Застосування біопрепарату Солодкий для поліпшення товарних якостей столового винограду

УДК 634.8:631.563

А.Ю. Потапенко, І.А. Яковлєва, Л.А. Майстренко

Державна наукова установа «Всеросійський науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства ім. Я.І. Потапенка» Російської сільськогосподарської академії, м. Новочеркаськ

Виявлено вплив препарату Солодкий на зміну товарних якостей винограду міжвидового походження в умовах північної зони промислового виноградарства. Визначено тривалість обробки та концентрації біостимуляторів, які позитивно впливають на якість винограду.

Регуляція росту і розвитку рослин за допомогою фізіологічно активних речовин (ФАР) є однією з актуальних проблем сучасної біології. В даний час уже відкрито і тією чи іншою мірою вивчено понад 5 тис. сполук хімічного, мікробіологічного та рослинного походження, які мають регуляторну дію, з них у світовій практиці використовується близько 1%. На стадію практичного використання в сільському господарстві вийшли препарати третього покоління, дози яких на 1 га розраховуються в міліграмах. Так, за словами А.Л., утворилася. Курсанова «Фармакологія рослин», яка дозволяє при необхідності коригувати найважливіші фізіологічні процеси в рослинах.
Поряд з позитивними характеристиками практично всі сорти винограду мають недоліки, які необхідно усунути або регулювати. Враховуючи біологічні особливості винограду та його сприйнятливість до зовнішніх впливів, використання фізіологічно активних речовин на всіх етапах вирощування є виправданим і доцільним. Характер і інтенсивність впливу залежать від типу регулятора, нормативів і варіантів їх поєднання і типу. Одним із широко використовуваних у зарубіжній практиці препаратів для регулювання товарних якостей столового винограду є Світ.
Sweet - новий листовий інтегратор, який використовується на завершальних етапах циклу вирощування, підкреслює такі якісні характеристики продукту, як колір, щільність і лежкість плодів, а також покращує його органічні властивості (аромат, особливий смак тощо), абсолютно новий за складом і сферою застосування продукт, біостимулятор кольору і цукристість, гідне доповнення асортименту листових інтеграторів компанії «Фермер».
Рекомендації по застосуванню препарату Світ розроблені в Італії, клімат якої різко відрізняється від північної промислової зони виноградарства в Росії, і на сортах виду V. vinifera L. Як відомо, реакція сортів на обробки регуляторами росту різна і залежить від генетичних особливостей сорту, умов вирощування, погодних умов вегетаційного періоду, агротехніки, термінів внесення препарату тощо. встановити a мета - розробити терміни і концентрацію використання препарату Солодкий на столових сортах міжвидового походження в умовах північної промислової зони виноградарства Росії.

Об’єктом дослідження є зміни якісних та агробіологічних показників столових сортів винограду Кодрянка, Августин, Аркадія, Талісман, Восторг, Молдова, Пам’яті Вердеревський та Ювілей Молдова під впливом регуляторів росту.

Предметом дослідження є кущі, ягоди, грона міжвидових сортів винограду.
Дослід проводився на фермах ВАТ «Південно-Цимлянське» в Мартинівському районі, ТОВ «К.Ф. Галайко» в Зерноградському районі, ВНІІВіВ ім. Я.І. Потапенко, Новочеркаськ Ростовської обл. Вирощування кореневласне, богарне, віялове для сортів Августин, Кодрянка, Аркадія, Талісман; для сортів Молдова, Пам'яті Вердеревського, Ювілей Молдови і Восторг - щеплені, стандарт. Проводили дворазову обробку: першу - через 5-10 днів після цвітіння (у фазі зав'язування ягід), другу - через 14-15 днів після першої.
Обробка препаратом Світ суттєво вплинула на всі якісні показники досліджуваних сортів винограду. Найкращі результати отримали у ТОВ «КФ Галайко» Зерноградського району, де своєчасно та якісно проведено ремонтні роботи.
Так, у сорту Кодрянка середня маса грона на дослідних варіантах перевищувала контроль від 1,2 раза при обробці препаратом Солодкий у концентрації 1 мл/л до 2,4 раза при обробці препаратом Солодкий у концентрації 1 мл/л до 2,4 раза при обробці 2 мл/л. Результати по зменшенню горошини в ягодах у кисті є показовими. Найкращі результати на всіх сортах отримано після застосування дворазової обробки препаратом Світ 1 мл/л з додаванням препарату Плантафол 2,5 г/л під час другої обробки. У всіх досліджуваних сортів середня маса ягід перевищує контрольну за всіх видів обробки, що свідчить про позитивний вплив препарату Солодка на формування та розвиток ягід, і як наслідок значно покращується зовнішній вигляд грона в цілому (табл. 1).
При несвоєчасному впровадженні агротехніки (підв’язка зелених пагонів, прищипування та ін.) на ВАТ «Південно-Цимлянське» результати не такі очевидні, але тенденція до покращення якісних показників у дослідних зразків залишається. Найкращі результати отримано при концентрації 3 мл/л та 1 мл/л з додаванням + Плантафол 2,5 г/1 л.

Таблиця 1
Вплив препарату Солодкий на показники якості грон і ягід столових сортів винограду

Продовження таблиці 1

Під впливом препарату Солодка спостерігалося підвищення вмісту цукру в ягідному соку, особливо у сорту Кодрянка (в 1,5-2,0 рази). Найкращі результати отримано при концентрації препарату 3 мл/л та сумісному застосуванні Світу 1 мл/1 л + Плантафолу 2,5 г/1 л.
Сорт Августин менш сприйнятливий до обробки; цукристість ягідного соку дещо знизилася порівняно з контролем. Цукристість соку з ягід сорту Аркадія підвищувалася в 1,1 і 1,3 рази зі зниженням кислотності після обробок у концентрації 1 мл/л і 0,5 мл/л відповідно. Цукристість сорту Талісман підвищувалася в 1,3 та 1,4 рази за використання Солодкого у концентрації 2 мл/л та Солодкого 1 мл/л з додаванням препарату Калбіт 1 мл/1 л. Найкращі результати за цукристістю соку ягід сорту Восторг отримано після дворазової обробки при концентраціях препарату 1, 2 і 3 мл/л (збільшення в 1,3 раза). Були проведені досліди по дробленню та відриванню ягід, що дозволило розрахувати коефіцієнт транспортабельності. Як видно з таблиці 1, цей коефіцієнт дещо відрізняється від контролю.
Для пізніх сортів винограду – Пам’яті Вердеревський, Ювілей Молдови та Молдова – технологічну оцінку вмісту хімічних компонентів у соку ягід проводили в зразках, оброблених препаратом Світ та контролі (без обробки).
Сорт Пам’яті Вердеревський мав цукристість 222 г/дм3, сорт Молдова – 208 г/дм3, сорт Ювілей Молдова – 224 г/дм3. У досліді вміст інвертного цукру перевищував контроль на 6 г/дм3 у сорту Пам’яті Вердеревського, на 23 г/дм3 у сорту Молдова та на 11 г/дм3 у сорту Ювілейна Молдова, в основному за рахунок збільшення вмісту фруктози, що позитивно позначилося на смакових якостях ягід. При цьому показники титрованої кислоти відрізнялися незначно: на 0,1, 0,7 та 0,8 г/дм3 відповідно. Така ж закономірність спостерігалася за вмістом загальної винної кислоти, зв’язаної винної кислоти та яблучної кислоти (табл. 2). Як видно, обробка препаратом Світ вплинула на всі показники досліджуваних сортів.

Таблиця 2
Вміст цукрів і органічних кислот у винограді

За вмістом хімічних компонентів у дослідному варіанті спостерігається незначне збільшення фенольних речовин, пектинів та кальцію (табл. 3).
Коефіцієнт дихання в досліді значно перевищує контроль: у сорту Пам’яті Вердеревського на 2,3 мг СО2/кг год, у сорту Молдова – на 0,8 мг СО2/кг год, у сорту Ювілейський – на 1,0 мг СО2/кг год.
Молдова. У нормальному стані плодів і овочів інтенсивність дихання залежить від ступеня стиглості. Чим вищий коефіцієнт дихання, тим швидше відбуваються процеси, що викликають дозрівання.

Таблиця 3
Вміст хімічних компонентів у ягодах винограду досліджуваних сортів

Зберігаються і транспортабельні сорти характеризуються більш високим рівнем дихання. Вміст алкоголю в контролі перевищує дослідний, що свідчить про вплив обробки на гальмування процесу бродіння.
Для визначення впливу препарату на визрівання пагонів проводили заміри. Істотних відмінностей між контролем і дослідом немає, проте позитивна реакція на обробку спостерігається у всіх сортів. Середній приріст пагонів у досліді у сорту Пам’яті Вердеревського на 14,6 см довший за контроль, у сорту Молдова – на 15,9 см і у сорту Ювілей Молдова – на 12,3 см. Відсоток визрівання пагонів у досліді також дещо вищий: відповідно на 9, 7 і 3%.

Висновки:
Обробка біостимулятором Світ вплинула на зміну якісних показників ягід і грон винограду сортів Августин, Кодрянка, Аркадія, Талісман, Восторг, Пам’яті Вердеревський, Молдова та Ювілей Молдови.
У всіх досліджуваних сортів середня маса ягід перевищувала контроль за всіх видів обробки, значно покращуючи зовнішній вигляд грона в цілому. Показовими є результати щодо зменшення горбистості ягід у гроні; найкращі результати на всіх сортах отримано після застосування дворазової обробки препаратом Світ 1 мл/1 л з додаванням препарату Плантафол 2,5 г/1 л під час другої обробки та в концентрації 3 мл/л і 1 мл/л з додаванням + Плантафол 2,5 г/1 л.
Встановлено, що зі збільшенням вмісту інвертного цукру в дослідних варіантах знижується титрувана кислотність і незначно спостерігаються відмінності у вмісті винної та яблучної кислот, що покращує смак і якість продукту.

Джерело: Мобілізація та збереження генетичних ресурсів винограду, удосконалення методів селекційного процесу: збірник наукових статей / ДУ «Всеросійський науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства ім. Я.І. Потапенка Російської сільськогосподарської академії. - Новочеркаськ: Вид-во ГНУ ВНІІВіВ ім. Я.І. Потапенко, 2008.