Дріжджі сухі Mangrove Jacks BELGIAN WIT M21 10 Г Жеода в Україні
- Виробник:Новая Зеландия
- Стиль пива:Вайсбир (пшеничное пиво)| 10A
- Бренди:Mangrove Jack's
Традиційні дріжджі верхового бродіння з гарним балансом фруктових ефірів і фенольності, що зігріває.
Дріжджі залишають трохи солодощі та добре освітлюють пиво, якщо потримати їх довше.
РЕКОМЕНДОВАНИЙ ДІАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР: 18-25°C (59-75°F)
ХАРАКТЕРИСТИКИ:
(5 – висока, 1 – низька)
- АТТЕНЮАЦІЯ: 5
- ФЛОКУЛЯЦІЯ: 2
- Ущільнюваність: 2
- ЖИВИХ ДРІЖДЖОВИХ КЛІТИН: gt5 на 109 КУО/грам
- СТУПЕНЬ ЗБРОДЖЕННЯ (70-75%)
- СУХА ВАГА: 93 – 96%
- ДИКІ ДРІДЖІ: 6 клітин
- ЧИСЛО БАКТЕРІЙ: <1 на 106 клеток
- СТАТУС ГМО: Без ГМО
АРОМАТ:
Дріжджі Belgian Wit віддають легкою пряністю з натяком на жувальну гумку. Ці дріжджі особливо добре підходять для пива з додаванням трав та спецій.
СМАК/ТІЛО ПИВА:
Дріжджі мають дещо стриманий бельгійський характер - фенольний і сухий, фруктовий і дуже складний. Тіло пива м`яке, легке та сухе.
МІЦНЕ ПИВО:
Зі своїм середнім ступенем зброджування цей штам може відмовитися працювати в занадто міцному пиві.
Опис бродіння:
Бродіння починається протягом 24-36 годин і формує щільну піну, яка не піднімається високо в баку, як і більшість інших штамів пшеничних дріжджів. Флокуляція повільна і дуже низька. належній якості всього через 10 днів. бродіння 18 – 24°C однак цей штам може бути зброджений і при температурі 30°C, якщо надмірне виділення ефіру не є проблемою.
Ароматичні характеристики:
Багатий аромат ефірів банана та гвоздики, збалансований корицею ці аромати, як правило, здатні придушити будь-які інші відтінки та характеристики хмелю у пиві. Тільки інтенсивний шоколад або аромат дарованого солоду – все це ви знайдете у приготованому темному еле.
Смакові характеристики:
У той час як цей штам має середню атенюацію, пиво, що отримується, не буде солодким. Натомість воно матиме вершкову, шовковисту консистенцію та багату повну середню основу (але не важку). Сильний карамельний та солодовий смак є складними, і в цьому штамі їх немає. Зате є смак глибокої обсмажування та шоколаду, і вони досить сильні. Легка кислинка доповнить чудовий смак пшеничного властивості солоду.
Високоалкогольне пиво:
У високоалкогольних сортах пива фенольна характеристика цього штаму стає трохи димною та дуже інтенсивною. Низький рівень атенюації дає змогу отримати чудовий результат у світлому пиві.
| Сорт | ОПИС | СОРТА ПИВА | ТЕМП. БРОДЖЕННЯ |
|---|---|---|---|
| Bavarian Wheat M20 | Мають дуже низьку швидкість флокуляції та чистий quotдріжджовийquot аромат, який дозволяє отримати ідеальне традиційне пшеничне пиво. | Пшеничне пиво різних стилів | 18-30°C ідеально при 18-24°C |
| British Ale M07 | Нейтральний штам ідеально підходить для пивоваріння гладких і шовковистих легких елей з нейтральним дріжджовим ароматом і смаком. схильний до автолізу. | Стаути всіх стилів | 12-25°C, ідеально при 16-22°C |
| US West Coast M44 | Мають високу атенюацію, з нейтральними ферментами і широким діапазоном застосовуваного сусла і температурних режимів. Виробляють помірно високу кислинку, яка дозволяє відчути гострий цитрусовий хмільний аромат, дійсно пробивний, а також підвищені смажені характеристики темного солоду. | PaleAle американського стилю: APA, IPA, PA | 15-25°C, ідеально при 18-23°C |
| Burton Union M79 | Мають швидку ферментацію, генерують легкі та ніжні ефіри стиглої груші та не затьмарюють легкий солодовий смак. Помірна кислинка врівноважує гладку та шовковисту структуру пива. Якщо солод та хміль будуть виражені сильніше, дріжджі будуть нейтральні. При використанні легкого солоду та хміль складні ефіри здатні змусити пиво сяяти. | Елі британського стилю | 12-25°C, ідеально при 18-23°C |
| Bohemian Lager M84 | Дають сухий і чистий смак, типовий для чеського пивоваріння, гладкі, тонкі характеристики дріжджів із приглушеними фруктовими нотами, у результаті виходить Лагер з виразним хмелевим характером. Пиво не буде солодким, але може мати ледь вловимий солодкий смак солоду в післясмаку. | Табори та Пілснери різних стилів | 7-22°C, ідеально при 10-15°C |
| Belgian Ale M27 | Пиво з пряними, фруктовими та перцевими нотами. Ідеально підходять для бродіння бельгійського Saison та інших бельгійських сортів. Ці дріжджі дуже сильно зброджують і мають високу опірність етанолу, що робить їх ідеальним для створення більшості бельгійських сортів пива, у тому числі Quadrupel з вмістом алкоголю 14%. | Елі бельгійського стилю | 15-32°C, ідеально при 26-32°C |
| UK Dark Ale M03 | Ідеальні для британських, темних насичених елей, м`яких коричневих та важких шотландських елей. Мають невелику атенюацію, підвищену густину. Темні фруктові ефіри відчуваються під час ферментації з дотриманням відповідної температури. | Британські темні Елі | 12-25°C, ідеально при 18-22°C |
| Workhorse M10 | Універсальні дріжджі, що підходять для багатьох стилів пива з дуже високою щільністю та різних температурах варіння. Надійний штам зі швидким і чітким бродінням, хорошими властивостями атенюації. Має дуже хорошу стійкість до етанолу до 9% ABV та відмінний температурний допуск 32°C. | Універсальні дріжджі для різних стилів пива | 15-32°C, ідеально при 20-32°C |
| Cider Yeast M02 | Дають високе виділення ефіру, відкриваючи повний фруктовий потенціал соку. Сидри мають виключно чіткий, ароматний та освіжаючий смак. Це дуже сильні дріжджі, мають гарне засвоєння фруктози та здатні ферментувати у складних умовах та різних температурах. | Для сидрів, у тому числі міцних до 12% | 10-30°C, ідеально при 12-28°C |
| Виробник | Новая Зеландия |
| Стиль пива | Вайсбир (пшеничное пиво)| 10A |
| Бренди | Mangrove Jack's |