Ліпаза Теляча в Україні

Ліпаза Теляча Ліпаза теляча — це природний фермент, який використовується у сироварінні для створення глибокого, насиченого аромату та характерного смаку сирів. Вона забезпечує оптимальний процес ліполізу, розщеплюючи молочний жир та утворюючи вільні жирні кислоти, що впливають на структуру та дозрівання сиру. Цей фермент отримують із підшлункової залози молодих телят, які харчуються виключно молоком, що робить його природним ідеальним компонентом для переробки молока в сироварінні. Його застосування сприяє формуванню характерного аромату сирів, особливо твердих та витриманих сортів. Ліпаза теляча додається в молоко перед внесенням закваски та активується при температурі 30–35°C. Для рівномірного розподілу рекомендується попереднє розчинення у воді. Основні характеристики: Призначення: підсилення аромату та смаку сирів Дія: розщеплює молочний жир, формує характерний аромат Оптимальна температура внесення: 30–35°C Застосування: додається перед закваскою, попередньо розчиняється у воді Зберігання: до 12 місяців у морозильній камері Виробник: Данія