Купити Хміль гранульований Альфа 4% 100г Сапфір Туспан в Україні

Хміль як вирівнює баланс смаку, а й визначає якість багатьох сортів. Гіркота хмелю зрівнює насолоду солодового розчину, і в результаті пиво добре вгамовує спрагу.
В основному гіркоту дають альфа-кислотні гумулонні смолисті речовини, які майже не розчиняються у холодній воді. Вони також не дають смаку, поки їх не закип`ятити. Чим довше кип`ятити ці речовини, тим більша їх частина ізомеризується, вступаючи в контакт з молекулами води, і тим гіршим буде розчин. Один із складових елементів гумулону, когумулон, легше за інших ізомеризується, тому він часто використовується для надання пиву різкого гіркого смаку. Хоча це спірний момент у селекції та розведенні хмелю, але багато сортів виведено спеціально так, що в них мале вміст когумулонів. Багато видів хмелю, популярні сьогодні, такі як Magnum або Horizon, містять високий рівень альфа-кислот і низький - когумулон порівняно з більш старими сортами (Galena, Cluster), в яких все було навпаки.
Хоча основна гіркота походить від розчинення альфа-кислот, інша важлива складова характерного хмільного аромату та смаку – ефірні олії, які становлять зазвичай 1-2% маси сухого суцвіття. Ці олії леткі і тому випаровуються під час кип`ятіння. Легкі ароматичні олії (Myrcene, Linanol, Geraniol, Limonene, Terpineol) надають пиву того свіжого запаху, який ви відчуваєте, ледве відкривши банку. У домашніх умовах ви можете домогтися цього запаху, додаючи до сухого сухого хмілю. Більш важкі олії (Humulene, Caryophyllene, Farnesene) та його оксиди і епоксиди - компоненти повторних додавань хмелю до суслу, і вони надають пиву благородний смак.
Існує безліч видів і сортів хмелю, але їх можна поділити на дві групи - хміль для гіркоти і хміль для запаху, хоча сьогодні відомо багато сортів, що виконують відразу два завдання, у яких збалансований і гіркий смак, і аромат. У хмелі для гіркоти високий вміст альфа-кислот – до 10% маси. Ароматичні хмелі зазвичай легші, до 5%, але саме вони надають пиву унікального запаху. Є кілька видів, проміжних між цими групами, які вирішують одразу обидві задачі. Хміль, що надає гіркоти, додається до суслу на початку кип`ятіння, тому що його потрібно кип`ятити близько години. Тому цей хміль називають першим, або хмелем для варіння. Ароматичні хмелі додаються в кінці кип`ятіння і кип`ятять не більше 15 хвилин. Їх відповідно називають кінцевими. Встановити ідеальний баланс гіркоти та аромату, а також експериментувати з сортами пива можна, варіюючи додавання хмелів на різних стадіях варіння сусла.

Вибрати та купити солод, дубові чіпси та бочки можна тут

https://privatnamarka.com/search/?query=Дубова+бочка

Бочки з дуба можна купити оптом та в роздріб +380674407090