Товарів: 0
На суму: 0 грн
УДК 634.8:631.527
ЯКІСТЬ УРОЖАЮ СОРТІВ ВИНОГРАДУ В КОЛЕКЦІЇ 2008 РОКУ
Л. Г. Наумова
Державна наукова установа Всеросійський науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства ім. Я.І. Російська сільськогосподарська академія імені Потапенка, Новочеркаськ, Росія
Погодні умови періоду дозрівання винограду в 2008 році були досить сприятливими для накопичення в ягодах достатньої кількості цукрів. Високою цукристістю виділялися 18 сортів. Проведено 6 дегустацій столового винограду, на які було представлено 30 сортів колекції, в тому числі 6 безнасінних сортів. Проведено увологічний аналіз 71 сорту і форми винограду.
Поряд з визначенням врожайності і продуктивності винограду не менш важливим завданням сортовивчення є оцінка якості врожаю, що дозволяє з'ясувати, в якому напрямку найбільш вигідно використовувати кожен сорт в природних і економічних умовах даного регіону. Вирішення цього питання залежить від багатьох властивостей сорту: від розміру і структури грона, смакових і ароматичних якостей ягід, їх розміру, міцності і витонченості, від хімічного складу ягід, від якості продуктів, отриманих при переробці врожаю на вино, і т.д.
Погодні умови періоду дозрівання винограду 2008 року були досить сприятливими для накопичення достатньої кількості цукрів у ягодах (завдяки високій сумі активних температур повітря). У неукривній культурі з дуже високою цукристістю ягідного соку (більше 230 г/дм3) виявлено 9 сортів (Лікерний, Кримчанин, Платовський, Ранній ананас, Полярний, Медина, Душистий, Канадайце, Екстра), на відміну від 2007 року, коли таких сортів було 13. У 2007 р. найвища цукристість ягідного соку була на рівні 300 г/дм3 у сорту Душистий, а в 2008 р. – 281 г/дм3 у сорту Лікерний.
У покривній культурі 9 сортів також мали дуже високу концентрацію цукрів: Красностоп Золотівський, Шампанчик Цимлянський, Дімацкун, Аленькій, Біанка, Чорний ламкий, Муджуретулі, Мускат гамбурзький, Кизил сапак. Так, як цукронакопичувачі (тобто з цукристістю ягідного соку понад 250 г/дм3) виділяють такі сорти: Лікерний (281 г/дм3), Красностоп Золотівський (259 г/дм3), Кримчанин (257 г/дм3), Платовський (256 г/дм3), Шампанчик Цимлянський. (255 г/дм3).
Дуже низьку концентрацію цукрів у ягідному соку (до 140 г/дм3) мали сорти: Нью-Йорк 65.556,5, Данге, Находка, Оріон, Шамбурсін, Віоріка, Кенсінгтон, Яловені столові, Месліє та Скоренський червоний.
Дуже низьку титровану кислотність (до 4 г/дм3) виявлено у сортів: Алар, Шасла біла (3,4 г/дм3), Гофф, Сибірковий (3,5 г/дм3), Бат (3,6 г/дм3), Стюбен, Алвуд, Канадайс (3,7 г/дм3), Кендая, Королева виноградників (3,8 г/дм3), Кодрянка (3,9 г/дм3).
Проведено 6 дегустацій столового винограду (з 13 серпня по 19 вересня 2008 р.), на яких було представлено 30 сортів колекції, в тому числі 6 безнасінних.
Високими дегустаційними балами відзначилися безнасінні сорти: Мечта (8,7 бала). Венера і Кишмиш ваткана (8,3 бала), в порівнянні зі стандартним сортом Коринка російська (8,2 бала). Сорти Русбол та Айнсет Сідліс отримали бали нижче стандарту (8,0 балів).
Зі столових сортів високі дегустаційні бали отримали: Августин, Кодрянка, Пам'яті Негрула (8,7 бала), Пам'яті Котовського (8,6 бала), Ювілей Молдови (8,5 бала), Тасон, Алар, Віерул-59, Пам'яті Вердеревського, Чорний сувенір (8,4 бала), Ризага (8,3 бала), Оригінал, Русмол, Таїр, Frumoasa albe (8,1 бала). Всього 19 сортів із 24 їдалень у звітному році отримали дегустаційні оцінки 8,0 балів і вище. Еталонні сорти отримали такі оцінки: Восторг, Молдова (8,1 бала), Особливий (8,0 бала), Сенсо (7,7 бала).
На сушку (для виробництва кишмишу та родзинок) передано 7 безнасінних сортів: Кишмиш білий овал, Кишмиш Хішрау, Кишмиш ваткана, Мечта, Венус, Перлет, Ейнсет сідліс.
На мікровиноробство передано 44 сорти винограду (в тому числі 16 аборигенних донських і дагестанських), загальною вагою 508,4 кг, з яких виготовлено 25 сухих червоних і 19 сухих білих зразків виноматеріалу.
Високу титровану кислотність мали сорти Сапераві Дедіані (10,3 г/дм3) та Арташаті Кармір (10 г/дм3).
Сорт Ольховський мав низький вміст цукрів у виноградному суслі (146 г/дм3).
Проведено увологічний аналіз 71 сорту і форми винограду. Найбільші ягоди (діаметром понад 20 мм) виявлені у 7 сортів: Пам’яті Лазаревський, Різага, Осенній чорний, Русмол, Зірковий, Агадай, Брумеріу ноу. Найбільша середня маса ягід у сортів: Чорна осінь (8,6 г), Різага (7,8 г), Русмол (7,1 г), Пам’ять Лазаревський (6,6 г), Кодрянка (6,5 г), Зірковий (6,4 г), Молдова (5,8 г), Оригінал, Таїр (5,7 г), Брумеріу но, Кутузовський, Августин (5,6 г).
Середньорозмірні ягоди (діаметр 14-18 мм) мали 40 сортів і форм винограду, серед них: кишмиш Аг, В-640.35, Айваз, Супага, Альден, Мушкетний, Оригінал, Таїровський огоньок, Фредонія, Кримська перлина, Пам’яті Котовського, Бурий, Скоренський червоний, Фрумоаса біла, Ласточка, Steuben, Senso та ін.
Три сорти мали дрібні ягоди (7-13 мм в діаметрі): Русбол, Яй ізюм білий і Коринка російська.
Найбільші грона (довжиною 20 см і більше) були у сортів: Шилохвий (23,1 × 11,1 см), Зірковий (23 × 11 см), Осенній чорний (22,2 × 13,7 см), Кишмиш ваткана (21,6 × 12,9 см), Єфремівський (20,8 × 11,9 см), Пам’яті Котовського. (20,6 × 14,4 см), Айваз (20,5 × 21,9 см), Таїр (20,3 × 11 см), Молдова (20,3 × 10,5 см).
За матеріалами Міжнародної науково-практичної конференції «Науково-прикладні аспекти розвитку виноградарства і виноробства на сучасному етапі» - Новочеркаськ, ВНИИВиВ ім. Я.І. Потапенко, 2009
