Товарів: 0
На суму: 0 грн
Цілком можливо, що Грузія є найстарішим виноробним регіоном у світі. Розвиток культури винограду на території Грузії, за археологічними та етнографічними даними, відноситься до епохи енеоліту (кінець IV - початок III тисячоліття до н. е.). Про це свідчать насіння культурного винограду, спеціальні садові ножі, прикраси із зображеннями виноградної лози та інші предмети, знайдені в стародавніх похованнях. Про глибоке коріння грузинського виноробства також свідчать археологічні розкопки стародавніх поселень, вік яких, за оцінками археологів, становить 8 тисяч років. На знайдених посудинах завжди присутнє зображення виноградної лози.
Після прийняття Грузією християнства (початок IV ст.) вино широко використовувалося в релігійних ритуалах, про що свідчать винний посуд, знайдена в монастирях. Після звільнення Грузії від арабського ярма (II ст.) технології виробництва вина були вдосконалені; Були розроблені способи приготування місцевих сортів вин - кахетинських, імеретинських і картлінських. З'явилися кам'яні та дерев'яні преси та двостінні глиняні глечики великої місткості (квеврі), в яких регулювалася температура бродіння сусла. У XVII столітті, за словами французького мандрівника Шардена, не було жодної країни, яка виробляла б стільки вина і такої якості, як Грузія. У 40-80-х роках. У 19 столітті з'явилися перші відомості про виробництво ігристого вина і коньяку. У 70-х роках У 19 столітті Грузія виробляла 7,6 мільйонів декалітрів вина; до 1913 р. його кількість досягла 9,2 млн. дал.
Географія ГрузіїГрузія – розташована в центральній і західній частині Південного Кавказу. У Грузії складний рельєф: майже 2/3 території займають гори. Північну частину (понад 1/3 площі країни) займає гірська система Великого Кавказу. Клімат перехідний від субтропічного до помірного. У західній Грузії випадає 1000-4000 мм опадів на рік, у її східній частині - 300-600 мм. Ґрунти — червоноземи, жовтоземи, чорноземи та ін. Пересічений і складний рельєф Грузії визначив різноманітність клімату, ґрунтового покриву та системи вирощування винограду.
Райони виноградарських зон ГрузіїНа території Грузії виділяють п'ять виноградарських зон: Кахетія, Картлі, Імеретія, Рача-Лечхумі і Причорномор'я.
КахетіяКахетія — історична область Грузії, розташована у верхів'ях річок Алазані та Іорі (притоки річки Кура). До VIII століття він був частиною Картлі. З 2-ї половини 7 ст Кахетія виділилася в самостійне феодальне князівство. У 1104 році цар Давид Будівельник за підтримки місцевих азнаурів зайняв Кахетію і включив її до складу єдиної Грузинської держави. У 2-й половині XV століття Кахетія стала незалежним царством, яке вело безперервну боротьбу за свою незалежність проти Ірану і Туреччини в XVI-XVIII століттях. У 1762 році Картлі і Кахетія були об'єднані в одне царство, яке в 1801 році було приєднано до Росії.
Кахетія, де вирощується більше 2/3 всього грузинського винограду, займає крайнє східне передгір'я Кавказу. Його знамениті довгожителі бачать природну причину свого здоров'я в міцності та поживній цінності Сапераві. Тут до цих пір використовуються некласичні методи виноробства: протягом 3-4 місяців сировина проходить бродіння і мацерацію в закопаних у землю величезних глечиках, які називаються квеврі, в результаті чого народжуються ароматні, напрочуд різноманітні, але досить прості вина.
Вина кахетинського типу відрізняються високою екстрактивністю, оригінальним букетом і смаком. Цю групу вин можна віднести до жовтих вин, але завдяки оригінальності смаку та букету вона займає особливе місце у світовій класифікації вин. Основні високоякісні вина Кахетії виробляються на підприємствах з більш ніж столітньою історією, тому їх можна віднести до вин, назви яких контролюються за походженням.
КартліКартлі — історична область Східної Грузії. В античних і візантійських джерелах воно відоме як Іберія. Під гегемонією Картлі в 4-5 століттях до нашої ери утворилася східно-Грузинська держава з центром у місті Мцхета. З 4 століття нашої ери в Картлі почалося становлення феодальних відносин, чому сприяло прийняття тут християнства (близько 337 р.). З кінця X століття Картлі став ядром єдиної грузинської держави. Після свого розпаду Картлі в 2-й половині XV століття став незалежним Картлійським царством, яке об'єдналося в 1762 році з Кахетією в єдину державу. У 1801 році воно увійшло до складу Росії.
Картлі займає значну частину в басейні річки Кура, охоплюючи рівнини Горі (750 м над рівнем моря) і Мухрані (560-600 м над рівнем моря). Клімат помірний, теплий, із сухим жарким літом. Опадів випадає 350-500 мм на рік. Необхідний полив виноградників. Тут виробляють класичні столові вина, більш звичні для європейських смаків, і виноматеріали для ігристих вин і виноградного бренді.
Не заперечуючи пріоритет Франції у виробництві шампанського, не можна ігнорувати давній досвід Грузії у виробництві ігристих вин. Так, в Шуа Картлі в ущелині Атон з давніх часів виробляли натуральне ігристе вино Атенурі з сортів Чінурі і Горулі Міване.
На території Верхнього Картлі Месхетія виноградарство і виноробство в даний час не носить промислового характеру, а має глибоке історичне коріння. Тут знаходиться унікальний пам'ятник 12 століття Вардзія. Це печерне місто в скелі, в якому були марані, квеврі та кам'яні винодавки (сацнікелі). До наших днів збереглися великі тераси з фундаментальними кам'яними стінами. Ксанська ущелина, південні схили Мухранської долини, Ленінгорський, Цхінвальський і багато інших мікрорайони мають унікальні виноматеріали для виробництва ігристих вин.
ІмеретіяІмеретія — історична область у Західній Грузії, яка раніше називалася Імеретинським царством. Центр — місто Кутаїсі. Імерети́нське царство — одне з трьох самостійних феодальних царств Грузії (поряд з Картлі й Кахетією), що утворилося наприкінці XV ст. Історія Імеретинського царства відзначена постійними феодальними смутами і процвітанням работоргівлі. Феодальні міжусобиці особливо загострилися в 17 ст. Лише царю Соломону I (1752-84) вдалося зміцнити королівську владу. У 1804 році Соломон II прийняв заступництво Росії. У 1811 році Імеретинське царство було перетворено в Імеретинський край Росії.
Імеретія займає східну частину Західної Грузії в басейнах і ущелинах річок Ріоні і Квіріла. Будучи одним з основних регіонів виноградарства і виноробства, регіон характеризується різноманітністю сировинної бази. В Імеретії виготовляють вина європейського та імеретинського типу, коньячні виноматеріали, а також 80% ігристих вин, що виробляються в Грузії. Чудове традиційне столове вино, гармонійне, тонке, ароматне, з приємним смаком, виготовлене з сорту винограду Ціцька. Цей же сорт є основним виноматеріалом для ігристих вин цієї зони. Дуже високою якістю відрізняються червоні вина сортів Оцханурі, Сапере і Сапераві (в мікрорайонах Аргвета і Сакарський).
Рача-ЛечхуміРача-Лечхумі - найстаріший і дуже перспективний район для вирощування винограду і виробництва вина в Грузії. Розташована на північ від Імеретії вздовж берегів річок Ріоні та Нхенсіткалі, ця територія являє собою басейн, з усіх боків обмежений гірськими хребтами. Клімат помірно вологий.
Достатня кількість тепла і опадів (середньорічна норма 1000-1200 мм) забезпечує винам дуже високу цукристість (30%). Місцеві сорти вина та різноманітні методи виробництва свідчать про давню традицію виноробства в регіоні.
Із сортів Александроулі, Цолікурі, Цулукідзіс Тетра, Усахелоурі, Оджалеші, Муджуретулі, Орбелурі та інших виробляють високоцінні марочні червоні та білі натуральні напівсолодкі та сухі столові вина.
Вина Рача-Лечхумі є одними з найякісніших вин із західного регіону Грузії. Це сухі столові та ігристі, але головне якісні напівсолодкі вина: Усахелоурі, Твіші, Хванчкара. Остання зроблена в однойменній мікрозоні; має оригінальний смак і дивовижний колір.
Прибережна зона Чорного моря (Аджарія, Гурія, Мегрелія, Абхазія, Самегрело)Воно розташоване у вологому субтропічному поясі, на висоті до 500 м над рівнем моря. Для збереження вин з місцевих сортів в умовах надлишкової вологості створені спеціальні ферми в унікальних мікроділянках і зонах. Згідно з історичними даними, традиції вирощування винограду і культура виноробства в Самегрело завжди були дуже розвинені. Серед мінгрельських вин найкращі характеристики має Оджалеші. Його можна порівняти з винами Бургундії. В Абхазії з сортів Авасірхава, Качічі і Чхавері виробляють натуральні напівсолодкі вина під сортовими назвами. У Гурії через надмірну вологість кількість виноробень, що виробляють якісне вино, значно менше. Тут виготовляють переважно ординарні столові вина. Найвідоміший з них — Чхавері.
