Вимірювач цукру та алкоголю для вина від 0 до 18,2 Топ в Україні

Вимірює густину, вміст цукру, можливий ступінь алкоголю.

Винометр

Винометр – це ареометр зі шкалою Balling`a здатний:

• Точно визначити вміст цукру у вині.
• Допомогти під час планування наступних доз цукру.
• Допомогти щодо часу закінчення бродіння.
• Визначити вміст алкоголю у вині.

Один градус Balling`a (1 ° Blg) приблизно відповідає 10 гр цукру в 1 літр соку. Використання пристрою є простим і не становить проблем.

1. Визначення вмісту цукру

Для отримання міцного вина необхідно додати відповідну кількість цукру.

При підрахунках кількості цукру, яку необхідно додавати для отримання вина з певною міцністю, пам`ятайте

- з 1 кг цукру виходить 470гр алкоголю,

- початковий вміст цукру в суміші не може бути нижчим за 22 °Blg.

З соку, в якому вміст цукру становить 22°Blg можна отримати вино, міцністю 11% (22*0,47=10,34%). Тому якщо хочемо отримати вино, що містить понад 11% алкоголю, тоді вміст цукру в соку має бути понад 22 грн. у літрі (22°Blg), і цю додаткову кількість цукру слід додати у пропорціях, наприклад, на 7 або 12 днів бродіння.

Проведення вимірів:

Пробу соку вливають у мірну пробірку на 2/3 її об`єм. Рідина не повинна містити твердих частинок та бульбашок. У рідину акуратно занурюємо сахарометр. Вимірювач повинен плавати у рідині, не торкаючись дна судини. Дивлячись на поверхню рідини, фіксуємо показання шкали цукрометра.

Припустимо, що показання становлять 14°Blg. Із соку з таким вмістом цукру вийде вино, міцністю 7%. Тому, щоб одержати 16% вино, вміст цукру повинен становити ~310гр на літр (31°Blg). Потрібно додати таку кількість цукру: 310гр - 140гр = 170гр, їх ділимо на три пропорції: перша - перед бродінням (70гр / на літр), друга - на 7-й і 12-й день бродіння (50гр / на літр).

Для полегшення смуга рекомендованого вмісту цукру позначена рожевим кольором. Відразу після наступного додавання цукру під час бродіння показання вінометра не повинні перевищувати 16°Blg (жовта смуга). У кінцевій фазі бродіння показання вимірювача для витриманих і напівсолодких вин має бути в межах зеленої смуги.

2. Підрахунок вмісту алкоголю у вині

Безпосередній вимір вмісту алкоголю у вині за допомогою алкомерту не можливий. Похибки у показаннях може внести цукор, що міститься у вині. Однак вміст алкоголю можна легко підрахувати, використовуючи дані Таблиці №1. Для цього будуть потрібні результати вимірювання вмісту цукру:

• Перед бродінням,
• Безпосередньо перед та після додавання додаткових доз цукру,
• Після закінчення бродіння.