Карамельний ячмінний солод 1 кг Утсонія в Україні

Карамельний солод кольору яскравої міді, надає пиву унікального смаку та аромату. Не має яскраво вираженого «смаженого» смаку, має більшу діастатичну активність у порівнянні з іншими кольоровими солодами. Надає пиву м`яку гіркоту.

Виготовлення

Щоб зробити карамельний солод, його доводять до високої вологості і осахарюють у спеціальних обжарювальних барабанах.

Застосування

Солод підвищує насиченість пива формує стійку піну. Напій набуває карамельного присмаку, бісквітних нотів в ароматі, золотистого кольору. Щоб посилити присмак карамельний, частка в закладці збільшується. У середньому використовується до 20% цього солоду у засипі. У сонному застосовується у темних сортах пива. При варінні світлих сортів відсоток карамельного солоду в засипі зменшується, він надає напою бурштинового кольору та зміцнює піну.