Купити винні дріжджі VIN 2000 1 кг в Україні

Активні сухі дріжджі для виробництва ароматних білих вин у ємностях та бочках.

ПОХОДЖЕННЯ

Раса VIN 2000 є наслідком програми гібридизації дріжджів Інституту біотехнології вина університету м.Стелленбош, ПАР.

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ

VIN 2000 рекомендується для зброджування білих сортів винограду. Забезпечує хорошу утилізацію фруктози, дає аромати цитрусових та тропічних фруктів, квіткові та цитрусові аромати, свіжий ананас, азіміну та цитрусові залежно від перероблюваного сорту внограду.

КІНЕТИКА БРОДЕННЯ

• Помірна швидкість бродіння, близько 1º Balling/Brix (0.6 Baumé) на день при 12ºС
• Коефіцієнт перетворення¹: 0.58-0.63

ФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Холодостійкість: 12 ºС
• Оптимальний температурний діапазон: 13 - 16 ºС
• Осмотична стійкість²: 25º Balling/Brix, 13.9 Baumé
• Алкогольна стійкість³ при 15ºС: 15.5% об.
• Піноутворення: незначне

МЕТАБОЛІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Вироблення гліцеролу: 9 - 10 г/л
• Вироблення летких кислот: зазвичай менше 0.4 г/л
• Вироблення SO₂: відсутня чи незначна
• Потреба азоту: низька