Вивчення нових перспективних клонів сортів винограду Шардоне та Піно в південній Моравії

В.А. Афіногенова, А.К. Раджабова Московська сільськогосподарська академія ім. К.А. Тімірязєва, Москва
В умовах Південної Моравії Чеської Республіки проводяться агробіологічні та господарсько-технічні дослідження клонів, завезених з різних країн світу. Дана робота передбачає порівняльне вивчення та впровадження таких клонів в нашій країні, отримання якісної продукції та високоякісних вин.
Враховуючи орієнтацію вітчизняного виноградарства на виробництво якісних вин, наразі заохочується засадження виноградників класичними сортами вина, які забезпечують високу якість виноробної продукції. Перед виробниками постає проблема отримання здорового, якісного садивного матеріалу для класичних і нових сортів винограду.
У всіх провідних виноробних країнах широко вивчаються і впроваджуються у виробництво перспективні клони класичних європейських сортів винограду, таких як Каберне Совіньйон, Мерло, Совіньйон, Шардоне, групи Піно та ін. Клони відрізняються високою продуктивністю та врожайністю. В результаті виведення в Росії нових клонів сортів винограду відкриваються можливості підвищення продуктивності виноградників і отримання високоякісної сировини для виноробства.
Великим світовим виробником і промисловим постачальником саджанців винограду є італійська компанія Vivai Cooperativi Rauscedo. Відеомагнітофон відбирав свої оригінальні клони протягом 30 років. Це дуже важливий стратегічний вибір, що дозволяє VCR постачати виноградарям величезну кількість клонів власної селекції. В першу чергу цим біовидам забезпечується санітарний захист від семи найбільш небезпечних і поширених вірусів винограду: короткої сучки, жилкової мозаїки та літньої крапчастості, скручування листя, бороздистості деревини, сухорукавника, вірусу аравійської мозаїки. Досить широкий вибір цих клонів є на плантаціях Південної Моравії (Чехія). Значний інтерес клони Егіди становлять і для південних виноробних районів нашої країни.
В умовах Південної Моравії Чеської Республіки у 2003 р. досліджували селекційні клони сортів Шардоне: cl 95, cl 96, R8, VCR 10; Pinot White: VCR 1, VCR 5, VCR 7, 84 N, FR 71; Піно сірий: VCR 5, R6, кольмар 52, кольмар 53, FR 49-207; Піно чорний: R4, cl 115, SMA 201, завезений з Італії, Франції, Німеччини та чеські клони Шардоне: VP 155/6, PO 160/1, PO 158/7, VP 161/6.
Вивчено основні показники якості врожаю 2003 р. по всіх клонах. 2003 рік був чудовим для європейських виноробів. Так, цукристість винограду коливається від 21 до 24,5 %, а титрова кислотність від 6,3 до 8 г/л. Збір клонів проводили з 29 вересня по 13 жовтня в залежності від інтенсивності цукронакопичення.
Увологічну оцінку проводили на всіх клонах, а також вимірювали кількість і вагу врожаю з кожної досліджуваної рослини.
Однією з основних цілей розпочатої роботи є складання найбільш вдалих внутрішньосортових і міжсортових купажів для виробництва ігристих і тихих вин. Ми розробили попередню схему купажу для використання фахівцями під час робочих дегустацій.
Схему внутрішньосортового та міжсортового купажування виноматеріалів для виробництва тихих білих та ігристих вин наведено в таблиці.

Таблиця - Варіанти внутрішньосортового та міжсортового змішування

Для внутрішньосортового купажу були обрані наступні дегустаційні варіанти:

Для міжсортового купажу ми розглядаємо такі варіанти смаку:

A+B; A+C; A+D; A+E; B+C; B+D; B+E; C+D; C+E; D+E.

A+B+C+ D+E.
Всі інші можливі міжсортові купажні поєднання будуть розглянуті під час дегустації. Від високого професіоналізму дегустаторів залежить результат купажу.

За матеріалами науково-практичної конференції «Адаптивне управління виноградарством (селекція, розсадництво, технології вирощування, виноробство)», Новочеркаськ, 19-23 квіт. 2004 рік