Японські сорти: що ми про них знаємо

Красохіна С.І., провідний науковий співробітник лабораторії селекції винограду ВНІІВіВ ім. Я.І. Потапенко, канд. сільськогосподарських наук

На фото: японський сорт Манікюр пальчастий (праворуч) і наш сорт Кармакод селекції ВНІІВіВ ім. Я.І. Потапенко. Наш виглядає не гірше! Фото С.І.Красохіної

З розвитком транспортного сполучення та спрощенням переміщення садивного матеріалу з будь-якої країни світу в короткі терміни наші виноградарі-любителі тепер мають багато японських та китайських сортів винограду. Це й зрозуміло - нереально красиві фотографії цих сортів з незвичайними формами і великими розмірами ягід настільки заворожують, що неможливо встояти, до того ж будь-якій людині завжди хочеться чогось новенького і, по можливості, екзотичного. «Я теж хочу» — перша думка, яка приходить у виноградаря, коли він бачить японські та китайські сорти. Результати, які ми бачимо на фотографіях наших виноградарів, ще більше обнадійливі.
Тема японських сортів винограду зараз дуже популярна і активно поповнюється повідомленнямифорум виноград.інформація- Сорти винограду Японії.
Але часто, купивши саджанець або живець такої краси, виноградар згодом стикається з труднощами при вирощуванні таких сортів, що може призвести до розчарування. Спробуємо розібратися, в чому може бути причина того, що японський сорт не виправдав ваших очікувань. Спочатку ми розглянемо не сорти лабруска японської селекції, а внутрішньовидові сорти виду Vitis vinifera - тобто класичний виноград зі знайомим нам смаком.
Почнемо трохи здалеку - з клімату Японії і системи виноградарства в цій країні.

Виноградарство в Японії

Як відомо, Японія – острівна країна, витягнута в протяжність з півночі на південь, тому тут виділяють кілька кліматичних поясів – від тропіків, субтропіків до помірно континентального. Середньорічна кількість опадів по країні становить 1500 мм! Це, звичайно, важко уявити з нашими 550-600 мм на рік.
Сорти, які нас цікавлять, вирощуються переважно в теплому і вологому кліматі. Різких перепадів температури повітря взимку немає, тому виноградники 100% без укриття.
Через дефіцит площ для сільськогосподарського виробництва в Японії цінується кожен шматочок землі, тому широко поширена горизонтальна шпалерна система вирощування виноградних кущів – дуже вдалий варіант для цього клімату: виноградник займає мало місця, але вся корисна площа використовується дуже продуктивно. Основною проблемою в Японії є недолік сонячного світла і висока вологість, що затримує дозрівання винограду і призводить до розвитку грибкових захворювань, а використання горизонтальної шпалери сприяє більш ефективному використанню сонячного світла і мінімізує поширення хвороб.

• Формування японського виноградника
• формування винограду в японському винограднику
• проріджування грона винограду в японському винограднику
• формування винограду на плодоносному винограднику в Японії
• грона винограду в японському винограднику

Фото з Facebook

Висока агротехніка.

Слід знати, що японці отримують дивовижні результати в отриманні високотоварних, красивих грон великих ягідзавдяки високій агротехніці та великій кількості ручної праці на винограднику. Різноманітні прийоми виноградарства, якими ми часто нехтуємо, включають проріджування грон, обробку їх гібереліном та іншими регуляторами росту, а також прищипування грон у фазі утворення ягід, щоб надати гронам певної форми (робиться, до речі, ретельно і з великою наполегливістю).

• проріджування винограду в японському винограднику
• вибіркове прищипування на японському винограднику
• проріджування грона винограду в японському винограднику

На фото: ручні роботи на винограднику - проріджування грон і вибіркове прищипування, фото сFacebook

Японці – шанувальники краси та гармонії у всіх сферах життя (досить подивитись на показ із сортом винограду Рубі Роман). Крупноягідний виноград на вигляд просто око, плюс красиво упакований - він дуже дорогий і користується великим попитом у покупців, тому японці можуть дозволити собі будь-які витрати при веденні виноградарства - все це обов'язково окупиться.
Не забувайте, що Японія - країна розвинених і передових технологій, в тому числі і сільського господарства. Японці максимально ефективно використовують регулятори росту рослин (РРР) і мають чітко розроблені технології їх використання у своєму виноградарстві. Своїми секретами вони вважають за краще не ділитися, і навряд чи ми зможемо з таким же успіхом застосувати їх у наших специфічних грунтово-кліматичних умовах, адже золоте правило«Виноград – культура часу і місця»ще ніхто не відміняв. Не зайвим буде ще раз сказати, що в японських виноградникахбагато ручної праці.

• Японський виноград
• пакетований японський виноград
• пакетований японський виноград
• пакетований японський виноград
• виноград в чашках, Японія

Фото зFacebook

Дуже часто використовують вирощування винограду в тунельних теплицях або під навісами - це знижує вплив вологи і зменшує розвиток хвороб

Фото зFacebook

У зв'язку з великою кількістю опадів захист є обов'язковим і дуже специфічним прийомом.кожен гронавід дощу - вручну надіньте на грона невелику паперову «капелюшок» або навіть повністю помістіть грона в прозорі або непрозорі пакети (теж вручну). Цей прийом також використовують для захисту грон від прямих сонячних променів. Це роблять на початку дозрівання ягід або трохи раніше.

Фото зFacebook

Японські сорти - переваги.

• Екзотика
• Незвичайна форма ягоди або грона, естетично привабливий виноград
• Дуже гарний виноград
• Великі ягоди і грона

Які проблеми можуть мене чекати? Термін дозрівання ягід.

Ми всі звикли до нашої шкали термінів дозрівання - від дуже раннього до дуже пізнього, ми знаємо, скільки приблизно днів проходить від початку бутонізації до повної стиглості ягід, ми знаємо свій приблизний САТ і можемо зрозуміти, чи підходить нам сорт чи ні.
Оскільки опис японських сортів дається японцями у зв'язку з їх умовами, то було б корисно знати, що у нас фази вегетації і терміни дозрівання з ними не збігаються. З цього можна зробити дещо невтішний висновок: те, що в Японії вважається раннім сортом, у нашій країні буде середнім, а середній сорт буде пізнім.
Тому в основному японські сортине ранньостиглий в наших умовахі навряд чи продемонструють свій максимальний потенціал на вулиці, особливо в прохолодному кліматі. Це необхідно враховувати.

Продуктивність.

Японські сорти винограду часто маловрожайні в наших умовах, особливо на звичайній вертикальній шпалері.
В чому причина? Можна припустити, що:

• Недостатньо тепла для закладання квіткових бруньок
• Через невідповідність фаз вегетаційного періоду в нашому і японському кліматі просто не вистачає тепла для дозрівання винограду.
• Не вистачає запасів багаторічної деревини

Кілька років поспіль на півдні умови під час цвітіння і запилення настільки хороші, що На форумі стали з'являтися фото (в основному альтанкових форм) з великим навантаженням і відмінним урожаєм, зокрема, того ж японського сорту Манікюр Фінгер.

Пальчиковий манікюр на альтанці, фото користувача форуму, нік slavaking777

Пальчиковий манікюр на альтанці, фото від користувача форуму, нікаксон

Розмір грон і ягід.

На цей показник великий вплив матиме ваша агротехніка (на яку ви можете впливати) і грунтово-кліматичні фактори (на які ви не можете вплинути)

Проблеми запилення.

Відомо, що на запилення винограду безпосередньо впливають два основні фактори – дефіцит вологи (зокрема повітряна посуха) або висока температура повітря під час цвітіння.
Під час цвітіння японських сортів винограду ми часто відчуваємо невідповідні для цих сортів погодні умови, внаслідок чого у нас може опадати зав’язь або погано запилені грона.

Сонячний опік.

Загар на манікюрному пальці, вертикальна шпалера, фото С.І. Красохіної

Дійсно жахлива проблема. Той, хто вирощує японські сорти на півдні, знає, як неприємно втрачати врожай від сонячних опіків. Мішки і притінення не завжди допомагають, так як ягоди більшості японських сортів реагують не стільки на прямі сонячні промені (хоча і це теж), скільки на гаряче, сухе повітря і суховії. Тому вирощування японських сортів винограду на альтанці більш виправдано. Сонячний опік в основному спостерігається у японських сортів ближче до початку дозрівання ягід і має характерні прояви на поверхні ягоди:плямистість, зморшкуватість ягід, побуріння.  Хоча, звичайно, постраждати від сонячних опіків може будь-який сорт, незалежно від походження.

Які ще можуть бути проблеми?

• Розтріскування ягід (але таке буває і у абсолютно будь-якого сорту)
• Погане забарвлення у рожевих сортів ягід (але це, знову ж таки, характерно для всіх сортів з рожевим кольором ягід, особливо коли в період дозрівання високі температури, немає перепадів між нічними і денними температурами повітря і слабка освітленість грон (а як ми пам'ятаємо з попереднього пункту, добре освітлені грона японських сортів винограду загрожують сонячними опіками).
• Смак (часто смак цілком звичайний, і стає трохи невтішно - супер смаку немає, а сил витрачено багато).

Що ще використовується в японському виноградарстві для досягнення видатних результатів?

Для кожного конкретного вирощуваного сорту розроблено методики використання різних РРР:
- гіберелін, який використовується для отримання безнасінних ягід, прискорення дозрівання і збільшення розміру ягід,
- форхлорфенурон (CPPU, FHF) для збільшення розміру ягід і запобігання осипання зав'язі,
- для зменшення осипання зав'язей використовують 6-бензиламінопурин (БАП), ретардант мепікват хлорид (цей препарат також обмежує інтенсивність росту пагонів винограду),
- для поліпшення кольору ягід і поліпшення процесу закладання квіткових бруньок - 2-хлоретилфосфонова кислота (етефон),
- для зниження інтенсивності росту пагонів (щоб поживні речовини витрачалися не на ріст, а на живлення грон) - гідразид малеїнової кислоти (МГ).
Наскільки це реально для вас і чи є сенс робити все це у ваших умовах, вирішуйте самі.

На фото: занурення грона в розчин РПП Ніна, фото сFacebook

Японські сорти на моєму сайті

Коли у вільному доступі з'явилися японські і китайські сорти винограду, пам'ятаючи про все вищесказане, я не поспішав відразу тягнути їх на свою ділянку у великих кількостях. Мені спочатку потрібно у всьому розібратися, тому я застосував свою улюблену тактику - кілька років придивлятися (Гібридні форми винограду селекціонерів-любителів). В принципі, я нікуди не поспішаю і не хочу займатися зайвою розвідкою, тому спочатку простежую за чужим досвідом, аналізую і роблю висновки (тут важливо вміти відрізняти рекламні матеріали від реальних, але за багаторічну практику я цього давно навчився). Також я добре розумів, що ні на які хитрощі, як проріджування грона чи використання ЗЗР на цих сортах винограду, точно не буду займатися – на це не було ні часу, ні бажання.
В результаті такої тактики у мене на сайті залишилося кілька японських сортів і один китайський.

Манікюрний палець

Сорт гарний, ефектний, дуже хотілося мати. Термін дозрівання в наших умовах ранньо-середній, ближче до середнього (початок вересня). В принципі, я задоволений цим сортом, однак на вертикальній одноплощинні шпалері в наших умовах врожайність низька, виникають проблеми з визріванням лози. Стійкість до хвороб досить середня, але ніяких додаткових заходів захисту від хвороб не використовую; достатньо звичайної схеми.

На фото: Манікюр пальчиковий різноманітний, фото С.І. Красохіної.

На фото: Манікюр пальчиковий різноманітний, фото С.І. Красохіної.

На фото: урожай пасинків, сорт Манікюр Фінгер, фото С.І.Красохіної.

На форумі є багато цікавих результатів по вирощуванню сорту Манікюр Фінгер

Посмішка (підморгування)

В наших умовах сорт досить пізній, стійкість до хвороб непогана, смак без особливостей, звичайний виноградний смак, але хороші розмірні характеристики і щільна м'якоть. Шкірочка теж дуже щільна. Відрізняється дуже хорошим дозріванням лози.

На фото: сорт Смайл, фото Красохіної С.І.

Сонячний Дольче

Смак мені дуже подобається - поєднання суперхрусткой щільної м'якоті з соковитістю, яскраво виражений аромат зеленого яблука в смаку (люблю яблука), дуже красиві червоні ягоди. Має хорошу врожайність, але через ФВТ квітки запилення може бути нестабільним. В наших умовах дозріває близько 20 вересня. Лоза визріває добре...



На фото: урожай пасинків, сорт Сонячна Дольче, фото С.І.Красохіної.
Обговорення сорту Сонячний Дольче на форумі

Золотий палець

Цей сорт ще не зовсім виноградна, тобто за походженням є віддаленим нащадком лабруски, що помітно за деякими ампелографічними ознаками та смаковими якостями. Розмірні характеристики досить скромні, але термін дозрівання ранній (в наших умовах середина-кінець серпня). Дуже оригінальний смак - молочний або вершковий ірис «Кіс-кіс» (хто пам'ятає), карамельні вершкові тони - дуже незвичайні і тому приємні. Сорт має хорошу врожайність і досить стійкий до хвороб. Якщо не використовувати ЗЗР, то ягода виходить не дуже витягнутою, ближче до подовженого овалу, що ніяк не впливає на смак.

На фото: сорт Голд пальчик без використання ЗЗР, фото С.І.Красохіної.

На фото: збір урожаю сорту Голд Фінгер при використанні ЗЗР, фото користувача форуму, нік RomKo.

На фото: сорт Gold finger, фото С.І.Красохіної.
Обговорення сорту Gold Finger на форумі

І, нарешті, китайський сортТянь-Шань.

Смак мені дуже подобається - виноградний збалансований, причепитися практично немає до чого. Накопичення цукру висока. Розмірні характеристики хороші, але скромніше, ніж пишуть творці сорту. Урожайність і стійкість до хвороб середні, лоза добре визріває. В наших умовах дозріває 10-15 вересня.

На фото: тянь-шанський сорт без використання РРР, фото С.І.Красохіної.

Тянь-Шанський сорт з використанням гібереліну, фото користувача форуму, нікdvm

На фото: урожай пасинків, сорт Тянь-Шань, фото С.І.Красохіної.
Обговорення сорту Тянь-Шань на форумі

З сортів, які ще не вивчені в наших умовах, чекають своєї черги сорти Моє Серце та Шайн Мускат.

На фото: сорт винограду My Heart, фото сFacebook

На фото: сорт винограду Шайн Мускат, фото сFacebook

І коротко про японських лабрусках.

Мені приємний аромат ізабелли в смаку і мені подобається смак великоягідних японських лабрусок. Однак багаторічне сортовипробування показало, що вони не дуже підходять для нашого жаркого сухого клімату -погане запилення і ягоди починають в'янути, не встигнувши дозріти.
Також мені не сподобалася досить низька стійкість лабруска до хвороб і морозів - ці сорти ми вкриваємо на зиму. Тому в нашому НДІ сорти Рюхо, Кьохо, Півонія, Фуджімінорі залишаються тільки в колекції.

Сорт винограду Кіохо, фото С. І. Красохіної

Сорт винограду півонія, фото С. І. Красохіної

Сорт винограду Фуджімінорі, фото С. І. Красохіної

Сорт винограду Рюхо - теплове в'янення. Фото С.І.Красохіної

Придивляючись до сорту Корольова Ніна, мені дуже подобається смак і консистенція м’якоті, хочеться вірити, що цей сорт подолає проблему жаростійкості та посухостійкості.


На фото: сорт винограду Корольова Ніна, фото сFacebook

Висновки.

• Японці отримують чудовий виноград зпотужні утворення, а саме на альтанках, та використовують високу агротехніку та РРР.
• Вам ніхто не забороняє заводити собі екзотичні сорти винограду, але до цього потрібно бути готовимможливі труднощі, до якого треба ставитися по-філософськи, бо «полювання ліпше неволі».
• Вибирайте сорт не тільки за красою, але в співвідношенні з вашими грунтово-кліматичними умовами і як мінімум з урахуванням двох важливих параметрів -дозрівання лози і термін дозрівання ягід.
• Купуйте уперевірені продавці, і де завгодно. Дуже часто я бачу в інтернеті оголошення про продаж саджанців, де на фото Хусейн Келін Бармак, і написано - Золотий палець.
• Ви повинні бути готові до того, що вам, можливо, доведеться повозитися і відпрацювати своєвласна технологіядля вирощування японських сортів винограду. Форум завжди надасть допомогу в цьому питанні; там багато чуйних людей - чудових майстрів і досвідчених виноградарів.

Цікава інформація:
Застосування регуляторів росту у виноградарстві

Вирощування винограду для виноробства в Японії

Виноградарство в Японії, частина 2

Японське виноградарство, частина 3

Операції із зеленими частинами куща

Ще почитати:

Міжнародні відносини о найменуванні шампанського та хереса

В чому різниця між шампанським, просеко та ігристим вином?

Отримання червоних ігристих вин пляшковим способом з винограду перспективних сортів

Ігристі вина

Токайські вина

У нашому блозі «Приватна Марка» багато цікавого контенту: новинки ринку виноробства, крафтові рецепти наших технологів, влоги на різні теми. Дистиляція, крафтові винокурні, виробництво крафтового сидру, крафтовий квас, рецептура сидру, виробництво крафтових напоїв за нашими рецептами, виробництво спирту в промислових масштабах. Це та багато іншого цікавого у блозі «Приватна Марка Україна» та мережі магазинів «Винороб».

Наприклад, ви вирішили відкрити сироварню, ковбасний цех або почати пекти крафтовий хліб — welcome! Ми завжди допоможемо: надамо рецептуру, забезпечимо всі витратні матеріали, відправимо нашого технолога, складемо технологічну карту, встановимо все обладнання, сертифікуємо виробництво, відкриємо для вас завод з нуля, виноробні, цехи, виноградники, налагодимо готовий продукт із виходом на ринок. Ми — компанія повного циклу: маємо багато представництв по всьому світу. Потрібна склотара, склобанки, медичний посуд, лабораторний посуд чи лабораторне обладнання — звертайтеся! У наших складах понад 900 тис. найменувань товарів та обладнання. Звертайтеся, не вагайтеся! Не важливо, де ви знаходитесь — у СНД, Європі, Америці чи Азії: ми маємо великий досвід. Privatna Marka йде в ногу з технологіями та інноваціями. Ми 20 років на ринку та відправили понад 1 млн посилок своїм клієнтам. Втілили багато креативних проєктів. Відкрили низку підприємств харчової промисловості, а також у непродовольчій та продовольчій групах технічних виробів. Втілили 147 комерційних проєктів у країнах СНД. Виробляємо 70 видів продукції власного виробництва в Україні, Німеччині та Китаї. У блозі ще більше цікавого та корисного.

Консультації за тел. +380 (67) 440-70-90
https://privatnamarka.com/
https://www.instagram.com/privatnamarka?igsh=MWt0NzNxbHJrbXh4ZQ==\
https://www.facebook.com/Privatnamarka
https://youtube.com/@privatnamarkacom?si=P5RH_spetEP3x_RQ\