз від суцвіття або грона на 3-5 см). Це тимчасово, поки кора не розростеться, блокує надходження поживних речовин, що виробляються верхнім листям, у загальну «скарбничку» куща. Завдяки цьому цей пагін різко збільшує мінеральну норму для «своєї» грона, вона швидше і краще розвивається.
Ефект дзвінка залежить від тривалості операції. Якщо ви хочете запобігти обпаданню зав’язей, дійте на початку цвітіння. Щоб збільшити розмір ягід, пагони кільцюють після позначення зав'язей. А дозрівання грон прискорюють принаймні на 5-7 днів, зрізаючи пізніше – до розм’якшення ягід (рис. 1).
Порядок продзвонювання такий. Виберіть один-два пагони десь на кінці плодового пагона (вони будуть скинуті під час осінньої обрізки). Зрізають кору гострим ножем або спеціальними щипцями з двома паралельними лезами. Видаліть цю смужку повністю. Через 10 днів, коли рана покриється мозолем, повторюють розріз (на 1-2 см вище). Деякі любителі замість того, щоб зрізати кору, міцно зв’язують пагін дротом, який незабаром видаляють.
При цьому пам'ятайте: ураження кругової тканини все одно шкодить рослині винограду і виснажує його. Тому не травмуйте кущ щороку; альтернативні «постачальники» дуже ранніх грон. Я взагалі не рекомендую кільцювати багаторічні рукави.
В якості експерименту я успішно практикував кільцювання на дуже пізньостиглих сортах (Криулянський та інші), коли були побоювання, що грона зовсім не наберуть цукру до холодів.
Тепер про хімічну стимуляцію плодоутворення. У літературі рекомендуються два варіанти - з препаратами тур і гіберелін. Перший з них стримує надмірний вегетативний ріст, підвищує плодоносність пагонів і врожайність. Застосовується в основному на сильнорослих сортах з низьким коефіцієнтом плодоношення, а також на погано зав'язаних і гороху, які зазвичай утворюють «рідкі» грона. За 1-2 тижні до цвітіння кущі обробляють слабким розчином туру (хлорхолін хлориду) концентрацією 0,3%.
На суцвіття безнасінних і «жіночих» сортів винограду за допомогою пульверизатора або кисті наносять розчин гібереліну (50-100 мг на 10 л води). Роблять це в два прийоми - в лунку масового цвітіння і через 10 днів. На двостатевих, але ненадійних у зав'язі сортах (Мускат гамбурзький, Сонячний, Якдона та ін.) грона обробляють цим розчином на початку розм'якшення ягід. Замінити це обприскування можна, наклеївши на ніжку грона кільце з лейкопластиру, обробленого гібереліном (рис. 2). У результаті, як відзначають фахівці, збільшуються розміри ягід і грон, а їх дозрівання прискорюється протягом десятиліття.
Рис. 2.Стимулювання якості: 1 - молоде гроно; 2 - гібереліновий пояс; 3 - до рукава.
Треба попередити: приготувати високоефективний робочий розчин непросто (водою не обійдешся). Спочатку 50 міліграм гиббереллина розводять в 20-30 грамах етилового спирту, потім до 10-літрового об'єму додають воду і піввідсотка гліцерину. Причому цю суміш необхідно використовувати відразу, не перетриваючи.
Пітолін Микола Федорович
Ще почитати:
Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса
В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?
Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів
Ігристі вина
Токайські вина
У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».
Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.
Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\