Вплив способу утримання та формування кущів винограду на продуктивність та якість урожаю сорту Левокумський

УДК 634.83:631.522
ВПЛИВ СПОСОБУ УПРАВЛІННЯ ТА ФОРМУВАННЯ ВИНОГРАДНИХ КУЩІВ НА ПРОДУКТИВНІСТЬ ТА ЯКІСТЬ УРОЖАЮ СОРТУ ЛЕВОКУМСЬКИЙ
Ш.Х. Гусейнов, Б.В.Чигрик, З.С. Нагієв, Н.Г. Гордєєва, В.Н. Гордєєв
Державна наукова установа Всеросійський науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства ім. Я.І. Російська сільськогосподарська академія імені Потапенка, Новочеркаськ, Росія
Наведено матеріали трирічних досліджень впливу агротехнічних прийомів (спосіб утримання та формування кущів, норми навантаження рослин пагонами) на показники продуктивності та якість урожаю сорту Левокумський в умовах Темрюкського району Краснодарського краю.
Питання раціонального підбору сортименту винограду з урахуванням його адаптації до певних умов навколишнього середовища та напрямів у використанні культури набувають найбільшого значення в ринкових умовах.
Особливо це важливо в прикордонних районах між укритими і неукривними посівами винограду, до яких відноситься виноградарське господарство «Кубань» агрофірми «Південна» в Темрюкском районі Краснодарського краю, розташованому в північно-східній частині Таманського півострова. Географічне розташування господарства зумовлює періодичне проникнення холодних повітряних мас в осінньо-зимовий період, що призводить до зниження середньодобових температур до рівня, критичного для перезимівлі європейських сортів винограду. Досить сказати, що за останні 10 років європейські сорти винограду тричі серйозно постраждали, аж до втрати надземного скелета – взимку 1998, 2004 і 2006 років. За ці роки господарство «Кубань» практично втратило більшість своїх виноградників європейських сортів винограду.
Більш пристосованими до цих умов виявилися сорти міжвидового походження, такі як Левокумський стійкий, Первенець Магарача, Біанка та інші. Тому при відновленні площ втрачених виноградників на частині площ зроблено перехід на посадку нових сортів винограду, більш адаптованих до умов господарства. Серед них найбільша частка припадала на сорти Левокумський і Біанка. Нині їх вирощують у господарствах агрофірми «Південна» на площі понад 500 га.
Сорт Левокумський - народна селекція, виділена в Ставропольському краї. Походження невідоме. Імовірно гібридний саджанець від відкритого запилення Vitis vinifera та Vitis labrusca. У 2000 р. районований в Північно-Кавказькому регіоні. Набув поширення в центральній і Анапо-Таманській зонах Краснодарського краю, у східній і центральній зонах Ставропольського краю. Характеризується високою силою росту та гарним дозріванням пагонів [1]. Підвищена морозостійкість і зимостійкість. Стійкість до мілдью висока, сірою гниллю уражується слабо. Пошкоджується листоверткою, стійкий до філоксери. Рекомендований для вирощування в безпокривних посівах в північних районах промислового виноградарства Росії. Використовується для приготування соків і вин (столових і десертних), а також для споживання у свіжому вигляді.
Сорт Біанка (CB 12-375 × Chasselas Bouvier) - селекція Егерської дослідної станції виноградарства (Угорщина). Відноситься до сортів ранньо-середнього терміну дозрівання. Сила росту кущів середня або висока. Визрівання пагонів добре або задовільний. Підвищена стійкість до морозів, мілдью, сірої гнилі та філоксери [1]. Використовується для приготування білих столових і десертних вин, коньячних виноматеріалів, а також шампанських і хересних вин.
Першочергове значення в заходах підвищення ефективності виноградарства надається технологіям вирощування, у тому числі адаптивним до конкретних умов вирощування сортам винограду та економічним способам їх вирощування.
У системі догляду за виноградниками особлива увага приділяється обрізку і формуванню кущів, оскільки ці прийоми мають вирішальний вплив на ріст і розвиток рослин, кількість і якість урожаю виноградної лози. Дуже важливо, щоб обрана система утримання та формування рослин найбільш повно враховувала біологічні особливості окремих сортів, а також ґрунтово-кліматичні умови конкретної місцевості.
Для більш повної реалізації можливостей системи менеджменту в умовах виконуваної роботи необхідно було встановити оптимальні параметри окремих агротехнічних прийомів (спосіб організації, формування, норми навантаження тощо) з урахуванням біологічних особливостей сортів та середовища вирощування рослин.
Мета досліджень – вивчити характер росту, розвитку та плодоношення самокорінних виноградників сорту Левокумський, стійкого до філоксери, за різних способів утримання та формування кущів промислового типу.
Дослідження проводили в 2005-2008 рр. на виноградниках сорту Левокумський, розташованих у господарстві Кубань агрофірми «Південна» в Темрюкском районі Краснодарського краю, за загальноприйнятою методикою агротехнічних досліджень (Новочеркаськ, 1978).
Кореневі виноградники сорту Левокумський в господарстві «Кубань» були закладені восени 2003 року за схемою 3,5 х 2,0 м. Загальна площа дослідних виноградників становить понад 50 га.
Рівні теплового стресу та умови зволоження значно змінювалися протягом багатьох років.
За останні три роки в основних виноградарських регіонах Росії виноградники відчули на собі вплив низьких критичних температур взимку 2006 року і сильної посухи в вегетаційний період 2007 року.
Зима 2006 року, як і зима 1998 року, завдала серйозної шкоди неукривним виноградникам європейських сортів на Кубані. Мінімальна температура була в січні 2006 року до мінус 25°С на Кубані. Середня температура січня в Темрюкському районі склала мінус 5,8°С, мінус норма. Особливо різке похолодання (до мінус 26°С) відбулося в виноробному господарстві «Кубань», виноградники якого розташовані на північно-східній околиці Таманського півострова в районі станиці Курчанської [2].
Такі перепади температури спричиняли повне руйнування надземного скелета кущів вище 15 см від рівня ґрунту у європейських сортів винограду та часткове пошкодження багаторічних частин куща у сортів міжвидового походження. Добру збереженість лоз і вічок за цих умов відзначено у сорту Левокумський (табл. 1).
Таблиця 1
Вплив методу управління та формування

Проведені дослідження встановили, що рослини по-різному реагують на нормальне навантаження кущів пагонами. Так, найкраща збереженість бруньок за роки досліджень спостерігалась у сорту Левокумський за норми навантаження 27 та 36 пагонів на кущ, за якої було пошкоджено 6 та 7 % бруньок, а при збільшенні норми навантаження до 45 та 54 бруньок кількість пошкоджених бруньок зросла в 1,5–2 рази (табл. 2). Спосіб утримання та формування істотно не вплинув на результати перезимівлі кущів.
Таблиця 2
Вплив норми навантаження кущів винограду пагонами на показники перезимівлі бруньок у сорту Левокумський (в середньому за 2007-2008 рр.)

Загалом ступінь ураження бруньок за роки досліджень не мав суттєвого впливу на їх результати, оскільки обрізку виноградників проводили навесні з урахуванням загибелі бруньок.
Для досягнення максимального економічного ефекту від вирощування конкретного сорту винограду в певних умовах навколишнього середовища, на думку багатьох вчених, дуже важливо створити у винограднику сприятливі умови для росту і розвитку пагонів, а також високого формування генеративних органів у бруньках зимуючих бруньок. Кількість плодоносних пагонів на кущі залежить від віку, стану, форми куща, біологічних особливостей сортів і того, наскільки умови вирощування відповідають їх біології.
У наших дослідженнях ми намагалися встановити вплив способу утримання та формування, а також норми навантаження кущів пагонами на показники родючості. Встановлено, що сорт Левокумський, який характеризується дуже високою плодоносністю, суттєво не реагував на спосіб утримання та формування і навіть на норму навантаження на кущі. Частка плідних сходів у всіх варіантах досліду була високою (від 95 до 97 %), тобто різниця була в межах похибки досліду (табл. 3).
Для сорту Левокумський із генетично обумовленою високою плодоносністю пагонів досліджено чотири норми навантаження кущів пагонами (від 38 до 80 тис. пагонів на гектар). Проте достовірної різниці в показниках плодючості в умовах досліду не виявлено.
Таблиця 3
Вплив способу утримання та формування кущів винограду на плодючість пагонів(середнє за 2006-2008 рр.)

Тому сорт Левокумський добре вписується в технологічні схеми вирощування винограду промислового типу з широким застосуванням засобів механізації більшості технологічних операцій, у тому числі й механізованої обрізки кущів, яка передбачає коротку обрізку лоз. Для перевірки цієї версії досліджували плодоносність пагонів по довжині плодової лози залежно як від способу утримання кущів винограду, так і від норми навантаження кущів пагонами.
Встановлено, що зона найбільш плодоносних бруньок у сорту Левокумський, як правило, розташовувалася між другою та четвертою бруньками. Причому ця закономірність простежується у всіх досліджених нами методах утримання та формування виноградних кущів. Підвищену плодоносність пагонів у зоні 2-4 бруньок зберігали також у дослідженнях щодо встановлення раціональної норми навантаження кущів пагонами (рис. 1). Ця біологічна особливість у розміщенні найбільш плідних пагонів по довжині плодової лози дозволяє при вирощуванні цього сорту фіксувати обрізку лоз на рівні 2-3 вічок і тим самим зменшити витрати праці на обрізку кущів і прикріплення лоз до опор, збирання врожаю тощо.
Основним показником при оцінці тієї чи іншої системи утримання і формування кущів або інших агротехнічних прийомів у виноградарстві є врожайність насаджень. Цей показник відображає загальну реакцію рослин на певні агротехнічні впливи.

Рис. І. Плодоносність пагонів по довжині плодової лози у сорту Левокумський, зам. "Кубань"
У наших дослідженнях сорту міжвидового походження Левокумський в умовах Темрюкського району Краснодарського краю він найбільш яскраво продемонстрував свої позитивні якості в високостандартних посадках на двоярусній шпалері з формуванням зигзагоподібного кордону, з вільним розвитком пагонів (табл. 4).
Таблиця 4
Вплив способу господарювання та формування на врожайність та якість винограду (в середньому за 2006-2008 рр.)

З таблиці 4 видно, що найвища продуктивність сорту Левокумський відмічена в насадженнях із зигзагоподібним кордоном – 19,2 т/га. Це на 2,9 тонни або на 15% більше, ніж у найпоширенішій системі з формуванням двостороннього горизонтального кордону (за Л. Мозером). Спосіб утримання та формування істотно не вплинув на розміри грон сорту Левокумський.
Суттєвих відмінностей між дослідними варіантами за способами господарювання за якістю врожаю не було. Мінімальний вміст цукру в соку ягід сорту Левокумський становив 169 г/дм3 у зборі з кущів, сформованих за системою спірального кордону, а максимальний у досліді з підвішеним кордоном – 176 г/дм3, кислотність соку ягід відповідно 5,8 і 6,2 г/дм3 (табл. 4).
Відомо, що норма навантаження кущів пагонами та посівами сприяє збереженню узгодженості розвитку вегетативної маси та врожайності в межах певних параметрів з урахуванням біологічних особливостей сортів та напряму використання культури.
Відзначено значний вплив норми навантаження на врожайність і якість винограду. Найвищі показники врожайності у сорту Левокумський зафіксовано на дослідних варіантах із максимальним навантаженням кущів пагонами – 18,4 та 18,9 т/га, що на 4 та 4,5 т/га більше порівняно з першим варіантом (мінімальне навантаження), тобто перевищення становило 28 та 31 %, при надбавці до навантаження 74 % (табл. 5).
Таблиця 5
Вплив норми навантаження кущів пагонами на показники врожайності винограду гілки Кубань (в середньому за 2007-2008 рр.)

Проте підвищення врожайності кущів із збільшенням норми навантаження призвело до природного зменшення середньої маси ягід і грон. Так, середня маса ягід і грон у досліді з мінімальним навантаженням становила 1,6 і 138 грамів, а з максимальним 1,4 і 115 грамів. Зменшення склало 18 і 12% відповідно.
Урожай винограду і його якість визначаються ступенем розвитку підземних і надземних органів куща, тобто потужністю куща. Швидкість росту виноградного куща певною мірою може визначатися величиною річного приросту однорічних пагонів. Нашими дослідженнями встановлено закономірність, яка виражалася в тому, що зі збільшенням норми навантаження кущів пагонами зменшувалися середня довжина і товщина пагонів, а також ступінь їх визрівання. Загальний приріст корелював переважно зі швидкістю навантаження кущів пагонами та з довжиною пагонів. А кількість урожаю, отриманого з 1 см3 приросту, перебувала в оберненій залежності від величини загального приросту та середньої довжини пагона.
Проведені дослідження показали, що сорт Левокумський при всіх способах утримання і формування кущів характеризувався хорошим ростом і визріванням пагонів.
Вищі показники сумарного приросту куща та 1 га виноградника у складі рослинної біомаси відмічено у насадженнях із формаціями кущів спірального кордону (60,2 м та 85,9 тис. м/га) та зигзагоподібного кордону (58,5 м та 83,5 тис. м/га) із загальним об’ємом пагонів на гектар відповідно 3,9 та 3,4 м3 (табл. 6).
Таблиця 6
Вплив способів утримання та формування кущів винограду на стан росту (в середньому за 2006-2008 рр.)

Ці значення були дещо нижчими в інших варіантах експерименту. За загальною довжиною пагонів у варіанті досліду з двосторонньою горизонтальною кордонною формою куща порівняно з першим варіантом досліду вона зменшилася на 22,2 тис. м/га та на 1,4 м3.
Зміна способу формування кущів на спіральний кордон і висячий кордон та утримання їх на одноярусній шпалері призвело до збільшення сили росту окремих пагонів відповідно до 188 і 175 см. Товщина пагонів зросла до 0,76 і 0,75 см, а об’ємні характеристики пагона — до 85,2 і 77,3 см3.
Високі темпи росту куща відзначені також у насадженнях із зигзагоподібною кордонною формою куща, в яких середня довжина пагона становила 158 см, діаметр між 5-6-м міжвузлями – 0,72 см, об’єм пагона – 64,3 см3.
При розгляді показників росту куща, визрівання пагонів і продуктивності рослин виявлено зворотний кореляційний зв’язок між величиною врожаю з одиниці росту та енергією росту, а також ступенем визрівання пагонів (табл. 7).
Таблиця 7
Вплив норми навантаження кущів пагонами на темпи росту і
визрівання пагонів сорту Левокумський (в середньому за 2007-2008 рр.)

На величину річного приросту і визрівання пагонів також істотно впливає величина посадкового навантаження. У наших дослідженнях на сорті Левокумський встановлено, що збільшення навантаження на кущі пагонами з 27 до 36,45 і 54 пагонів призводило до природного зменшення середньої довжини, діаметра та об’єму пагонів, а також ступеня їх визрівання. Так, за мінімальної норми навантаження середня довжина пагона, його діаметр, об’єм та ступінь визрівання становили відповідно 187, 0,75, 82,6 см3 або 93%. У максимально навантаженому варіанті експерименту ці показники знизилися до 100;
0,59; 27,3 см3 або до 55%. Різниця досить відчутна (табл. 7, рис. 2).

Рис.2. Вплив норми навантаження на середню довжину, діаметр і стиглість пагонів (в середньому за 2007-2008 рр.)
Великий вплив на архітектоніку рослин мав спосіб управління і формування. Так, у насадженнях із способами утримання та формування зигзагоподібного кордону на двоярусній шпалері забезпечувалось у 1,7 та 1,8 раза більше простору крони, в якому розташовувався листко-стебловий апарат. Тому, незважаючи на велику облистяність насаджень з двоярусним розміщенням лоз і рукавів, щільність листя в кроні кущів була в межах оптимальних значень (3,7 і 4,3 м2/м). Це сприяло формуванню більш сприятливого режиму у винограднику, і як наслідок, підвищенню продуктивності пагонів і листкового апарату.
Дослідження впливу різних навантажень на характер розміщення листкового апарату в кроні кущів та економічну продуктивність фотосинтезу показали, що збільшення навантаження пагонами сорту Левокумський з 27 до 36 пагонів на кущ призводило до збільшення площі листкової поверхні та підвищення економічної продуктивності фотосинтезу. Подальше збільшення навантаження до 45 і 54 пагонів викликало зменшення облистненості кущів і незначне підвищення економічного врожаю на шкоду його якості.
Чиста фотосинтетична продуктивність (NPP) обернено корелювала з облистненістю кущів та посадок ПП.
Таким чином, можна стверджувати, що за умов проведеної роботи найбільш повне використання сонячної радіації, що потрапляє на рослини, для формування врожаю та біомаси в цілому відбувається в насадженнях із високоякісними формаціями кущів (зигзагоподібні та спіралеподібні кордони) при утриманні кущів на одно- та двоярусній шпалері.
Витрати коштів на 1 га діючих виноградників при проведенні всіх заходів догляду, передбачених технологічними картами в Кубанському відділенні агрофірми «Південна», варіювали по сорту Левокумський від 50,8 до 55,7 тис. Руб.
Відмінності в трудових і грошових витратах між дослідними варіантами зумовлені в основному додатковими витратами на збирання підвищеного врожаю. Тому у варіантах дослідів із підвищеною врожайністю також відзначено високі витрати (табл. 8).
Таблиця 8
Вплив методу управління та формування на екон
ефективність вирощування винограду (відділення «Кубань», середнє за 2006-2008 рр.)

Дані біоенергетичної оцінки ефективності вирощування винограду з використанням різних способів утримання і формування виноградних кущів показують, що найбільшою енергоємністю врожаю і високим коефіцієнтом енергоефективності виділялися насадження промислового типу (в Темрюкском районі Краснодарського краю) зі схемами посадки 3,5 × 2,0 м, застосуванням формувань: зигзагоподібної, спіралевидної і звисаючих кордонів. монтуються на одно- та двоярусній шпалері (табл. 9).
Таблиця 9
Енергоекономічна оцінка різних способів вирощування винограду (сорт Левокумський, відділ Кубань, середнє за 2006-2008 рр.)

Література

За матеріалами Міжнародної науково-практичної конференції «Науково-прикладні аспекти розвитку виноградарства і виноробства на сучасному етапі» - Новочеркаськ, ВНИИВиВ ім. Я.І. Потапенко, 2009

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\